Voor velen is lasagne echt comfortfood. Het is een rijkelijk gevuld gerecht, vol koolhydraten van de pasta. Wie daar wat minder van wil eten of gewoon eens wil variëren, is het ook mogelijk om de lasagnebladeren weg te laten.

De klassieke lasagne wordt gemaakt met lasagnebladeren. Dit zijn langwerpige pastabladeren, die als laagjes tussen de rest van de vulling worden gelegd. Het is een ovenschotel die gestapeld opgebouwd wordt. De klassieke of traditionele versie wordt gemaakt met een saus van gehakt en tomaat, met afgewisseld een laagje pastabladeren. De één maakt hem met een bechamelsaus bovenop, de ander doet dit er ook al tussen en sommigen maken het zonder.

Daarom kan de pasta vervangen worden door bepaalde groenten. De 3 handigste groenten zijn courgette, aubergine en pompoen. Dit zijn wat stevigere groenten, waardoor de laagjes goed gemaakt kunnen worden. Want dat maakt dat het een lasagne is.

Lasagne zonder pasta met courgette

Wie courgette als alternatief voor pasta wil gebruiken, zal de groente in plakken moeten snijden. Het handigste is om een mandoline te gebruiken of een kaasschaaf. Dan worden de plakken even dik en krijgt u ook niet te dikke plakken. Dat is namelijk niet lekker.

Waar bij een klassieke lasagne de pastabladeren ongekookt in de ovenschotel gaan, is het bij courgette aan te raden om de plakken eerst even te roosteren in de oven of in de pan te grillen. Smeer in met (olijf)olie en besprenkel met wat kruiden. Of gebruik een olie waar al smaak in zit. Laat eventueel uitlekken op keukenpapier en dep droog. Wanneer de courgette te nat is, krijgt u een vochtige lasagne.

Courgette lasagne recept

Snij de courgettes in plakken van ongeveer 3 mm. Het beste kan je hier een mandoline voor gebruiken, maar dit lukt ook met een mes of een kaasschaaf. Zet een grillpan op het vuur en laat deze goed warm worden. Bestrijk de courgette linten met de knoflookolie en grill ze in ongeveer 1 minuut per kant goudbruin. Laat de courgettes uitlekken op een keukenpapiertje.

Voor de tomatensaus snipper je de ui en hak je de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Snij de paprika en de aubergine in blokjes en bak deze kort mee. Voeg de tomatenpassata toe en breng de saus op smaak met de Provençaalse kruiden en wat peper en zout. Snij de mozzarella in plakken.

Neem een ovenschaal en verdeel wat van de saus over de bodem van de schaal. Leg hierop de courgette linten. Verdeel een paar plakjes mozzarella over de courgette en verdeel daarover weer een laagje saus.

Je bespaard dus aardig wat kcal uit door de lasagnebladen te vervangen door courgette in dit lasagne recept. De courgette is slechts 84 kcal. Jazeker, je hebt koolhydraten nodig. Ze zijn van groot belang! Er zitten ook nog steeds koolhydraten in de lasagne met courgette zónder pasta. Alleen niet zoveel als in een lasagne met lasagnebladen. In dit lasagne recept, zonder de lasagnebladen, zit nog steeds 24 gram aan koolhydraten.

Lasagne zonder pasta met aubergine

De aubergine is geen vreemde in de Italiaanse keuken in ovenschotels. Er is zelfs een gerecht met laagjes tomatensaus en plakken aubergine: melanzane alla parmigiana. Rooster de aubergine in de oven met wat (olijf)olie en kruiden of grill de plakken in de pan. De groente is vrij neutraal van zichzelf, dus kan wel wat smaak gebruiken. Zorg ook bij deze groente dat de plakken niet te dik zijn, dat is niet lekker.

Melanzane alla Parmigiana

Waan je aan de voet van de Etna in het zonnige Sicilië met deze overheerlijke Melanzane alla Parmigiana. Oftewel lasagne zonder lasagnebladen, maar met gegrilde plakken aubergine. Een gerecht met groente in de hoofdrol. Een prachtig authentiek Zuid-Italiaans en hoogstwaarschijnlijk Siciliaans gerecht. Melanzane alla Parmigiana is een eenvoudig gerecht waarvoor je maar 5 of 6 ingrediënten nodig hebt. Dit gerecht is vegetarisch.

Was de aubergines en droog ze af. Snijd het kontje en het kopje ervan af. Met een olijfoliespray, spuit je handig en snel de aubergineplakken aan beide kanten in of de pannen als je dat liever doet. Heb je geen spray, dan kun je de plakken aan beide kanten bestrijken met behulp van een kwastje en wat olijfolie in een bakje. Gebruik hiervoor ongeveer 4 eetlepels olijfolie. Bak en grill alle plakken aubergines in delen gaar en mooi bruin op meer dan half hoog vuur. Doe zoveel plakken in de pan als passen. Schuiven ze over elkaar, dan bak je teveel tegelijk.

Zet nu een hapjes- of koekenpan op het vuur met twee eetlepels olijfolie. Doe hierin de inhoud van de twee blikken tomatenblokjes. Voeg een scheutje rode wijn (of water als je geen alcohol wilt gebruiken) toe en wat zout en peper. Roer 2/3 van de fijngeknipte basilicum door de tomatensaus. Verspreid een paar eetlepels saus over de bodem van de ovenschaal.

Maak nu een laag van plakken aubergine. Bestrooi met een beetje zout en wat peper. Gevolgd door weer wat tomatensaus. Leg hier bovenop weer een laag van plakken aubergine. Bestrooi deze met een klein beetje zout en wat peper. Herhaal dit en eindig met de tomatensaus en mozzarella.

Andere groenten voor lasagne zonder pasta

Als laatste is ook pompoen een goede vervanger voor pasta in de lasagne. De stevigheid ervan zorgt dat er mooie lagen gecreëerd kunnen worden. Snijd ook hier niet te dikke plakken en rooster ze in de oven of bak ze in de pan.

Er zijn ook recepten online te vinden waarbij courgette en aubergine gecombineerd worden. Hierbij wordt de ene laag gemaakt met courgette en de andere met aubergine.

labels: #Pasta

Zie ook: