Honing is een populaire zoetmaker die vaak gebruikt wordt in thee, op brood, door yoghurt, of gewoon zo uit de pot. Maar wat zijn de voordelen en nadelen van het combineren van kwark met honing? In dit artikel duiken we dieper in op deze vraag.

Wat is Honing?

Honing kennen we allemaal als zoetmaker, bijvoorbeeld voor bij je muntthee. Honing is een suikerhoudende, vloeibare stof, die door nectarklieren in of buiten de bloem afgescheiden wordt. Bijen verzamelen nectar uit bloemen en maken hier honing van als voedselvoorraad. De imker haalt deze honing vervolgens uit de honinggraten.

Bevat Honing Suiker?

Ja, honing bevat suiker. Aangezien nectar een aantal natuurlijke suikers bevat, bestaat honing van nature voor een groot gedeelte uit suikers. Eigenlijk is honing niets meer, en niets minder, dan suiker in vloeibare vorm, voorzien van wat extra ingrediënten. Suiker blijft gewoon suiker, of het nou van honing of van suikerklontjes komt.

Honing in Plaats van Suiker

Kun je honing goed gebruiken als suikervervanger? Zeker, omdat honing voor 80% uit suikers bestaat, is honing een natuurlijke zoetstof. Zo kun je honing goed gebruiken in plaats van geraffineerde suikers. Honing in plaats van suiker is iets minder ongezond, maar het zijn alsnog extra suikers die je neemt. Suiker is suiker. Je hebt enkel toegevoegde en niet toegevoegde suikers.

Nectar als Grondstof van Honing

De nectar uit bloemen bevat alle basisstoffen voor honing. Bijen verzamelen nectar om een voedselvoorraad aan te leggen. Nectar - en dus honing - bevat altijd deze natuurlijke suikers:

  • Glucose (30-50%)
  • Fructose (25-45%)
  • Sucrose en overige suikers (5%)

Verder bevat nectar onder andere verschillende vitaminen, mineralen en (amino-)zuren, maar de voedingswaarde van honing is minimaal.

Voedingswaarde van Honing

Honing is een natuurproduct. Om precies te achterhalen wat er in zit, zou je bij ieder potje nauwkeurig onderzoek moet verrichten om de exacte voedingswaarde te achterhalen. Er bestaan namelijk vele verschillende soorten honing. De exacte algemene voedingswaarde delen is dus onmogelijk, daarom volstaat een gemiddelde.

Gemiddelde voedingswaarde per 100 g:

Voedingsstof Waarde
Energie 308 kcal / 1290 kJ
Koolhydraten 75,5 g (waarvan suikers 75,1 g)
Eiwit 0,4 g
Water 23,1 g
Vitamine C 3,2 mg
Kalium 50 mg
Calcium 5 mg
Fosfor 20 mg
IJzer 1,3 mg
Magnesium 2 mg
Zink 0,60 mg

Je lichaam verwerkt alle soorten suiker op dezelfde manier en de hoeveelheid gunstige voedingsstoffen is zo gering, dat honing geen positieve bijdrage levert aan je gezondheid.

Honing van Imkers Gezonder?

Honing is een natuurproduct en kun je het beste bij een imkerij kopen, omdat ze deze de honing niet verwarmen (of beperkt), waardoor de mineralen en vitaminen in de honing blijven. Alleen is de hoeveelheid vitaminen en mineralen in honing nog steeds verwaarloosbaar. Als je die mineralen en vitaminen binnen wilt krijgen, kun je beter gaan voor fruit of (groene) groenten.

Honing van de imker kan iets gezonder (of beter gezegd: minder ongezond) zijn dan supermarkthoning, maar dat hoeft niet altijd het geval te zijn. Qua suikers maakt het sowieso niks uit, want: suiker is suiker!

Oppassen met Honing bij Baby's

Honing is dus wel een natuurproduct, maar niet perse gezond. Suiker uit suikerriet is immers ook een natuurproduct, en niet gezond. Maar zoals met alles geldt: met mate past honing prima in een gevarieerd dieet - net als met bijvoorbeeld wijn. We raden het af, maar soms kan/mag het. Voor baby's is honing geen goed idee. Dit kan namelijk kan besmet zijn met sporen van botulismebacteriën. Hierdoor kunnen kleine kinderen, bij wie het immuunsysteem en de darmflora zich nog moeten ontwikkelen, ziek worden.

Bacteriën in Honing

De infectie zou dan worden veroorzaakt door de inname van sporen die zich in de honing bevinden en die in het maag-darmkanaal kunnen gaan uitgroeien tot echte bacteriën. Botulisme wordt uiteindelijk veroorzaakt wanneer de bacterie kolonies gaat vormen in het darmkanaal en hier de stof botuline gaat produceren. Via opname van deze giftige stof wordt de baby uiteindelijk ziek.

Honing staat ook bekend als natuurlijk antibioticum. Dit komt onder andere door de hoge concentratie aan suiker en het voorkomen van waterstofperoxide, dat door een suikerafbrekend enzym in de honing wordt aangemaakt. Verder bevat honing ook een antibacteriële proteïne, die ook een functie in het afweersysteem van bijen vervult.

Honing wordt in het menselijk lichaam te snel afgebroken om daar als antibioticum te kunnen werken. Op de huid zou hij echter wel verlichting kunnen brengen.

Verlichtende Werking van Honing

Enzymrijke honing werkt zuiverend, antibacterieel en desinfecterend voor de huid. Hierdoor heb je bijvoorbeeld meer kans op een sneller herstel bij wondjes. Diezelfde antibacteriële werking is de reden dat honing vaak wordt gedronken bij keelpijn, bijvoorbeeld in de vorm van een grog.

Kwark: Voordelen en Nadelen

Kwark lijkt altijd een goede keuze: gezond eten, spiermassa opbouwen of afvallen. Je kunt kwark makkelijk als ontbijt nemen of als snackmaaltijd tussendoor, waardoor het niet teveel moeite kost om gezond te eten. Nu is de vraag echter of kwark dan wel écht zo gezond is.

De Voedingswaarde van Kwark

Kwark wordt gemaakt door melk te laten fermenteren met behulp van melkzuurbacteriën. Dit zorgt ervoor dat het melkvet en de eiwitten samenklonteren, waardoor een dikke, romige substantie ontstaat. Er zijn verschillende soorten kwark: magere, halfvolle, volle en roomkwark. Daarnaast bestaan er ook talloze varianten met fruit, honing of smaakstoffen erin verwerkt.

Kwark is rijk aan eiwitten, calcium, vitamine B12 en fosfor. Wat kwark vooral uniek maakt, is het hoge eiwitgehalte. In 100 gram magere kwark zit gemiddeld 8 tot 10 gram eiwit. Daarnaast bevat kwark nauwelijks toegevoegde suikers, tenzij je kiest voor de vruchtenvarianten. Deze kunnen, afhankelijk van het merk, wel 10 tot 15 gram suiker per portie bevatten.

Gezondheidsvoordelen van Kwark

  1. Ondersteunt spierherstel en -opbouw: Eiwitten dragen bij aan het herstel en de opbouw van spiermassa. Caseïne, het belangrijkste eiwit in kwark, wordt langzaam door het lichaam opgenomen.
  2. Goed voor je botten: Kwark bevat calcium en fosfor, twee mineralen die goed zijn voor sterke botten en tanden. Vooral voor oudere vrouwen die vatbaarder zijn voor botontkalking kan het goed zijn om regelmatig kwark te eten.
  3. Helpt bij gewichtsbeheersing: Omdat kwark veel eiwitten bevat en relatief weinig calorieën (vooral in de magere variant), is het een ideale snack voor mensen die willen afvallen of op gewicht willen blijven.

Nadelen van Kwark

  • Kwark bevat verzadigd vet, wat in grote hoeveelheden het cholesterolgehalte kan verhogen.
  • Een ander nadeel is dat kwark als ‘gezond’ wordt gezien en sommige mensen er daarom te veel van gaan eten.
  • Daarnaast moet je goed letten op de toevoegingen in kant-en-klare kwarkproducten. Vruchtenkwark uit de supermarkt bevat vaak toegevoegde suikers, smaakstoffen en kleurstoffen.

Kwark met Honing: Een Gezonde Combinatie?

Het combineren van kwark met honing kan een lekkere en voedzame snack of maaltijd zijn. Kwark levert eiwitten en belangrijke mineralen, terwijl honing een natuurlijke zoetheid toevoegt. Het is wel belangrijk om te onthouden dat honing suiker bevat en met mate geconsumeerd moet worden.

Kies voor magere, ongezoete kwark en voeg een kleine hoeveelheid honing toe om de voordelen te maximaliseren. Vermijd kwarkproducten met toegevoegde suikers en kunstmatige smaakstoffen.

Over het algemeen zijn magere en halfvolle yoghurt en kwark gezondere keuzes dan volle varianten. Let ook zeker op teksten als 'room' op de verpakking: dat is een indicatie dat je te maken hebt met een volle variant. Naturel-varianten zijn gezonder dan varianten die (kunstmatig) gezoet zijn of fruit bevatten. Kwark is een betere bron voor eiwit dan yoghurt: er zit simpelweg meer eiwit in kwark. Er zit op het vlak van voor- en nadelen qua gezondheid géén verschil tussen roer- en standyoghurt, het belangrijkste verschil is zoals gezegd de structuur.

Alternatieven voor Honing

Als je de inname van suiker wilt beperken, zijn er verschillende alternatieven voor honing:

  • Stevia
  • Ahornsiroop (met mate)
  • Agavesiroop (met mate)
  • Vers fruit (bessen, banaan)

Recepten met Kwark en Honing

Hier zijn enkele ideeën om kwark en honing te combineren in gezonde recepten:

  • Kwark met fruit en honing: Meng magere kwark met vers fruit (zoals bessen, aardbeien, of banaan) en een theelepel honing.
  • Kwark met granola en honing: Combineer kwark met zelfgemaakte granola en een beetje honing voor een knapperig en voedzaam ontbijt.
  • Kwark als topping: Gebruik kwark met een vleugje honing als gezonde topping voor pannenkoeken of wafels.
  • Honing-kwark smoothie: Voeg een eetlepel kwark en een theelepel honing toe aan je favoriete smoothie voor extra eiwitten en een zoete smaak.

labels:

Zie ook: