We snappen helemaal dat dit recept voor lasagne zonder pastabladen zo populair is. Het is supergezond, koolhydraatarm en ook heel erg lekker. Hieronder vind je diverse varianten en tips om zelf een heerlijke lasagne zonder bladen te maken.

Courgette Lasagne Zonder Pastabladen

Een van de populaire varianten is courgette lasagne. De lasagnebladen worden vervangen door courgette. Dat maakt deze lasagneschotel een koolhydraatarm recept.

Het opbouwen van de courgette lasagne is net zoals andere lasagne recepten. Om en om bouw je laagjes van saus en plakken courgette. De courgette lasagne maak je af met plakken mozzarella. Dit zorgt voor heerlijk korstje op de koolhydraatarme lasagne.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Tomatenpassata
  • Mozzarella
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Aubergine
  • Provençaalse kruiden
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Snij de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm. Het beste kan je hier een mandoline voor gebruiken, maar dit lukt ook met een mes of een kaasschaaf.
  2. Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Bestrijk de courgette linten met de knoflookolie en grill ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin. Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje.
  3. Voor de tomatensaus snipper je de ui en hak je de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Snij de paprika en de aubergine in blokjes en bak deze kort mee. Voeg de tomatenpassata toe en breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout.
  4. Snij de mozzarella in plakken. Neem een ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem van de schaal. Leg hierop de courgette linten. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en verdeel daarover weer een laagje saus.

Aubergine Lasagne (Melanzane alla Parmigiana)

Waan je aan de voet van de Etna in het zonnige Sicilië met deze overheerlijke Melanzane alla Parmigiana. Oftewel lasagne zonder lasagnebladen, maar met gegrilde plakken aubergine. Een gerecht met groente in de hoofdrol.

In deze lasagne zijn namelijk de lasagnebladen vervangen door plakken aubergine, die je voordat je ze in de ovenschaal legt, grilt of bakt. Een prachtig authentiek Zuid-Italiaans en hoogstwaarschijnlijk Siciliaans gerecht.

Melanzane alla Parmigiana is een eenvoudig gerecht waarvoor je maar 5 of 6 ingrediënten nodig hebt. Dit gerecht is vegetarisch. Je kunt ervoor kiezen om er een mals gegrild lamskoteletje bij te serveren (wat ik voor de lowcarb gast en mezelf heb gedaan) of een groene salade en vers knapperig brood.

Bereidingswijze:

  1. Was de aubergines en droog ze af. Snijd het kontje en het kopje ervan af.
  2. Alle plakken moeten worden gegrild en/of gebakken. Om niet uren in de keuken te staan, gebruik ik hiervoor 3 pannen tegelijk: mijn grillpan en twee koekenpannen.
  3. Met een olijfoliespray, spuit je handig en snel de aubergineplakken aan beide kanten in of de pannen als je dat liever doet. Heb je geen spray, dan kun je de plakken aan beide kanten bestrijken met behulp van een kwastje en wat olijfolie in een bakje. Gebruik hiervoor ongeveer 4 eetlepels olijfolie.
  4. Bak en grill alle plakken aubergines in delen gaar en mooi bruin op meer dan half hoog vuur. Doe zoveel plakken in de pan als passen. Schuiven ze over elkaar, dan bak je teveel tegelijk.
  5. Pluk ondertussen de helft van de blaadjes basilicum. Was en droog ze voorzichtig af.
  6. Zet nu een hapjes- of koekenpan op het vuur met twee eetlepels olijfolie. Doe hierin de inhoud van de twee blikken tomatenblokjes. Voeg een scheutje rode wijn (of water als je geen alcohol wilt gebruiken) toe en wat zout en peper. Roer 2/3 van de fijngeknipte basilicum door de tomatensaus.
  7. Verspreid een paar eetlepels saus over de bodem van de ovenschaal. Maak nu een laag van plakken aubergine. Bestrooi met een beetje zout en wat peper. Gevolgd door weer wat tomatensaus. Leg hier bovenop weer een laag van plakken aubergine. Bestrooi deze met een klein beetje zout en wat peper. Herhaal dit en eindig met de tomatensaus en mozzarella.

Groentelasagne: Een Gezonde Variant

Maak een lasagne zonder pasta, een groentelasagne dus. Vervang de pasta door groenten. Hiervoor kan je courgette, aubergines, paprika of zelfs wortelen gebruiken.

De courgette en de puntpaprika gebruik je in deze groentelasagne als alternatief voor de lasagnebladen.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en stoof hierin de sjalot en de knoflook aan.
  3. Snij de courgette en de puntpaprika met de mandoline in dunne plakjes. Wrijf ze goed in met de olijfolie en rooster ze op de grillpan.
  4. Nu kunnen we starten met de opbouw van de lasagne. Eindig met een laagje tomatensaus met daarop reepjes mozzarella.

Lasagnette Zonder Pakje

Lasagnette is de naam voor lasagnebladen met heel veel ribbels erin. Deze lasagnette zonder pakje vind ik echt heerlijk en weer eens het bewijs dat je zo’n pakje helemaal niet nodig hebt. Het is een hele smaakvolle paste met lekker veel groenten, Italiaanse kruiden en gehakt.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Courgette
  • Bleekselderij
  • Paprika
  • Champignons
  • Gehakt
  • Italiaanse kruiden
  • Chilivlokken
  • Tomatenblokjes
  • Lasagnebladen
  • Mozzarella
  • Geraspte kaas

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de courgette, bleekselderij, paprika en champignons in kleine blokjes.
  2. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul en breng op smaak met peper en zout.
  3. Voeg de courgette, bleekselderij, paprika en champignons toe en bak mee. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en chilivlokken.
  4. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blik 2 keer met water en voeg dit ook toe. Breek de lasagne bladen in grove stukken en doe deze erbij.
  5. Doe de deksel op de pan en kook nu op middelhoog vuur tot de pasta gaar is voor ongeveer 15-20 minuten. *Indien je pan niet in de oven kan, doe dan de pasta in een ovenschaal en bak het daarin af.**

Koolhydraatarme Courgette Lasagne

Een koolhydraatarme lasagne waarbij de lasagnebladen zijn vervangen door courgette. Bij de lasagne van dit recept heb ik de pasta namelijk vervangen door plakken courgette. Hierdoor is de lasagne koolhydraatarm, en minder zwaar.

Het lekkerste is om de tomaten-gehaktsaus lekker lang te laten pruttelen. Zodat de smaken nog lekkerder samenkomen.

Vegetarische Lasagne Zonder Pasta

Een vegetarische lasagne zonder pasta, geen koolhydraten dus. Maar boordevol lekkere groente. Geen tijdrovende en vette sausjes maar wel erg smaakvol door de verse basilicum en lekkere buffel mozzarella en pecorino kaas.

Ingrediënten:

  • 3 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomaten, á 400 gram
  • 1 volle hand basilicum plus de stengels
  • 3 courgettes
  • 3 aubergines
  • 3 (tros)tomaten
  • 250 gram buffel mozarella
  • 50 gram pecorino of parmezaanse kaas
  • Peper en zout uit de molen
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel de knoflook en hak deze fijn. Verwijder de blaadjes basilicum van de steeltjes en hak de steeltjes fijn.
  2. Verwarm een stevige pan op het vuur en schenk een beetje olijfolie in de pan. Fruit hierin de knoflook en de basilicum steeltjes aan. Doe de tomaten in blik erbij en vul het tomatenblikje voor de helft met water. Roer even rond en schenk het water bij de tomaten in de pan.
  3. Roer alles even rond en laat zachtjes sudderen totdat de saus de juiste dikte heeft of totdat deze ongeveer gehalveerd is. Wanneer de saus de gewenste dikte heeft dan draai je het vuur uit en hak je de basilicum blaadjes fijn. Roer de blaadjes door de tomatensaus en breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de courgettes, aubergines en tomaten in plakken van ongeveer 1 cm dikte. Wrijf de groenten in met een beetje olijfolie en gril alle groenten aan beide zijden goudbruin in een grillpan, gewone pan of de oven. Als je meerdere pannen hebt is het makkelijk om deze allemaal te gebruiken zodat je het snelst klaar bent.
  5. Laat ondertussen de mozzarella uitlekken en snijd deze in dunne plakken. Pak een ovenschaal en verdeel de helft van de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van de schaal. Verdeel nu de helft van de gegrilde aubergine plakken over de tomatensaus. Vervolgens verdeel je de helft van de gegrilde courgette en daarna alle gegrilde tomaten.
  6. Verdeel de helft van de plakjes mozzarella over de tomaten en breng alles op smaak met peper en zout. Leg nu nog een laag gegrilde aubergine en daarna de courgette in de ovenschaal. Verdeel de overgebleven tomatensaus over de groenten en daarna de laatste plakjes mozzarella. Breng ook dit op smaak met peper en zout.
  7. Strooi de pecorino kaas over de lasagne en plaats de schaal voor ongeveer 20 á 25 minuten in de oven totdat de groenten warm zijn en de kaas gesmolten. Wanneer de lasagne klaar is haal je de ovenschaal uit de oven en serveer direct. Een eenvoudige (rucola) salade is er heerlijk bij.

Voedingswaarde en Calorieën

Door de lasagnebladen te vervangen door courgette, bespaar je aardig wat calorieën. De courgette is slechts 84 kcal, terwijl lasagnebladen al snel 295 kcal per 100 gram zijn. In een pak van 250 gram lasagnebladen zit dus 738 kcal. Het verschil is 654 kcal.

In de lasagnebladen zit 53 gram koolhydraten per 100 gram. In 250 gram lasagnebladen zit dus 132,5 gram koolhydraten. In dit lasagne recept, zonder de lasagnebladen, zit nog steeds 24 gram aan koolhydraten.

Tips voor een Gladde Bechamel Saus

Nog een paar tips voor een mooie, gladde bechamelsaus: gebruik een houten pollepel (en niet bijvoorbeeld een garde), zorg ervoor dat de boter en bloem eerst een bal vormen voor je de melk toevoegt en giet de melk beetje bij beetje toe.

labels:

Zie ook: