Vroeger maakte ik de lasagne bijna altijd met behulp van een pakje of zakje, maar dat is verleden tijd! Vergeet de dure maaltijdmixen, met dit recept maak jij de allerlekkerste lasagne zonder pakjes en zakjes thuis. Met een flinke lading verse groente maak jij deze heerlijke ovenschotel in een handomdraai.

Lasagne is een van onze lievelingsgerechten. Op dit moment is lasagne hier wel één van de lievelingsrecepten die we regelmatig eten, vooral omdat het ontzettend gemakkelijk is om van te voren klaar te maken en het zo de oven in te schuiven. Je kunt de lasagne in een glazen ovenschaal serveren, of in kleine aluminium bakjes voor kleine porties. Deze kun je na het bereiden makkelijk invriezen en vervolgens in het bakje weer opwarmen in de oven of magnetron.

En als je op zoek bent naar een recept waarbij je de pakjes kant en klare lasagnesaus écht niet mist, dan zou ik niet langer verder zoeken.

Het Geheim van Smaak

Het geheim van een huisgemaakte lasagne waar je je vingers bij opeet, zit hem in de smaak. We zijn zo gewend geraakt aan die kunstmatige smaak van de zakjes en pakjes mix die erg eenvoudig in gebruik zijn, dat het voor sommigen erg lastig kan zijn om daar vanaf te stappen en dus gezonder en vers te gaan koken en toch ook die heerlijke, volle smaak te behouden. (Dat zijn trouwens de smaakversterkers die die ‘heerlijke, volle smaak’ geven, maar daarover later meer!). Vandaag daarom mijn recept voor huisgemaakte lasagne zonder pakjes of zakjes, maar met maximale smaak!

Even over Smaakversterkers…

Toen ik in 2008 begon met de ommezwaai naar puur en zo onbewerkt mogelijk eten, stonden naast suiker, gluten en E-nummers de smaakversterkers hoog op het lijstje van stoffen die ik maar beter niet meer kon eten. MSG was toen nog volop te vinden in veel producten en in restaurants, het is pas sinds een jaar of tien dat bijvoorbeeld Chinees restaurants zich profileren met MSG-vrije gerechten en dat MSG (monosodium glutamaat) steeds minder duidelijk te vinden is. Maar dat betekent niet dat het er niet meer is.

Ik trap nu hoogstwaarschijnlijk (hopelijk!) een open deur in door even een lijstje te maken met de diverse benamingen van MSG:

  • Ve-tsin
  • Smaakversterker
  • Natriumglutamaat
  • L-glutamaat
  • Glutamaat
  • Glutamaatzuur
  • Mononatriumglutamaat
  • Monohydraat glutamic acid
  • Natuurlijke smaakstoffen
  • Gehydrolyseerd eiwit
  • Gistextract

Dit vind je voornamelijk in kant-en-klaar producten, pakjes en zakjes, maar ook bepaalde producenten van frisdranken en sauzen voegen het toe. Lees dus altijd het etiket.

De kampen zijn verdeeld als het gaat om hoe schadelijk MSG is voor de gezondheid, maar ik ben van mening dat wanneer je iets kunstmatigs gebruikt om een gerecht onnatuurlijk ‘smakelijk’ te maken, je het beter niet kunt gebruiken. Zeker als er natuurlijke alternatieven zijn!

Natuurlijke Smaakversterkers

Want er zijn ook natuurlijke smaakversterkers die de hartige smaak die wij zo plezierig vinden en associëren met een lekkere smaak, afgeven. Deze smaak wordt ook wel umami genoemd en vind je in:

  • Zeekraal
  • Gedroogde tomaten
  • Parmezaanse kaas
  • Champignons
  • Ansjovis
  • Tomatenpuree

Door deze natuurlijke smaakversterkers slim te gebruiken, geef je je gerecht die volle smaak die de kruiden en specerijen die je gebruikt nog beter tot hun recht zal laten komen. En vaak is het zo dat je gerecht de volgende dag nóg lekkerder is omdat de smaken zich verder hebben kunnen ontwikkelen.

Ik ben van mening dat gezond eten vooral lekker eten moet zijn. Eten is iets plezierigs en moet niet een straf of een ‘moeten’ zijn. Uiteraard eten we vooral om in leven te blijven, maar gezond én lekker eten gaan wat mij betreft hand in hand. Door het vele fabrieksvoedsel van de afgelopen 60 jaar zijn we een beetje vergeten hoe Echt Eten smaakt en hoe lekker dat eigenlijk is. Alles moet hypersmaak hebben tegenwoordig. Hyperzoet, -zout en -versterkt. Door daar afstand van te nemen en het ook echt niet meer te eten, leer je die pure smaken vanzelf weer waarderen en juist prefereren boven een kom instantnoedels, smaakjes chips of pakjes en zakjes voor de lasagne.

Recept: Huisgemaakte Lasagne Zonder Pakjes of Zakjes

Een goeie lasagne begint dus met een goeie basisvoorraad aan ingrediënten die je die authentieke smaak geven. Dit is wel een dingetje: door puur en vers te koken zul je een basisvoorraad smaakmakers aan moeten leggen. Ga hier voor de smaken die jij het lekkerst vindt en het vaakst zult gebruiken. Italiaanse en Oosterse smaakmakers zijn sowieso handig, maar wellicht heb jij nog andere smaken die je graag na wilt maken. Zorg dan dat je die in huis hebt!

Deze lasagne is dan ook iets meer werk dan een ‘pakjes-en-zakjes-lasagne’, maar het is het werk meer dan waard. Ik begin meestal rond vier uur ’s middags als we om zes uur willen eten. De truc is om de saus echt de tijd te geven om te pruttelen. Je zou die zelfs een dag van te voren kunnen maken, of de lasagne een dag van te voren maken om die de volgende dag pas in de oven te zetten.

Ingrediënten:

  • 400gr gehakt
  • 3 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 1 winterpeen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 paprika’s
  • 1 bakje champignons
  • 1 pak gezeefde tomaten of passata (500ml)
  • Lasagne bladen (1 pakje is meer dan genoeg, ik houd altijd lasagne vellen over)
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • Handje verse kruiden oregano, tijm, rozemarijn of basilicum (geen verse kruiden in huis? Gebruik dan 2 eetlepels gedroogde kruiden)
  • Flinke scheut olijfolie
  • Snuf peper
  • Snuf zout
  • 200gr geraspte kaas

Bereiding:

  1. Snijd de ui, bleekselderij en wortel in kleine blokjes.
  2. Verhit in een grote pan een flinke scheut olijfolie en fruit hierin de ui, wortel en bleekselderij aan op een middelhoog vuur ongeveer 30 minuten.
  3. Ondertussen kun je alvast de paprika en champignons in blokjes snijden en de knoflookteentjes uitpersen.
  4. Voeg dit nu bij de ui, wortel en bleekselderij en bak ongeveer 5 minuten mee op een laag vuurtje.
  5. Voeg nu het paprikapoeder, een snuf zout en peper, de verse of gedroogde kruiden en de passata erbij. Laat de saus op een laag vuurtje stoven.
  6. Het gehakt rul je in een koekenpan of hapjespan gaar. Voeg vervolgens bij de saus en laat de saus minimaal een uurtje pruttelen op een laag vuurtje. Dit is de basissaus voor het recept lasagne
  7. De bechamelsaus maak ik volgens dit recept van ‘Uit Pauline’s keuken’. Al jaren mijn basisrecept voor de lekkerste bechamelsaus en kaassaus.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden en pak een grote ovenschaal waarin je de lasagne gaat serveren.
  9. Nu is het tijd om de lasagne op te gaan bouwen. Begin met een laagje saus, vervolgens een paar lepels bechamelsaus (smeer dit met de bolle kant van een lepel uit over de rode saus) en dan een laagje lasagne bladen. Herhaal totdat je eindigt met een laagje bechamelsaus.
  10. Strooi de geraspte kaas over de lasagne heen en laat de oven nu het werk doen.

Lekker met een frisse salade, stuk stokbrood of een ander fris bijgerecht. Nog op zoek naar een bijpassend toetje?

Recept lasagne, wat is jouw favoriete recept?

Variaties en Tips

Hieronder vind je nog enkele tips en variaties om je lasagne nóg lekkerder te maken:

  • Groenten variëren: Voeg courgette, spinazie of andere groenten toe aan de saus.
  • Kaas: Experimenteer met verschillende soorten kaas zoals mozzarella, ricotta of gorgonzola.
  • Kruiden: Gebruik verse kruiden voor een extra smaakboost.
  • Voorbereiding: Maak de lasagne een dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast.

Deze lasagne is lekker vol van smaak en heeft een heerlijke krokante kaaskorst. Wat het niet heeft? Onnodige zouten, suikers en andere onnodige toevoegingen. Met dit recept zet je simpel en snel een heerlijke lasagne zonder pakjes en zakjes op tafel.

Lasagnette zonder Pakje

We kennen het bekende ‘Wereldgerecht’ allemaal wel denk ik zo. Vandaag ga ik je vertellen hoe je hem zelf thuis kunt maken. Met zonder pakje (pun intended). Mocht je lasagnette nou niet kennen, dat is dus een wereldgerecht van de welbekende pakken uit de supermarkt.

Maar wat is het precies? Lasagnette is de naam voor lasagnebladen met heel veel ribbels erin. Wij gaan de lasagnette van Knorr zelf maken, dus heb ik gekozen om de lasagnebladen ook te breken. Ik heb overigens ‘gewone’ lasagnebladen gebruikt. Ik heb nog gezocht naar de geribbelde versie, maar kon ze helaas niet vinden bij mij in de supermarkt. Maar je kunt natuurlijk ook voor de geribbelde variant gaan. Als je maar zorgt dat je tijdens het koken de pasta goed af en toe omschept, zodat de pasta niet aan elkaar plakt.

Deze lasagnette zonder pakje vind ik echt heerlijk en weer eens het bewijs dat je zo’n pakje helemaal niet nodig hebt. Het is een hele smaakvolle paste met lekker veel groenten, Italiaanse kruiden en gehakt. Ik heb er 3 soorten kaas doorheen gedaan, doet Knorr niet, Eef wel 😉 . Deze lasagnette is echt zo’n allemansvriend en een makkelijk eenpansgerecht, mits je pan in de oven kan. Anders raad ik je aan om het gerecht over te scheppen in een ovenschaal zodat de kaas nog even lekker kan smelten.

labels:

Zie ook: