Lasagne met balletjes, ook wel bekend als Lasagne alla Napoletana, is een bijzonder gerecht uit de Italiaanse regio Campania, specifiek uit Napels. Wat deze lasagne uniek maakt, zijn de kleine gehaktballetjes van ongeveer 2 centimeter die tussen de lagen pasta en saus worden geplaatst. Vaak wordt er ook een heerlijke 'verwenlaag' met kaas toegevoegd, meestal mozzarella, provola of andere lokale kazen.

Een goede lasagne is altijd lekker en biedt eindeloze mogelijkheden om te variëren. Dit recept voor lasagne met gehaktballetjes staat nu stipt op nummer 1. Het is een ideaal gerecht voor een kille avond met de familie of een etentje met veel mensen. Je kunt het recept eenvoudig verdubbelen en twee schalen in de oven schuiven.

Ideaal als er weer eens te weinig uren in de week zitten: onze homemade diepvriesmaaltijden. Op de dag zelf hoef je ze dan alleen nog op te warmen in de oven.

Ingrediënten:

  • 250 g varkensgehakt
  • 250 g kalfsgehakt
  • 20 g geraspte parmezaanse kaas
  • 60 g vers broodkruim
  • 2 el fijngesneden oreganoblaadjes
  • 1 ei, losgeroerd
  • 2 el milde olijfolie
  • 9 grote lasagnevellen, voorgekookt
  • 2 courgettes, in lange linten geschaafd
  • 55 g mozzarella, dungesneden
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd

Bereiding:

Tomatensaus

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Verhit voor de tomatensaus de olie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur.
  3. Bak hierin de ui 5 min. onder af en toe omscheppen.
  4. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee tot het aroma vrijkomt.
  5. Voeg de gezeefde tomaten en 125 ml water toe en roer.
  6. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de saus 10 min. pruttelen met de deksel schuin op de pan.
  7. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Gehaktballetjes

  1. Doe het gehakt met de parmezaan, het broodkruim, de oregano, het ei en wat zout en peper in een kom.
  2. Kneed met natte, schone handen door elkaar.
  3. Schep telkens een opgehoopte eetlepel (20 g) van het gehaktmengsel en draai tot gehaktballetjes.
  4. Verhit 1 el van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de balletjes onder af en toe schudden in 5 min. goudbruin.
  5. Voeg ze toe aan de tomatensaus en verwarm ze ± 10 min. tot ze gaar zijn.

Bechamelsaus

  1. Smelt de boter voor de bechamelsaus in een steelpan met dikke bodem op matig vuur. Laat de boter niet bruin worden!
  2. Strooi de bloem erover en bak de roux in 2 min. gaar.
  3. Klop met een garde geleidelijk de melk erdoor zodat je een gladde saus krijgt.
  4. Doe de rozemarijn erdoor en breng al roerend op matig vuur aan de kook.
  5. Laat al roerend 2 min. koken.
  6. Neem van het vuur en roer de mozzarella, cheddar en zout en peper erdoor.

Lasagne opbouwen

  1. Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem van de bakvorm.
  2. Leg hier 3 lasagnevellen op.
  3. Schep eenderde van de bechamelsaus erover en verdeel de helft van de gehaktballetjes erover.
  4. Schep de helft van de tomatensaus erover.
  5. Leg hier weer 3 lasagnevellen op, plus de helft van de resterende bechamelsaus.
  6. Verdeel de rest van de gehaktballetjes en tomatensaus erover.

  7. labels:

    Zie ook: