Ohh we love lasagne bolognese! En dan vooral met veel kaas en zelfgemaakte bechamelsaus. Dit is ons favoriete lasagne recept dat regelmatig op tafel staat. We maken altijd extra veel en wat overblijft gaat de vriezer in want het is altijd handig om een bakje achter de hand te hebben. Zelf lasagne maken is helemaal niet ingewikkeld en nog veel lekkerder ook. Zelfgemaakte lasagne is ook ideaal als je eters krijgt. Je maakt een lekkere grote schaal vol en zet dit van te voren al klaar.

Lasagne is zo’n klassiek Italiaans gerecht dat eigenlijk altijd wel goed is. Iedereen houdt van lasagne! Toch? 🙂 Maar een goede lasagne maken, is wel een kunst. En hoe maak je de lasagne dan? Klassiek zoals de Italianen doen met een bolognese- en bechamelsaus? In principe is voor allebei wel wat te zeggen natuurlijk! In dit recept ga ik echter voor de klassieke Italiaanse lasagne. Met een heerlijke zelfgemaakte bolognesasaus én bechamelsaus met lekker veel parmezaanse kaas. En mijn geheim: broodkruimels (of panko) bovenop voordat je lasagne in de oven gaat. Je krijgt dan zo’n heerlijke knapperige korst bovenop.

Bij zo’n stevige maaltijd als een lasagne vind ik het altijd erg lekker om een frisse salade te serveren. Met een lekkere fruitige dressing, een zoete azijn is al voldoende. Heb jij dus zin in een heerlijke Italiaanse lasagne? Probeer dan zeker dit recept eens uit. Het kost je even wat tijd, maar dan heb je ook wat! En de volgende dag is ie misschien wel nog lekkerder!

In lasagne horen laagjes en dan maakt het me niet eens zo veel uit waar je de lasagne mee maakt. Denk aan pastavellen, plakken groenten of zelfs wonton vellen of tortilla wraps (ja, heb ik ook weleens gedaan). In deze klassieke lasagne vind je dan ook veel laagjes. Vijf lagen met lasagnevellen en daartussen vind je lagen met ragù, bechamelsaus, Parmezaanse kaas en een verstopte laag basilicumblaadjes. Over het laatste laagje verdeel je de resterende bechamelsaus en een royale hoeveelheid geraspte kaas.

Simpele Lasagne met Gehakt

Laat ik beginnen met het feit dat mijn lasagne absoluut geen authentiek Italiaanse recept is. Verre van zelfs! Lekker is deze lasagne wel en daar gaat het uiteindelijk toch om? De tomatensaus met gehakt maak ik met twee blikken tomatenblokjes. Verder gebruik ik specerijen zoals gedroogde Italiaanse kruiden, een 1/2 groentebouillonblokje, paprikapoeder, peper en zout. Voor een beetje pit voeg ik ook nog een flinke snuf chilivlokken toe. Om de saus een diepere smaak te geven voeg ik graag nog een flinke scheut rode wijn toe.

Zelf Bechamelsaus Maken

Veel mensen zien op tegen het maken van bechamelsaus. Dit is echt niet nodig! Zelf bechamelsaus maken is namelijk echt niet heel erg moeilijk. Het is een kwestie van boter laten smelten, bloem toevoegen….even meebakken zodat je een roux krijgt en dan voeg je vervolgens beetje bij beetje melk toe totdat je een romige bechamelsaus hebt. Daarna breng je de saus op smaak met een flinke snuf zout, snuf(je) peper en een snufje nootmuskaat.

Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, dan kan je ook lekker gaan variëren met verschillende smaken. Voeg voor een iets kruidige variant bijvoorbeeld eens uienpoeder, knoflookpoeder, kerriepoeder en /of wat chilivlokken toe. Andere lekkere recepten met bechamelsaus zijn: vegetarische pasta met spinazie en bechamelsaus, prei ovenschotel met salami en bechamelsaus of maak eens de prei ovenschotel met gehakt en bechamelsaus.

Recept voor Lasagne met Gehakt en Bechamelsaus

Ingrediënten:

Voor de tomatensaus met gehakt:

  • 500 gram gehakt (soort naar eigen smaak)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • Scheut rode wijn (optioneel)
  • Flinke snuf chilivlokken
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden (flinke eetlepel gebruiken)
  • 70 gram tomatenpuree (= klein blikje)
  • 1/2 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Olijfolie
  • Hand verse basilicum, grof gehakt

Voor de bechamelsaus:

  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 milliliter melk
  • 3/4 theelepel zout
  • Flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • Snufje nootmuskaat

Overige:

  • 1 pak (verse) lasagnebladen
  • 50 gram grana padano
  • 100 gram geraspte mozzarella of 1 bol verse mozzarella in stukjes

Bereidingswijze:

  1. Tomatensaus met gehakt maken:

    Verhit een scheutje olie in een hapjespan of stoofpan. Fruit de uien met de knoflook en de chilivlokken. Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin. Voeg de paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zwarte peper, zout (optioneel), 1/2 groentebouillonblokje toe en bak kort mee. Schep de tomatenpuree erbij en bak tevens kort mee. Voeg de tomatenblokjes, suiker en een scheut rode wijn toe. Roer alles goed door elkaar en laat zonder deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen. TIP: hoe langer de saus kan pruttelen hoe lekkerder. Wanneer je de saus langer wilt laten pruttelen doe dan wel de deksel op de pan en zet het vuur niet te hoog.

  2. Bechamelsaus maken:

    Smelt de boter in een kleine kookpan. Roer de bloem door de boter. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. Doe dit op middelhoog vuur. De saus mag best een pruttelen. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

  3. Lasagne opbouwen:

    Verhit de oven voor op 200 graden of 180 graden hetelucht. Vet een ovenschaal in en schep wat saus over de bodem en verdeel daarop een beetje bechamelsaus. Leg dan de lasagne bladen erop en bouw zo in laagjes de lasagne verder op. Sluit de bovenkant af met bechamelsaus en bestrooi deze met de Grana Padano en mozzarella. (ook lekker is om nog extra chilivlokken eroverheen te strooien) Bak de lasagne in 25-30 minuten gaar en goudbruin.

  4. Serveren:

    Laat de lasagne iets afkoelen en bestrooi vlak voor serveren nog met grof gehakte basilicum. Eet smakelijk! TIP: het is ook erg lekker om wat verse basilicum door de tomatensaus met gehakt te mengen. TIP: wij houden niet van heel veel laagjes met lasagnebladen dus ik gebruik meestal een half pakje van de verse lasagnebladen. Dit komt neer op ongeveer 9 bladen. Drie per laag. Dit is natuurlijk wel afhankelijk van de grote van je ovenschaal en persoonlijke smaak.

Tips voor de Perfecte Lasagne

  • Zorg ervoor dat de saus goed is ingekookt voordat je de lagen opbouwt.
  • Je hoeft lasagnevellen in principe niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.
  • Gebruik Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm. Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.

Variaties

  • Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.
  • Voeg een beetje geraspte kaas toe aan de bechamelsaus en je hebt een lekkere kaassaus.

Lasagne Invriezen

Ja, dat kan! Ik maak soms ook een extra schaal en vries die in, of alleen de bolognesesaus zodat ik die al klaar heb voor een volgende keer. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.

Voedingswaarde

Gang: avondeten

Keuken: Italiaans

Tijd ben jij bezig: 10 minuten

Totale bak/stoof tijd: 1 uur 10 minuten

Deze simpele lasagne met gehakt en bechamelsaus is een feestje om te eten. Zelfs manlief die niet zo’n liefhebber is van lasagne vond deze lasagne lekker. Hopelijk ga jij er net zo van genieten 🙂

Extra tips

Het is ook erg lekker om wat verse basilicum door de tomatensaus met gehakt te mengen.

Wij houden niet van heel veel laagjes met lasagnebladen dus ik gebruik meestal een half pakje van de verse lasagnebladen. Dit komt neer op ongeveer 9 bladen. Drie per laag. Dit is natuurlijk wel afhankelijk van de grote van je ovenschaal en persoonlijke smaak.

Let op! voor deze lasagne heb je in ieder geval een gemaakte versie van mijn bolognesesaus nodig. Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar.

Mijn ultieme lasagne bestaat uit meerdere laagjes heerlijkheid. Zet een ruime ovenschaal van 35 x 24 x 7 cm (5.5 liter) klaar en vul deze met een aantal lasagnebladeren.

Ik vind het ook mega belangrijk dat een lasagne lekker zacht en smeuïg van binnen is. Ik voeg daarom ook nog wat ricotta aan toe.

Ik maak het af met een royale laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes voor de smaak.

Dit rondje herhaal je vier keer.

Een ding is zeker: bechamelsaus is key in dit gerecht. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare variant te kopen, maar ik maak ‘m liever zelf. Geloof me, dat is echt veel lekkerder.

Veel moeite kost het niet. Smelt hiervoor wat boter in de pan en voeg daar de bloem aan toe. Giet vervolgens de melk in delen toe tot er een mooie gladde substantie ontstaat. Voor de smaak meng ik nog wat geraspte Parmezaan en nootmuskaat door de bechamelsaus.

labels:

Zie ook: