Hoewel de ware oorsprong van lasagne waarschijnlijk in het oude Griekenland ligt, is de Italiaanse combinatie van pasta, saus en bechamel uiteindelijk de meest bekende en populairste geworden. Hele kookboeken zijn gewijd aan dit gerecht. Dat laat maar weer eens zien hoe veelzijdig en geliefd lasagne is.

Een veel voorkomende variant is lasagne met spinazie. De spinazie geeft de lasagne een heel andere smaak dan wanneer deze bijvoorbeeld alleen met bechamelsaus is of met een kaassaus. De spinazie maakt de lasagne niet alleen in 1x veel gezonder, maar zorgt bovendien voor een verfijning van het gerecht. Lasagne heeft natuurlijk van zichzelf een krachtige smaak net als spinazie. Wanneer jij deze met elkaar combineert, vallen deze smaken tegen elkaar weg en zul je merken dat er een zeer uitgebalanceerd en verfijnd gerecht ontstaat.

Ingrediënten voor Lasagne Spinazie Kaassaus

  • Lasagnebladen
  • Spinazie
  • Kaassaus (bechamelsaus)
  • Geraspte kaas (belegen kaas, gorgonzola, mozzarella, parmezaan)
  • Knoflook
  • Sjalotten
  • Olijfolie
  • Buffelmozzarella
  • Parmigiano Reggiano
  • Tomatensaus
  • Rozemarijn
  • Pijnboompitjes
  • Kruiden (peper, zeezout, oregano, tijm)
  • Tomatenpuree
  • Kalfsgehakt (optioneel, kan vervangen worden door vegetarisch gehakt of zongedroogde tomaten)

Bereiding

Voorbereiding

Pel de knoflook en de sjalotten en snij deze in kleine stukjes. Snij de buffelmozzarella in kleine vierkante blokjes van ongeveer een halve centimeter. Schaaf de Parmigiano Reggiano, gebruik 100 gram voor de saus en de andere 100 gram om de lasagne te gratineren. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bereiding van de saus

  1. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en rul hierin het kalfsgehakt. Als het gehakt helemaal is uitgebakken, doe je de sjalotten en 1 teentje knoflook in de pan en laat je deze 2 tot 3 minuten mee fruiten. Doe vervolgens de tomatensaus in de pan samen met verse peper, zeezout, oregano en tomatenpuree. Zorg ervoor dat je de saus voor de lasagne hiermee perfect op smaak brengt. Laat de saus nu op een laag pitje zachtjes doorkoken.
  2. Verwarm in een andere koekenpan de 2 resterende eetlepels olijfolie. Fruit de knoflook kort en doe daarna gelijk de spinazie erbij. Zorg ervoor je de spinazie goed in de gaten houdt en blijf deze continu omroeren in de pan. Breng de spinazie op smaak met tijm, peper en zeezout. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Doe je dit niet, dan loop je het risico dat de lasagne veel te vochtig wordt. Desnoods knijp je de spinazie uit, maar zorg er in ieder geval voor dat er zo weinig mogelijk vocht overblijft.
  3. Doe de room in een pannetje en voeg hier 100 gram van de geschaafde Parmigiano Reggiano bij. Zet het pannetje op een laag vuurtje en zorg ervoor dat de Parmigiano Reggiano langzaam smelt en er een gladde kaassaus ontstaat. Laat de saus niet koken, maar zorg er wel voor dat deze goed heet is.

Opbouwen van de lasagne

  1. Vet de ovenschaal in met een klein beetje olijfolie, dit zorgt ervoor dat lasagne gemakkelijker loslaat. Breng eerst een laagje tomatensaus aan. Leg hier 1 of 2 lasagnebladen op en breng vervolgens weer een laagje tomatensaus aan.
  2. Breng nu de 1e laag spinazie aan en strooi de helft van de buffelmozzarella hier overheen. Lasagnebladen op de spinazie leggen, tomatensaus erover en nu ook het 1e laagje kaassaus aanbrengen.
  3. Herhaal alle voorgaande handelingen, zodat er in totaal 2 lagen met spinazie en buffelmozzarella ontstaan en 2 lagen met kaassaus.
  4. Als alle ingredienten zijn gebruikt en in de ovenschaal zitten, gratineer je met de laatste 100 gram Parmigiano Reggiano de lasagne met spinazie. Zet de schaal met lasagne nu in de oven. Hou de schaal goed in de gaten, na 35 tot 40 minuten is de lasagne met spinazie klaar.

Tips en Variaties

  • Vegetarische optie: Vervang het gehakt eens door reepjes zongedroogde tomaten of door 300g vegetarisch gehakt.
  • Ook lekker om als bijgerecht een schaaltje met smaakvolle en sappige cherrytomaatjes te serveren.
  • Restjes kunnen tot vier dagen in de koelkast worden bewaard.

Tabel: Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën [Waarde]
Vetten [Waarde]
Koolhydraten [Waarde]
Eiwitten [Waarde]

labels:

Zie ook: