Als er één gerecht is dat altijd goed is, dan is het wel lasagne. Hier is een recept voor een smaakvolle lasagne met spinazie en paprika, een favoriet bij velen. Deze vegetarische lasagne zit vol met verse groente en is afgetopt met zelfgemaakte bechamelsaus. Makkelijk te meal preppen en op te warmen in de oven na een drukke werkdag. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf deze heerlijke lasagne te maken.

Ingrediënten

  • Lasagnebladen (voorgekookt of vers)
  • Spinazie (vers of diepvries)
  • Paprika (rood, geel, of beide)
  • Courgette
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Tomatenpuree
  • Tomatenblokjes
  • Balsamico azijn
  • Italiaanse kruiden
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Geraspte kaas (of plantaardig alternatief)
  • Bechamelsaus (zie recept hieronder)

Bereiding

Voorbereiding van de Groenten

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snij de ui en knoflook fijn en bak in de olie.
  3. Was de paprika's en courgette en snij in blokjes.
  4. Snij de champignon in partjes.
  5. Doe de groente in de pan en bak in ongeveer 5-8 minuten gaar.
  6. Breng op smaak met zout en peper en 1 eetlepel Italiaanse kruiden.
  7. Doe de tomatenpuree, de balsamico azijn en de tomatenblokjes bij de groente, samen met 200 ml water.
  8. Laat de saus ongeveer 10 minuten pruttelen totdat de groente mooi gaar zijn en de saus is ingedikt.

Bechamelsaus Maken

  1. Smelt de boter in een pannetje.
  2. Roer vervolgens de bloem door de gesmolten boter.
  3. Blijf goed roeren en voeg steeds scheutjes melk en vervolgens water toe totdat een gladde saus ontstaat.
  4. Voeg het bouillonblokje toe en laat kort koken.
  5. Let op dat de saus niet aankoekt aan de bodem van de pan.
  6. Je kunt de saus eventueel dunner maken door wat water toe te voegen.
  7. Roer de spinazie door de bechamelsaus en breng eventueel extra op smaak met zout en peper en nootmuskaat.

Lasagne Samenstellen

  1. Verwarm een scheut olijfolie in een hapjespan.
  2. Laat hierin de spinazie slinken.
  3. Breng de spinazie op smaak met zout en peper.
  4. Haal de spinazie uit de pan en zet even apart.
  5. Verwarm opnieuw een flinke scheut olijfolie in de hapjespan.
  6. Snij de ui en knoflook fijn en bak in de olie.
  1. Schep een laag rode saus in de ovenschaal.
  2. Leg hierop een laag lasagnevellen, dan weer een laag rode saus.
  3. Herhaal dit tot de saus op is.
  4. Doe ergens in het midden 1 laag met bechamelsaus tussen 2 lagen lasagnevellen.
  5. Eindig met een laag lasagnevellen en schenk hierop de rest van de bechamelsaus.
  6. Strooi de geraspte kaas erover.
  7. Bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.

Deze lasagne met geroosterde paprikasaus is fantastisch. Lasagne op z’n best met deze rijke saus. De saus heeft een rijke smaak en je maakt het zo. De verse basilicum, de rijke smaak van de gegrilde paprika en zongedroogde tomaten maakt deze saus overheerlijk.

Als je verse lasagnebladen gebruikt, hoef je ze niet voor te koken. Zelf vind ik zo'n drie laagjes lasagnebladen het lekkerst.

Tips en Variaties

  • Meer Smaak: Voeg extra knoflook, peper en zout toe naar smaak.
  • Vegetarische Optie: Vervang gehakt door vegetarisch gehakt of meer groenten.
  • Andere Groenten: Voeg andere groenten toe zoals aubergine of wortels.
  • Kaas: Gebruik verschillende soorten kaas zoals mozzarella, Parmezaanse kaas of ricotta.
  • Snelle Versie: Gebruik Heinz Tomato Frito als basis voor de saus voor een snellere bereiding.

Experimenteer met de ingrediënten om de lasagne aan te passen aan je eigen smaak. Mijn kinderen zijn gek op lasagne in alle vormen en maten. Als ik iets verkoop onder de noemer van lasagne, dan eten ze het. Werkt de lasagne truc niet voor jouw kinderen? Maak deze lasagne dan met groente waarvan je weet dat je kind ze lekker vindt. Een andere optie is om de rode saus te pureren, zodat je geen stukjes meer in de saus hebt.

Voedingswaarden (per persoon)

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 516 kcal
Vetten 28 gr
Verzadigd vet 12 gr
Koolhydraten 36 gr
Suikers 18 gr
Vezels 12 gr
Eiwitten 20 gr
Zout 3.2 gr

Geniet van je zelfgemaakte lasagne met spinazie en paprika! Het perfecte gerecht om je tafelgasten mee te verwennen.

labels:

Zie ook: