Lasagne is een geliefd gerecht over de hele wereld, maar het kan behoorlijk zwaar zijn met al die lagen pasta, gehakt en kaas. Als je op zoek bent naar een gezondere versie die nog steeds bomvol smaak zit, dan is deze courgette lasagne precies wat je zoekt! Vandaag delen we een heerlijke courgette lasagne. Dit wordt ook wel koolhydraatarme lasagne genoemd, omdat we geen lasagnebladeren gebruiken in dit recept.

De lasagnebladen worden vervangen door courgette. Dat maakt deze lasagneschotel een koolhydraatarm recept. Koolhydraatarme lasagne maken is iets anders dan je van de lasagne gewend bent. Een van de belangrijkste ingrediënten van de pastaschotel ontbreekt namelijk, de pasta zelf. Bij de lasagne van dit recept heb ik de pasta namelijk vervangen door plakken courgette. Hierdoor is de lasagne koolhydraatarm, en minder zwaar. Maar de lasagne is minstens net zo lekker als een traditionele lasagne.

Waarom Courgette Lasagne?

Courgette lasagne heeft verschillende voordelen ten opzichte van traditionele lasagne met pasta. Het is een stuk lichter en gezonder, doordat de pasta vervangen wordt door groente. Courgette bevat veel vitamines, mineralen en vezels. Zo krijg je op een lekkere manier extra voedingstoffen binnen. Geen courgette fan? Je kunt ook dunne plakjes aubergine gebruiken als vervanging voor de pasta.

Deze courgette lasagne laat zien dat je gerust kunt spelen met traditionele recepten om ze gezonder te maken. Door de pasta te vervangen door groenten en te kiezen voor magere ingrediënten, tover je een lekker en voedzaam gerecht op tafel dat het hele gezin zal smaken. Serveer met een frisse groene salade voor een complete en evenwichtige maaltijd.

Basisrecept Courgette Lasagne

De courgette lasagne maak je af met plakken mozzarella. Dit zorgt voor heerlijk korstje op de koolhydraatarme lasagne. Het opbouwen van de courgette lasagne is net zoals andere lasagne recepten. Om en om bouw je laagjes van saus en plakken courgette. Zoals je van een lasagneschotel gewend bent. Het lekkerste is om de tomaten-gehaktsaus lekker lang te laten pruttelen. Zodat de smaken nog lekkerder samenkomen.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Ricotta
  • Mozzarella
  • Tomatenpassata
  • Spinazie
  • Basilicum
  • Italiaanse kruiden
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de courgettes in dunne plakken en leg op een bakplaat met bakpapier. Uiteindelijk moet je ongeveer 16 plakken courgette hebben.
  3. Schenk 1 el olijfolie over de courgettes en breng op smaak met peper en zout. Bak de courgettes in de oven voor 15 tot 20 minuten, totdat ze zacht zijn.
  4. Verwarm een pan op middelhoog vuur met 1 el olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat dit rustig slinken.
  5. Mix in een kom de ricotta, geslonken verse spinazie, basilicum, Italiaanse kruiden, peper en zout tot mooie, romige massa.
  6. Leg op iedere courgette plak een beetje van het ricotta-spinazie mengsel en rol de courgette op.
  7. Verspreid over de bodem van een ovenschaal de tomatenpassata. Leg alle rolletjes op de tomatensaus.
  8. Doe over de rolletjes nog een beetje van de tomatenpassata en maak af met de mozzarella.
  9. Zet de courgette lasagne in de oven op 200 graden voor 20 minuten, totdat de mozzarella gesmolten en mooi goudbruin is.
  10. Serveer eventueel met nog extra verse basilicum.

Variaties op de Courgette Lasagne

Vaak als je gaat zoeken naar een courgette lasagne recept, kom je uit op recepten waar alsnog lasagnevellen worden gebruikt en waar er vooral veel courgette door de saus zit of als extra laagje wordt toegevoegd. Daar had ik zelf niet zoveel zin in. Ik wilde dat de courgette echt het hoofdingrediënt van deze lasagne ging worden. Er komt geen pasta aan te pas, enkel dunne plakjes courgette, afgewisseld met smaakvolle ricottalaagjes met kipgehakt.

Aan deze courgette lasagne komt geen tomatensaus te pas. En juist het ontbreken van de tomatensaus zorgt voor een hele frisse smaak aan deze lasagne. Dat maakt hem perfect geschikt voor de warmere dagen van het jaar als je het mij vraagt. Ook is het fijn dat je met de courgette lasagne direct een lekkere hoeveelheid groenten binnen krijgt.

Courgette Lasagne Ricotta & Kipgehakt:

De laagjes ricotta zorgen voor een heerlijk romige textuur en het kipgehakt voor een lekkere smaaktwist. Om nog net iets meer groenten aan het gerecht toe te voegen, heb ik er ook nog een zak spinazie bij gedaan. De gehakt-spinaziemix roer je vervolgens door de ricotta waardoor, dankzij de warmte van het gehakt en de spinazie, een soort saus ontstaat. Het citroensap in de ricottamix frist de hele boel een beetje op, samen met de basilicum trouwens. Dit maakt het echt een heerlijk lentegerecht.

Ingrediënten:

  • Kipgehakt
  • Ui
  • Knoflook
  • Spinazie
  • Basilicum
  • Ricotta
  • Citroensap
  • Mozzarella
  • Courgette
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Schaaf de courgettes in dunne plakken en leg deze apart.
  2. Vet de ovenschaal in en verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
  3. Bak het kipgehakt in een koekenpan rul en voeg hier de ui en knoflook aan toe. Fruit deze mee tot de ui zacht wordt.
  4. Doe de spinazie bij het gehakt in de pan en bak mee tot de spinazie is geslonken. Voeg dan ook de basilicum toe.
  5. Doe de ricotta in een kom en voeg hier de gehakt- en spinazie mix aan toe. Roer goed door.
  6. Voeg citroensap, peper en zout toe.
  7. Bouw de lasagne op door de plakken courgette en de ricottamix af te wisselen.
  8. Verdeel de mozzarella over de bovenste laag en bak de lasagne 30 minuten in het midden van de oven, tot de courgette gaar is en de mozzarella begint te verkleuren.

Tips en Tricks

  • Saus Inkoken: Zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat je de lagen opbouwt.
  • Courgetteplakken: Snijd de courgette in dunne plakken, eventueel met een mandoline of rasp.
  • Schillen: Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik.
  • Bewaren: Bewaar restjes courgette lasagne afgedekt in de koelkast, goed voor maximaal 2 dagen. Je kunt de lasagne ook prima invriezen.

Met een smaakvolle en makkelijke tomatensaus van gehakt en italiaanse roerbakgroenten. En uiteraard met smeuige mozzarella en kaas. In dit recept vervang ik de traditionele pastavellen door gegrilde plakjes courgette. Hierdoor maak je een gezonde lasagne met courgette die perfect past in een koolhydraatarm eetpatroon. Courgette is van nature laag in koolhydraten, rijk aan vezels en vitamines, en een makkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen zonder in te leveren op smaak.

Voor dit recept voor lasagne Bolognese is het belangrijk dat je eerst een pan Bolognesesaus klaar maakt, neem hier even de tijd voor, daar wordt de saus het allerlekkerst van. Gebruik een mandoline of een kaasschaaf om van de courgette lange plakken van ongeveer 2 mm dik te snijden. Verwarm een grillpan, voeg geen olie toe en grill hier de plakken courgette in. Wacht tot er mooie grillstrepen op de courgette staan en draai dan pas de plakken om. Laat de plakken courgette uitlekken op een vel keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Begin met het maken van de courgette lasagne met op de bodem van de ovenschaal een laag Bolognesesaus, leg daar de plakken gegrilde courgette op zodat de laag saus bedekt is. Herhaal het maken van de lagen en eindig met een laag courgette. Snij de bollen mozzarella in fijne plakken en leg deze bovenop de laag courgette. Bestrooi met wat Parmezaanse kaas en schuif de courgette lasagne dan zo'n 25 - 30 minuten de warme oven in, totdat de mozzarella gesmolten is en iets verkleurd is.

labels:

Zie ook: