Lasagne rolletjes zijn een leuke en smakelijke variant op de traditionele lasagne. Dit recept combineert de heerlijke smaken van spinazie en ricotta in een feestelijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.

De Veelzijdigheid van Lasagnebladen

Het leuke aan lasagnebladen is dat ze ontzettend veelzijdig zijn. Je kunt ze uiteraard gebruiken om allemaal verschillende soorten lasagne mee te maken, zoals deze groene lasagne rolletjes. Maar je kunt ze ook gebruiken om cannelloni mee te maken. Of snijd ze in stukjes en gebruik het voor zelfgemaakte lasagnette. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ingrediënten voor de Vulling

De romige vulling van deze rolletjes maak ik op basis van ricotta, de romige Italiaanse verse kaas die je op talloze manieren kunt gebruiken. Wat groente betreft, kies ik voor verrassend groen: erwten en bimi. De twee vormen een perfect duo. Ze gaan goed samen met de passata onderin de ovenschaal.

Recept voor Lasagne Rolletjes met Spinazie en Ricotta

Deze lasagne-rolletjes uit de oven met ricotta, spinazie en mozzarella zijn erg leuk om eens te maken. Ik kwam het recept tegen op een Italiaanse site en wilde ze meteen proberen. Wij aten ze met een snelle salade, en dat was een lekkere combinatie.

Ingrediënten:

  • 8 verse lasagne vellen (of gedroogde, voorgekookte lasagnebladen)
  • Ricotta
  • Spinazie
  • Mozzarella
  • Parmezaanse kaas
  • Passata (of zelfgemaakte tomatensaus)
  • Pecorino (of andere pittige kaas)
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding: Verwarm je oven voor op 200 graden. Zet vast een ovenschaal klaar die je licht invet met wat olijfolie.

  2. Tomatensaus maken: Pel de teen knoflook en halveer deze in de lengte. Zet een steelpan op het vuur en doe hier een klein bodempje olijfolie in. Voeg de gehalveerde knoflook toe en verhit de olijfolie. Haal de knoflook er met een serveertang uit en houd even apart. Doe er de passata bij en kruid met peper en zout. Leg er de halve teentjes knoflook op en dik de saus in met een deksel op de pan.

  3. Ricotta-spinazie vulling bereiden: Zet een grote kookpan op het vuur en breng hier een laagje water in aan de kook. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en kook een paar minuten tot alles is geslonken. Stort de spinazie in een vergiet en laat uitlekken en afkoelen. Druk met de bolle kant van een grote lepel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Hak de spinazie vervolgens fijn met een koksmes. Doe de ricotta in een mengkom en voeg hier de fijn gehakte spinazie aan toe. Breek er een ei boven en rasp er met een fijne keukenrasp 50 gram Parmezaanse kaas boven. Kruid met peper en zout en roer alles goed door elkaar tot je een mooi mengsel hebt.

  4. Lasagne-rolletjes maken: Breng in de grote kookpan een flinke laag water met een klein scheutje olijfolie aan de kook. Hierin kook je de lasagnebladen beetgaar, reken op zo'n vijf minuten. Leg een schone theedoek op je aanrecht en haal de lasagnebladen één voor één uit de pan. Zelf deed ik dit weer met de serveertang. Leg ze op de theedoek en laat een beetje opdrogen en wat afkoelen.

  5. Rolletjes vullen en rollen: Schep een bodempje tomatensaus in de ovenschaal en spreid uit over de bodem. Leg nu steeds één lasagnevel op een snijplank. Verdeel er met een lepel het ricotta- en spinaziemengsel over en smeer goed uit. Rol het lasagnevel nu op en begin hierbij aan een korte zijde. Snijd met een scherp en vochtig mesje doormidden en leg in de ovenschaal. Herhaal dit voor de andere lasagnevellen.

  6. Afwerking en bakken: Als alle lasagne-rolletjes in de ovenschaal liggen verdeel je er de rest van de tomatensaus over. Snijd vervolgens de mozzarella in stukjes en verdeel over de rolletjes. Rasp er vervolgens met de fijne keukenrasp de pecorino over en kruid met wat basilicum. Bak de rolletjes zo'n 25 minuten in de voorverwarmde oven.

  7. Serveren: Haal de lasagne-rolletjes uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Verdeel de sla over vier borden en sprenkel er wat olijfolie over. Rooster de pijnboompitjes in een hete en droge koekenpan en strooi over de sla. Kruid met wat peper en zout en leg er wat van de lasagne-rolletjes op.

Variatietips

  • Voeg geroosterde groenten toe, zoals pompoen of paprika, voor extra smaak en textuur.
  • Vervang de spinazie door andere groene bladgroenten, zoals boerenkool of snijbiet.
  • Gebruik verschillende soorten kaas, zoals gorgonzola of taleggio, voor een pittigere smaak.
  • Voeg vlees toe, zoals gerookte zalm of parmaham, voor een niet-vegetarische optie.

Voedingswaarden per persoon (ongeveer):

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 485 kcal
Vetten 31 gr
Verzadigd vet 16 gr
Koolhydraten 15 gr
Suikers 5 gr
Vezels 2 gr
Eiwitten 32 gr
Zout 2.5 gr

labels:

Zie ook: