Lasagne is een van de meest geliefde ovengerechten ter wereld. In Nederland is de meest gemaakte versie ongetwijfeld lasagne met klassieke bolognesesaus, gevolgd door de bekende lasagne al forno. Maar naast deze ietwat zware varianten zijn er ook lichtere en verrassende opties, zoals onze lasagne met spinazie en zalm. Vandaag kiezen we voor een luchtige lasagnevariant met een heerlijk zachte ricottasaus.

De Perfecte Combinatie van Smaken

Deze versie combineert de romigheid van ricotta en Parmezaanse kaas met de frisheid van tomaat en de zachte smaak van gerookte zalm. Ricotta is een milde, frisse kaas die perfect samengaat met de kenmerkende smaak van spinazie en de zachte textuur van gerookte zalm. In plaats van de zware bolognesesaus gebruiken we een romige saus op basis van ricotta en Parmezaanse kaas, die zorgt voor een smeuïge structuur zónder te overheersen. De tomaten geven een frisse touch, waardoor het geheel mooi in balans blijft.

Ingrediënten en Bereiding

Toen ik twee weken geleden in Parijs was at ik de lekkerste lasagne ooit: lasagne met spinazie, zalm en een romige tomatensaus met mascarpone. Ik nam me direct voor om ‘m thuis na te maken en dat deed ik dan ook. Even lekker wat proberen en dan hopen dat het net zo goed smaakt als op vakantie. Bij deze lasagne kostte het me niet veel moeite om ‘m na te maken, want het ging meteen goed.

Genoeg getypt, je wil natuurlijk het recept weten. Snipper de ui en snijd de tomaten in grove stukken. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en bak de uitjes aan. Voeg na een paar minuutjes de knoflook toe. Voeg ook de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden toe. Gooi daarna de tomatenparten erbij plus een flinke soeplepel bouillon. Laat de saus zo’n twintig minuutjes rustig inkoken. Wordt het wat te droog? Voeg dan tussendoor opnieuw een beetje bouillon toe. Breng de saus op smaak met peper, een klein beetje zout en een kneepje honing.

Gooi ondertussen de spinazie in een pan en laat dit op laag vuur ontdooien. Als de saus zo’n 20 minuutjes geprutteld heeft en flink is ingekookt is het tijd om de mascarpone erbij te doen.

Pak er een ovenschaal bij en vet deze in met een klein beetje olijfolie. Schep een laagje saus in de schaal. Leg daar een laag lasagnevellen op. Leg er wederom lasagnevellen op. Leg daar de zalm bovenop.

Variaties en Tips

Lasagne is een gerecht dat eindeloos te variëren is. Naast de klassieke en lichtere varianten kun je experimenteren met verschillende ingrediënten, zoals gegrilde groenten, kip, of zelfs een vegetarische versie met noten en paddenstoelen. Het geheim van een geslaagde lasagne zit hem in de balans tussen de lagen: een rijke saus, goed gekruide vulling en een perfecte kaaslaag maken het verschil.

  • Tip: je kunt ook gerookte zalm gebruiken ipv verse filet. Dan komt de zalmsmaak nog beter naar voren in het gerecht.
  • Gebruik als het even kan verse lasagne bladen.
  • Past op met zout! De gerookte zalm, kaas en ricotta zijn behoorlijk vrij zout van zichzelf.

Open Lasagne met Zalm en Spinazie

We hebben weer een heerlijk lasagne recept voor je. Deze lasagne met zalm en spinazie is een lekker makkelijk recept voor het avondeten. Het is een open lasagne. De bladen kook je (zoals je ook spaghetti kookt) in plaats van dat je ze in een ovenschaal laat garen tussen pastasaus.

Lekker snel klaar dus, het hoeft niet in de oven. De basis is een lekkere tomatensaus en net als een gewone lasagne uit de oven, bouw je deze laagje voor laagje op. Voor dit recept gebruiken we warmgerookte zalm, we zijn er dol op. Het roken geeft de zalm een extra lekkere smaak en je hoeft hem niet meer in de pan te bakken waardoor je heel snel klaar bent.

Snijd de lasagne bladen door de helft. Kook ze zoals aangegeven op de verpakking. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de tomaatjes aan tak, 1-2 minuten tot ze een kleurtje krijgen. Breek de zalm in stukken. Leg op elk bord een half lasagne vel, besmeer royaal met tomatensaus, vlokken zalm, blaadjes spinazie en leg hier opnieuw een half vel lasagne op. Herhaal dit tot je 4 halve lasagne vellen hebt gebruikt.

Extra Tips en Variaties

Wat ik ook leuk vind aan dit recept is dat het er eentje is met vis. Want mijn vis-repertoire is nogal beperkt, dus altijd fijn om er een visreceptje bij te hebben. Ga jij deze lasagne met spinazie en zalm ook eens proberen?

labels: #Zalm

Zie ook: