Een goed gevulde vriezer is ideaal. Zo kun je kant-en-klare maaltijden alvast klaar hebben voor drukke avonden, of snel een gerecht opwarmen als je geen tijd hebt om naar de supermarkt te gaan. Een goed gevulde vriezer maakt mij altijd zielsgelukkig: allemaal lekkere homemade maaltjes, die je alleen nog even hoeft op te piepen op het gasfornuis, in de oven of de magnetron.

Waarom Lasagne Invriezen?

Lasagne is een heerlijk gerecht dat vaak in grotere hoeveelheden wordt gemaakt, waardoor er meestal wat overblijft. Het invriezen van homemade maaltjes is een ideale manier om ze te bewaren voor een later moment, waarop je te druk bent om vers te koken. Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt. Het is ontzettend lekker, makkelijk om te maken en het doet me eigenlijk direct aan mijn moeder denken, want ik zeurde vroeger regelmatig aan haar hoofd om dit voor mij te maken. In Emilia Romagna bakken de Italianen al van oudsher laagjes deeg met vullingen van vlees en saus.

Voorbereiding voor het Invriezen

“Kan je lasagne invriezen?” is namelijk een veelgestelde vraag, en het antwoord is ja. Zorg ervoor dat de lasagne volledig is afgekoeld voordat je deze invriest. Als je iets kookt en je bent het van plan om in te vriezen, laat het gerecht dan eerst zo snel mogelijk afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt dit doen in een ijswaterbad of door het eten gelijkmatig over een ondiepe schaal te verspreiden - zo koelt het sneller af. Dek je maaltje vervolgens goed af en laat het eerst afkoelen. Vries je etenswaren in kleine porties in, zodat het minder ruimte inneemt in de vriezer én snel ontdooit als dat nodig is.

Gebruik goede, luchtdichte bewaarbakjes die speciaal zijn ontworpen voor het invriezen van voedsel. Invriezen kan in bakjes, maar deze nemen soms onnodig veel ruimte in beslag. Zo kun je pastasaus, soep of nasi ook heel goed in diepvrieszakjes invriezen. Hierdoor neemt het de minimale ruimte in beslag. Je kunt het diepvrieszakje zelfs de vorm geven die je wilt zodat het nog precies op dat ene plekje in de vriezer past.

Invriezen en Bewaren

Kliekjes kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Label je bakjes met wat erin zit en wanneer je het hebt ingevroren (of hoeveel weken/maanden het goed blijft), zodat je precies weet wat erin zit en hoelang het nog goed is. Tip: gebruik een stukje schilderstape en een permanent marker, da’s een stuk goedkoper dan een etiket. Zet op alles wat je invriest een datum. Schrijf als het in een bakje zit ook op wat er in zit.

Hier is een handige tabel om te onthouden hoe lang je verschillende soorten lasagne kunt bewaren:

Bewaarwijze Houdbaarheid
Koelkast (rauw, ongebakken) Maximaal 1 dag
Koelkast (gebakken) 2-3 dagen (goed afgedekt)
Vriezer Ongeveer 3 maanden

Lasagne Opwarmen

Als je restjes lasagne van de vorige dag hebt, kun je deze weer opwarmen. Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte). Warm de lasagne bijvoorbeeld opnieuw op in de oven. Verwarm de oven voor op 180°C en dek de lasagne af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen. De tijd kan variëren afhankelijk van de grootte en dikte van de lasagne, maar meestal volstaan 20 tot 30 minuten. Als je bladerdeeg in de magnetron opwarmt wordt het erg klef en niet meer lekker krokant. Zorg er wel voor dat je gerecht in een oven-bestendig bakje zit, plaats het kliekje voor je het in de oven plaats bijvoorbeeld in een ovenschaal.

Extra Tips

  • Niet direct aanvallen: Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende.
  • Lasagne een dag van tevoren maken: Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.
  • Ontdooi je vriezer op tijd.
  • Het beste is om de maaltijden rustig te laten ontdooien, bijvoorbeeld door het de ochtend (of zelfs nacht) voor je het gaat opeten in de koelkast te zetten. Mocht je het toch sneller nodig hebben kun je veel producten ook ontdooien door het bakje of zakje in een kom met lauw-warm water de leggen. Vries producten na het ontdooien nooit opnieuw in.
  • Anders gaan ze opkrullen en worden dan krokant tijdens het bakken.

labels:

Zie ook: