Ben je op zoek naar inspiratie voor een smakelijke maaltijd met kip? Of je nu een snelle doordeweekse hap wilt bereiden of een uitgebreid diner, er zijn talloze mogelijkheden om met kip te variëren. Van klassieke gerechten tot moderne twists, deze recepten brengen gegarandeerd een glimlach op je gezicht.

Snelle Bami met Kip en Roerbakgroenten

Een snelle bami met kip en roerbakgroenten die in 15 minuten op tafel staat. Verhit de wok met een scheutje olie en laat heet worden. Voeg de kip toe en bestrooi met zout en peper. Bak op hoog vuur goudbruin en gaar.

Giet de mie af in een zeef en spoel af met koud water. Verhit de wok opnieuw met een scheutje olie en laat heet worden. Voeg de wokgroenten (indien je net als ik bevroren soepgroenten gebruik kun je die rechtstreeks uit de diepvries in de wok doen) en sambal toe en verkruimel de bouillontablet erover. Bak op hoog vuur al roerend tot de groenten beetgaar zijn. Roer de mie en de kip door de groenten en hussel om.

Gnocchi Pasta met Kip en Romige Boursinsaus

Een makkelijk te maken gerecht: gnocchi pasta met romige boursinsaus, kipfilet, spinazie en zoete cherrytomaatjes. Een heerlijke smaaksensatie met elke hap die je neemt!

Ingrediënten:

  • 400 gram gnocchi pasta of anders pasta naar keuze
  • 300 gram kipfilet, bij voorkeur in reepjes snijden
  • 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngesnipperd
  • 300 gram verse spinazie
  • Handvol cherrytomaten, gehalveerd
  • Boursin cuisine

Bereidingswijze:

Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de pasta totdat het beetgaar is. Kruid de kipfilet met zout en peper. Verhit wat olie in een koekenpan en laat het goed heet worden. Bak de kipfilet goudbruin en gaar in de hete olie en schep dan op een bord. Leg het dan even aan de kant.

Zet de ui en knoflook op laag vuur in wat olie totdat het zacht is. Voeg hier later de spinazie en Boursin aan toe. Het is handig om de kip in een apart pannetje in hete olie knapperig en goudbruin te bakken en pas op het laatste moment weer aan de saus toe te voegen. Giet de pasta af in een vergiet, laat goed uitlekken en voeg samen met de tomaatjes en de kip toe aan de saus. Hussel alles om en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper. Serveer direct.

Vegan Butter Chicken

Butter chicken? Dat is niet bepaald een gerecht waar ik als vegetariër bekend mee was. Op zich niet heel vreemd: mij zie je niet snel “recept butter chicken” intypen op Google. Maar toen ik laatst via Lenna Omrani een vegan alternatief hiervoor ontdekte, ging er een wereld voor me open. Ik maakte een eigen variant met extra groenten, lekker veel kokosmelk (als alternatief voor margarine) en vegan kipstukjes van Garden Gourmet. Heerlijk romig, goed gekruid en met een lekkere bite.

Het traditionele niet vega-proof gerecht bestaat - niet geheel verrassend, gezien de naam! - vooral uit kip met boter. Veel groenten zijn er niet in dat gerecht te bekennen en echt voedzaam is het ook niet. En dan is er nog het belangrijkste probleem: als vegetariër ligt er op mijn bord geen kip. Je gebruikt er kokosmelk en olijfolie voor in plaats van boter en room en vervangt de kip door vega-kipstukjes.

Ik gebruikte de Sensational Pieces van Garden Gourmet (die met Aziatische kruiden), onze favoriete vegan kip. Voor deze vegan butter chicken ging ik dus aan de slag met een roomsaus van tomatenpuree, tomatenblokjes en kokosmelk. Oh ja, en een hele lading kruiden. Je maakt de butter chicken in één pan (oké, met één aparte pan voor de rijst erbij), hebt weinig snijwerk en bent binnen niet al te lange tijd (hooguit 30-40 minuten) klaar.

Voor romige sausjes gebruik ik zelf altijd het liefst kokosmelk of (vooral in pasta) geitenkaas. Op een of andere manier vind ik dat meer smaak hebben dan bijvoorbeeld crème fraiche of kookroom. Vooral kokosmelk is hier favoriet voor bijna alles waar je rijst bij kunt serveren. Zo ook voor dit vegan recept voor butter chicken. Omdat er wel 200 ml kokosmelk in gaat, proef je de kokos en het romige heel duidelijk. De vele kruiden (onder andere garam masala, knoflook, gember en kerriepoeder) maken dat je tegelijkertijd niet bang hoeft te zijn voor een flauwe hap.

Deze vegan versie van butter chicken is heerlijk romig, kruidig en ook een tikkeltje zoet. Simpel en snel te maken, en superlekker!

Instructies

  1. Snijd de ui en paprika in kleine stukjes.
  2. Breng een pan water aan de kook voor de rijst. Kook de rijst zolang als volgens de verpakking nodig is.
  3. Fruit ondertussen in een koekenpan (of wokpan) de ui en geperste knoflook zo’n 3 minuten aan in een eetlepel olijfolie. Gebruik je verse gember (in plaats van gemberpoeder)? Gooi die dan ook in de pan.
  4. Doe daarna de paprikastukjes erbij en laat zo’n 3 minuten meebakken op middelhoog vuur.
  5. Strooi de gedroogde kruiden (gember, kerriepoeder, kurkuma, peper, garam masala en chilipoeder) over de groentemix en schep de tomatenpuree erdoorheen. Bak nog een minuut of twee op middelhoog vuur.
  6. Giet vervolgens de tomatenblokjes en kokosmelk in de pan en doe ook de vega-kipstukjes erbij. Nu kan het lange sudderen beginnen. Zet het vuur laag en laat alles nog zeker 15 minuten pruttelen, terwijl je ondertussen het currymengsel goed door roert.
  7. Proef na die 15 minuten of je nog wat zout of peper nodig hebt en voeg de tuinerwten toe. Laat nog ongeveer twee minuten pruttelen.
  8. Helemaal tevreden? Haal de pan dan van het vuur en serveer de butter chicken met de rijst in een kom.

Wil je het gerecht er extra feestelijk uit laten zien? Dan kun je er eventueel wat door de helft gesneden cherrytomaatjes op leggen en er wat peterselie overheen strooien.

Pasta met Knoflooksaus en Kip

Oei, oei, oei, dit is een lekker pastaatje zeg! We kwamen online wat ideeën tegen voor een pasta met veel knoflook en dat leek ons wel wat. Dus zijn we aan de slag gegaan om een echt lekkere knoflooksaus te maken. Misschien denk je dat zes tenen knoflook erg veel is. Maar dat valt echt mee. Acht stuks zouden we er zelfs ook nog wel in doen, maar zes is goed hoor. We raden je wel aan om de knoflook echt even goed aan te fruiten in de boter. Gewoon op laag vuur, zonder dat de knoflook verkleurt. Maar laat het wel een paar minuutjes pruttelen. Dan haal je het scherpe kantje van de knoflook af en het zoete komt juist meer naar boven.

Om het plaatje compleet te maken voegen we (het liefst vers) geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus. Al met al is dit absoluut geen moeilijk recept. Maar het is er wel eentje waarbij wat extra liefde en aandacht absoluut de moeite waard zijn. De knoflook goed aanfruiten, de saus even proeven en echt lekker op smaak maken en dan flink warm serveren.

Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Bestrooi met de helft van de Italiaanse kruiden, peper en zout. Kook de penne volgens de instructies op de verpakking. Bak de blokjes kipfilet op hoog vuur rondom knapperig en bruin. Los het halve kippenbouillonblokje op in 100 milliliter water. Laat de saus zachtjes pruttelen tot de Parmezaanse kaas gesmolten is. Hak de peterselie fijn. Roer de helft van de peterselie door de saus.

Wil je de Parmezaanse kaas vervangen door een andere kaassoort? Zorg ervoor dat je het gerecht na bereiding meteen kunt opdienen, zodat je het goed heet serveert. Dit soort romige sauzen wordt naar onze mening extra lekker met een beetje citroensap.

Paella met Kip en Chorizo

Er bestaat een romantische theorie dat Paella uit liefde is ontstaan. Het woord ‘paella’ is een verbastering van de woorden ‘para ella’. Dit betekent ‘voor haar’ in het Spaans en duidt erop dat de mannen het gerecht vaak voor hun vrouwen bereiden.

Ingrediënten:

  • 200 g (biologische) chorizo
  • 1 ui, gesnipperd
  • 400 g kippendijen, in blokjes
  • 200 g grote garnalen
  • 20 mosselen of venusschelpen
  • 300 g paella rijst of risotto rijst
  • 200 g erwtjes, diepvries
  • 2 paprika’s, in blokjes gesneden
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 zakje saffraandraadjes
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 500 ml Wholy Bones kippenbouillon
  • 1 citroen
  • verse peterselie
  • zout
  • peper

Bereiden:

  1. Snijd de chorizo in stukjes. Bak deze (zonder olie) in een grote Paella- of wokpan. Als de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan en laat je ze uitlekken. Laat het vet in de pan.
  2. Voeg de blokjes kip toe aan de pan en bak mee tot deze rondom goudbruin zijn (hoeft nog niet gaar te zijn). Gebruik je rauwe garnalen dan kun je ze even meebakken met de kip.
  3. Voeg de paprika’s in blokjes, de ui en de rode peper toe en roerbak even mee. Doe dan de rijst erbij en schep goed door.
  4. Verwarm de Wholy Bones kippenbouillon in een pannetje samen met de saffraandraadjes. Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe aan de rijst, schep er 2 soeplepels Wholy Bones kippenbouillon bij en laat dit al roerend door de rijst opnemen. Herhaal dit tot de rijst ongeveer gaar is.
  5. Doe halverwege ook de erwtjes (bevroren), gebakken chorizo en de venusschelpen erbij en laat deze garen in de Paella. Gebruik je voorgekookte garnalen dan kun je deze nu toevoegen.
  6. Voeg de mosselen toe en doe de deksel op de pan zodat deze open gaan staan. Proef of de Paella goed op smaak is en voeg eventueel een beetje peper, zout of iets pittigs toe.
  7. Besprenkel de Paella voor het serveren met wat citroen en garneer met schijfjes citroen en peterselie.

Tip: Wil je graag een vleesvrije Paella maken dan kun je de chorizo vervangen door zongedroogde tomaten en de kip door halloumi.

labels: #Kip

Zie ook: