Een lasagne-recept is in de meeste gevallen geen hogere wiskunde. Meestal is het een kwestie van groenten snijden, saus maken en met de hele rambam laagje voor laagje een ovenschaal tot de nok vullen. De famous Italiaanse ovenschotel met laagjes dunne pastabladen kun je vullen met wat jij wilt en de lagen kun je eventueel afwisselen met bechamelsaus en kaas.

De Klassieke Lasagne Bolognese

Waar denk je aan als je aan lasange denkt? Precies, lasagne bolognese. Zoals bij de bekendste variant lasagne bolognese. Denk je bij lasagne bolognese dat er maar één variant van bestaat? Mispoes! Ook hier is ruimte voor creativiteit.

Hoewel je zou denken dat je hier absoluut vastzit aan ingrediënten als rundergehakt, kun je die gehakt prima vervangen door een vega-variant of helemaal weglaten als je liever geen vlees eet. Maar uiteindelijk kun je er werkelijk alles doorheen knikkeren. Wat jij lekker vindt.

Voor het geval je nog niet bekend bent met mijn klassieke bolognesesaus: hier vind je het recept. Let op! voor deze lasagne heb je in ieder geval een gemaakte versie van mijn bolognesesaus nodig. Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar.

Iedereen heeft wel eens deze klassieke lasagne gegeten. Heb je ‘m al eens gemaakt?

Lasagne, een heerlijk gerecht met laagjes vol fantastische smaken. Van tomatensaus, bechamelsaus of een laagje romige ricotta afgewisseld met (verse) lasagnebladen. Een lasagne recept zelf maken kost soms wat tijd, maar je wordt er rijkelijk (en smakelijk) voor beloond, want wat is dit Italiaanse gerecht overheerlijk.

Ingrediënten voor de perfecte Lasagne alla Bolognese

  • Rundergehakt
  • Groenten (wortel, bleekselderij, paprika, courgette)
  • Tomatensaus (passata)
  • Pancetta
  • Rode wijn
  • Italiaanse kruiden
  • Bouillonblokjes
  • Lasagnebladen
  • Kaas (Parmezaan, mozzarella)

Variaties op het Lasagne Thema

Met een lasagne recept kun je alle kanten op. Tussen deze lasagne recepten vind je zeker waar je naar op zoek bent! Deze pagina biedt je inspiratie voor het perfecte lasagne recept, of je nu een beginner bent of een doorgewinterde kok. Lasagne is veel meer dan alleen de klassieke Lasagne alla Bolognese. En we bieden voor ieder wat wils.

Vegetarische en Veganistische Lasagne

Onder het mom van ‘je kan nooit genoeg (gezonde) lasagne recepten hebben’, hebben we ook veel versies voor vegetarische lasagnes voor je. Dat lasagne niet per se met vlees gemaakt hoeft te worden bewijzen deze vega lasagne recepten maar weer. Ideaal voor een keertje vegetarisch als avondeten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een groente lasagne met spinazie, aubergine of paddenstoelen?

Een heerlijke vegetarische lasagne afgetopt met kaas. Veel kaas. Daardoor mis je het vlees totaal niet en is dit een goed vullende lasagne geworden. Dit vegetarische recept is een feestelijke verrassing op tafel.

Maar ik was benieuwd of ik ook een traditionele lasagne kon maken die vegetarisch is, maar wel smaakt naar het origineel. Lasagne maken op basis van alleen groenten doen we al vaak genoeg in huize Kookt en daar zijn we dol op.

Andere Creatieve Lasagne Variaties

Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat uit meerdere lagen bestaat. Ik zie het zelf als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta. Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd.

  • Lasagne met zalm en spinazie
  • Lasagne met gegrilde groenten
  • Lasagne kip pesto met mascarpone

In plaats van met lasagnebladen gaan we in dit recept aan de slag met wraps. Vandaag maak ik weer laagjes met groenten en is de courgette aan de beurt!

Lasagne maak je traditioneel met dunne pastavellen, maar feitelijk kun je lasagne van alles maken. Zo heb ik weleens wontonvellen en tortilla wraps gebruikt, maar ook plakken knolselderij en aubergine zijn favoriet in dit huishouden.

Tips & Tricks voor de Perfecte Lasagne

Lasagne maken: tips & tricksLasagne maken is niet ingewikkeld, het kost alleen wat tijd. Daartegenover staat dat het een perfect hoofdgerecht is om van tevoren te bereiden en kort voor het avondeten alleen maar in de oven hoeft te schuiven. Hier zijn een paar handige tips voor als je zelf lasagne gaat maken:

  • Begin altijd met een laagje saus in de ovenschaal. Zo garen ook de onderste pastabladen en blijven ze niet aan de bodem van je schaal plakken.
  • Doe groenten nooit rauw in de lasagne, maar gril of bak ze altijd kort voor je ze in het gerecht verwerkt. Zo weet je zeker dat ze gaar worden.
  • Zorg ook dat de pastabladen volledig bedekt zijn met saus. Is dit niet het geval, dan kan de pasta niet garen en worden de pastabladen hard.
  • Vis heeft niet veel tijd nodig om gaar te worden. Verwerk vis daarom altijd rauw in lasagne, om te voorkomen dat het uitdroogt.
  • Ben je bang dat de bovenkant van de lasagne aanbrandt? Geen zorgen! Bedek de bovenkant met een laag aluminiumfolie. Zo voorkom je een zwart korstje, maar zorg je dat de rest van de schaal wel gaar wordt.
  • Laat lasagne 5-10 minuten afkoelen voor je hem aansnijdt. Zo wordt hij iets steviger en kun je er mooie stukken uithalen.

Lasagnesaus maken

Een klassieke lasagne is in de basis opgebouwd uit pastabladen en een smaakvolle saus. Twee sauzen om precies te zijn: klassieke bolognesesaus in de basis en een romige bechamelsaus voor tussen alle pastabladen. De moedersaus uit de klassieke keuken is onmisbaar in lasagne en heerlijk voor gratins. Je maakt hem op basis van boter, bloem en melk. In maar een half uurtje heb je deze basic bechamelsaus gemaakt, niets fijner dan deze skill onder de knie hebben. Want zeg nou zelf?

Hoe lang moet lasagne in de oven?

De exacte lasagne oventijd is afhankelijk van de grootte van de schaal die je gebruikt. Hoe groter de schaal hoe langer in de oven. Ook maakt het uit of je verse of gedroogde lasagnebladen gebruikt. Verse bladen hebben minder tijd nodig om te garen dan gedroogde bladen.

Gemiddeld heeft lasagne zo’n 30-40 minuten nodig om te garen. Zorg er daarbij voor dat ook de hoekjes goed bedekt zijn met saus, anders blijven die hard en worden ze niet gaar.

De meest gebruikte lasagne oven stand? Dat is elektrisch of hetelucht. Gebruik alleen de elektrische stand als je een schaal in de oven zet en dus maar een laag gebruikt. Zet je meerdere ovenschalen tegelijk in de oven of bak je nog iets anders tegelijkertijd? Zet je oven dan op hetelucht. Qua temperatuur kun je uit gaan van ca. 200 graden voor elektrisch en ca. 175 graden voor hetelucht.

Zijn je pastabladen nog niet gaar, maar begint de bovenkant wel erg donker te worden? Dek de schaal dan af met aluminiumfolie en zet terug in de oven. Zo voorkom je dat de bovenkant zwart wordt.

Lasagne opwarmen in de oven

Heb je nog een restje over van de vorige dag en wil je die lasagne opwarmen in de oven? Dat kan! Sterker nog, vaak is lasagne een dag later nog lekkerder. Gebruik je een restje uit de vriezer? Laat dit eerst ontdooien. Zet vervolgens de schaal in totaal ca. 45 minuten in de oven op 175 graden. Dek de eerste 30 minuten af met aluminiumfolie en verwijder dit de laatste 15 minuten voor een lekker knapperig korstje.

Wil je het opwarmen versnellen? Snijd de lasagne in kleine porties, schuif ze wat uit elkaar, en verwarm ca. 30 minuten of nog korter, afhankelijk van de portiegrootte. Ook als je een kleiner portie over hebt is 30 minuten veelal voldoende.

Lasagne of lasagna?

Als je goed kijkt zie je bijna overal ‘lasagne’ staan. Toch spreken veel mensen het uit als ‘lasagna’. Hoe zit dat? Wij zochten het voor je uit; het antwoord is simpel! Heb je meteen een leuk weetje voor de volgende verjaardag. In het Italiaans zit het verschil in enkel- of meervoud. Een enkel vel van deze pasta noem je ‘lasagna’, meerder vellen noem je ‘lasagne’. Het gerecht bestaat uit meerdere lagen, vandaar de spelling met een ‘e’ aan het eind.

labels:

Zie ook: