Lasagne is een heerlijk gerecht dat afkomstig is uit bella Italia. Het bestaat uit laagjes pasta met groenten, saus en kaas. Ovengerechten - waaronder lasagna - lonen kwa hoeveelheidwerk eigenlijk nauwelijks de moeite om voor één persoon klaar te maken. Meerdere porties maken en er een paar invriezen (of een paar dagen achter elkaar eten) is dan ook verreweg de lekkerste oplossing.

Los daarvan kun je natuurlijk met voldoende gehakt, tomatensaus, kruiden, kaas, groente en lasagnevellen precies genoeg maken voor je eigen behoefte. Je hebt dan in elk geval een lekkere, authentieke lasagna. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf een heerlijke lasagne te maken, zelfs als je maar voor één persoon kookt.

Ingrediënten voor een Persoonlijke Lasagne

  • 200 gram gehakt (naar keus, ongekruid)
  • Een tube tomatenpasta (paar klodders, ca '2-3 eetlepels)
  • Gesnipperd uitje
  • Eventueel nog andere verse groente
  • Italiaanse kruiden, zout en peper
  • Ontdooide diepvriesspinazie (niet ala creme !) ca. 5 blokjes
  • Slagroom (1/2 pakje houdbare)
  • Lasagnevellen (voorgekookt of vers of gaar)
  • 50-100 gram geraspte goudse kaas (naar smaak)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht / 200 graden normale oven.
  2. Gehakt rul bakken, groenten erbij , tomatensaus erbij, italiaanse kruiden, zout en peper erbij, slagroom erbij (melk kan ook).
  3. Beetje (75-100 cc) water erbij als je geen verse / gekookte lasagne gebruikt.
  4. Laagje saus / laagje lasagne om en om in het schaaltje, na de eerste laag bladen de spinazie ertussen en eventueel al wat geraspte kaas, dan weer verder met saus, lasagne etc, en eindigen met saus.
  5. Dan de (rest van de ) geraspte kaas er over, en afhankelijk van of je gare of rauwe lasagne hebt gebruikt, 20 tot 45 minuten in de oven.

Variaties op het Recept

In plaats van lasagnebladen kun je trouwens ook prima lasagnette nemen ; dat is iets makkelijker te portioneren. Echt een recept heb je voor lasagna niet nodig, het enige dat je goed moet berekenen is hoeveel water er bij moet voor de hoeveelheid pasta die je gebruikt ; die moet het overtollige water absorberen, zodat de schotel niet te nat en niet te droog wordt. Als je de vellen lasagne voorkookt (en dus met gare vellen werkt) heb je dat probleem niet, en kan het ook korter in de oven.

Lasagnette zonder Pakje

In mijn studententijd at ik heel vaak lasagnette. Met een klein beetje hulp van een pak van ome Knorr. Ik vond het ideaal want het was veel sneller klaar dan een klassieke lasagne. Zo’n pakje is geen optie meer, want ik vind die smaken gewoon niet lekker. Dus bedacht ik gewoon zelf een oplossing voor een snelle lasagnette zonder pakjes en zakjes.

Hoe Maak je Lasagnette?

Ik heb gewoon lasagnebladen in stukjes gebroken. Zelfde resultaat. Ik heb wel de bladen met golfjes genomen omdat die wat minder snel aan elkaar gaan plakken. Want dat is wel een klein beetje een gevaar van lasagnette, dat je 1 brok pasta krijgt en daarnaast saus. Maar die golfjes bladen werken prima. Verder maak ik gewoon mijn klassieke bolognesesaus met groentes, knoflook, ui en oregano.

Recept voor Lasagnette zonder Pakje

Ingrediënten:

  • Lasagnebladen (met golfjes)
  • Gehakt
  • Ui en knoflook
  • Courgette, bleekselderij, paprika en champignons
  • Tomatenblokjes
  • Italiaanse kruiden en chilivlokken
  • Mozzarella en geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de courgette, bleekselderij, paprika en champignons in kleine blokjes.
  2. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg het gehakt toe.
  3. Bak het gehakt rul en breng op smaak met peper en zout. Voeg de courgette, bleekselderij, paprika en champignons toe en bak mee.
  4. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en chilivlokken.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blik 2 keer met water en voeg dit ook toe. Breek de lasagne bladen in grove stukken en doe deze erbij.
  6. Doe de deksel op de pan en kook nu op middelhoog vuur tot de pasta gaar is voor ongeveer 15-20 minuten.
  7. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel dit samen met de geraspte kaas over de lasagnette.
  8. Plaats de pan nog 5 - 10 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Tips voor de Perfecte Lasagne

  • Je hoeft lasagnevellen in principe niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.
  • Ik gebruik zelf graag Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm. Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.
  • Niet direct aanvallen: Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende.
  • Zorg dat de saus goed is ingekookt voordat je de lagen opbouwt.

Lasagne Bewaren en Opwarmen

  • Lasagne een dag van tevoren maken: Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.
  • Lasagne opwarmen: Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).
Optie Beschrijving
Lasagnevellen voorkoken Verkort de baktijd in de oven tot 25 minuten
Kruiden Oregano, basilicum, tijm, nootmuskaat
Rusttijd na bakken 10-15 minuten voor betere smaken en snijbaarheid
Bewaren (rauw) Maximaal 1 dag in de koelkast
Bewaren (gebakken) 2-3 dagen in de koelkast (goed afgedekt)
Opwarmen 45 minuten op 160°C in de oven (afgedekt met folie)

labels:

Zie ook: