Een grote favoriet van veel mensen is de lasagne. Lasagnes zijn ook nog eens goed vooraf te maken, dus mijn tip voor een relaxte start van de week: maak je lasagne op zondag en schuif hem maandag zonder gedoe in de oven wanneer je uit je werk komt. Vandaag wil ik een fantastische spinazie-ricotta lasagne met gegrilde groenten en fetakaas met jullie delen. Nou, met deze lasagne lukt dat dus zeker.

Dit keer mogen we een recept van Velt met jullie delen. Vegetarisch en ontzettend smaakvol, dat is het maandagmotto voor de Meatless Monday op WijnSpijsReis. Hallo beste lezers, welkom terug bij mijn heerlijke receptenblog!

Ingrediënten en Voorbereiding

Sommige spinazierassen kun je al in maart oogsten, zoals spinazie 'Winterreuzen', of de maanden erop. Spinazie is veelzijdig en kun je in de keuken al snel gebruiken. Als ik een dag vroeg vrij ben dan sta ik met plezier een uur in de keuken om het te maken. Lasagne is niet het meest lichte recept. Deze lasagne smaakt het lekkerst wanneer je hem serveert met een frisse groene salade en knapperig brood. Het is ook een geweldig gerecht om te delen met vrienden en familie tijdens een gezellig etentje.

Voorbereiding van de Spinazie en Saus

Maak terwijl de lasagne kookt, de spinazie schoon en stoom of blancheer de spinazieblaadjes. Kook de spinazie in ruim water met zout. Wok de spinazie in een ruime pan. Waarschijnlijk past het niet in 1 keer maar spinazie wordt veel kleiner als je het bakt. Je kunt dus gewoon telkens een klein beetje toevoegen.

Snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Fruit de ui en de knoflook totdat ze glazig worden. Voeg de rest van de groenten toe en bak deze even mee. Snijd de tomaten in partjes en bak dit 2 tot 3 minuten mee. Voeg dan de tomato frito en de kruiden toe. Blus het af met de rode wijn en voeg het bouillonblokje er aan toe, laat dit 2 minuten pruttelen. Voeg de peterselie toe.

De Bechamelsaus Maken

De volgende stap is de bechamelsaus. Smelt daarvoor de boter in een steelpannetje. Als de boter gesmolten is roer je de bloem erdoorheen, je hebt nu een roux. Voeg steeds een klein beetje melk toe en roer dit dan goed door. Ga door totdat de saus de goede dikte heeft. Roer nu de helft van de geraspte kaas erdoorheen.

Het Assembleren van de Lasagne

Breng ruim water met een beetje zout aan de kook voor de lasagne. Kook de lasagnevellen in ongeveer 10 minuten gaar. Kook de lasagneplakken beetgaar (10 à 20 minuten of volgens de vermelding op de verpakking). Zorg dat ze niet aan elkaar gaan plakken. Giet vervolgens het water van de lasagne af en laat de plakjes uitgespreid (bijvoorbeeld op een keukenhanddoek) uitlekken. Zo voorkom je dat de lasagneplakje aan elkaar gaan plakken.

Verkruimel de feta. Nu ga je de lasagne opbouwen. Ik doe deze volgorde: tomatensaus, spinazie, lasagne, bechamel, feta en zo door. Vet een ovenschaal in en verdeel op de bodem wat tomatensaus met daarop wat verse basilicum en daar bovenop het spinaziemengsel. Dan wat stukjes mozzarella en de lasagnebladen. Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met lasagneplakjes. Schep een laag spinaziesaus op de lasagne en dek die af met een nieuw lasagnelaagje etc. Eindig met saus en bestrooi de schotel met de resterende gemalen kaas.

Bakken en Serveren

Verwarm de oven voor op 225 graden. Zet voor 40 minuten in de oven. Zet de lasagneschotel in de oven en laat de lasagne in 35 minuten goudbruin worden. Tip: als je de lasagne even laat staan dan zie je mooi de laagjes op je bord.

Voor de croutons in de salade snijd je wat oud brood in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng deze met wat olijfolie, peper, oregano en bak deze aan beide kanten goudbruin. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: