Als je ons blog al wat langer volgt dan heb je al meerdere vegetarische gerechten voorbij zien komen. Dat is niet gek, aangezien wij thuis een dag of vier vegetarisch eten. Dit is dan zo’n recept wat héél vaak bij ons op tafel staat. Gewoonweg omdat snel te bereiden en ook gewoon erg lekker is.
Aubergine lasagne van de BBQ, ja lees het goed; lasagne van de barbecue. Dat aubergine en barbecue goed samen gaan weten we allemaal. Voeg daar eens gegrilde tomatensaus en kaas aan toe.. Inderdaad zo simpel is het! Eenvoudig te maken en ook nog eens super lekker. Serveer er een witte wijn bij en je bent koning te rijk!
Wat vooral handig is aan dit gerecht is de tomatensaus. Deze maak ik vaak aan het begin van de week. Dan kunnen we de saus de hele week gebruiken, bijvoorbeeld voor pasa of lasagne. Wanneer ik dan in onze keuken sta, denk ik vaak: “hoe kan ik dit recepten BBQproof maken?”. Héél simpel dus: alle ingrediënten grillen en klaar is Kees!
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 1 bol mozzarella
- 500 ml pastasaus
- Handje geraspte kaas (of meer naar smaak)
Bereiding
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30 minuten
Bereid de barbecue voor om direct te grillen op 200 graden. Maak als eerste de pastasaus. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrijk ze met olijfolie.
Voordat we gaan grillen maken we eerst het rooster goed schoon. Je wilt namelijk geen zwarte roet strepen op je aubergine. Gril de aubergines op een schoon rooster direct boven de kolen. Wij hebben de aubergines ongeveer 2 minuten per kant gegrild. Dit hangt natuurlijk af van de dikte van de aubergine en de temperatuur van het houtskool. Let dus goed op dat ze niet verbranden.
De Lasagne Opbouwen
Bouw vervolgens de lasagne op in drie lagen. Wij hebben het als volgt gedaan:
- Laag 1: aubergine, gegrilde pastasaus, mozzarella.
- Laag 2: aubergine, gegrilde pastasaus, mozzarella.
- Laag 3: aubergine, gegrilde pastasaus, geraspte kaas en nog wat overgebleven mozzarella.
Leg de schaal met de aubergine lasagne op het rooster in de indirecte zone. Sluit het deksel en wacht tot de kaas gesmolten is.
Tips en Variaties
- Door de courgettes en aubergine in lange plakken te snijden bespaar je tijd. Het grillen van veel kleine, ronde plakjes die op de grillpan omgedraaid moeten worden kost zeker meer tijd dan met langere plakjes!
- Wil je lasagne zonder pasta eten? Begin je week eens met deze vega aubergine lasagne. Hij bestaat voor 95% uit groente, de rest is kaas. En voor de liefhebbers van koolhydraatarme recepten is dit echt een topper. Want je mist de pasta niet.
- Meng de ricotta met de Parmezaan in een kom. Neem een grote ovenschaal en begin met een laagje tomatensaus. Verdeel daarover een paar plakjes gegrilde aubergine. Verdeel een paar lepels van het ricotta mengsel over de aubergine en herhaal de voorgaande stappen. Eindig met een laagje Parmezaan ricotta. Bak de veggie lasagne in 15 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Als je wat gegrilde groenten overhoudt, maak ze aan met olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper, verse munt en dungesneden plakjes knoflook en serveer ze als antipasti met brood. Serveer de lasagne met een salade van rucola en cherrytomaatjes.
Eet smakelijk! #dontskipbbqday
labels:
