In de wereld van culinaire kunsten is de naam Cas Spijkers een begrip. Bekend als chefkok van restaurant De Swaen en van het tv-programma 'Koken met Cas', heeft hij een onuitwisbare indruk achtergelaten in de Nederlandse keuken. Spijkers stond bekend om zijn passie voor koken en zijn vermogen om zowel beginners als gevorderden te inspireren.

Een belangrijk aspect van Spijkers' culinaire filosofie was zijn liefde voor kaas. Sinds een aantal jaren legt hij zich toe op het bereiden van bijzondere kaassoorten, waarvan onder andere geitenkaas met aardappelschillen al grote bekendheid geniet. Niet alleen de kaas die hij zelf ontwikkelt, maar ook de 'klassieke' kazen worden in de keuken van Cas in vele gerechten toegepast.

Kaas in de Keuken van Cas Spijkers

Al in de tijd van de Grieken en Romeinen werd kaas bereid, geen wonder dat de kunst van het kaas maken door de eeuwen heen heeft geleid tot vele soorten en smaken.

Cas Spijkers houdt van in de verschillende groepen verdeelde levensmiddelen: aardappelen, groenten, peulvruchten en granen, vis, schaal- en schelpdieren, vlees, gevogelte, vruchten. melk en melkproducten en eieren.

Recepten met Kaas

De recepten in dit boek omvatten dan ook aantrekkelijke hapjes en snacks, salades, soepen en voorgerechten, hoofdgerechten met vlees, vis, groenten, aardappelen, pasta en rijst, hartig gebak en bijzondere nagerechten. Aan de recepten gaat informatie vooraf over kaasbereiding en de in de recepten gebruikte kaassoorten.

Elk hoofdstuk begint met inspirerende, stap voor stap beschreven recepten, die vaak voorzien zijn van tips en variaties. Daarna worden de gebruikte ingrediënten beschreven met informatie over voedingswaarde, seizoen en de bereidingswijzen die het beste kunnen worden toegepast.

Ook wordt relevante informatie gegeven over bijvoorbeeld snij technieken, bewaartips en bijzonder keuken gerei. In specials worden verschillende voor het koken belangrijke onderwerpen belicht.

Dat zijn onder andere: trendy gerechten; tips voor het plannen en organiseren van een maaltijd; bouillons; sauzen; kooktechnieken; kruiden, specerijen en smaakmakers.

Alle gerechten staan afgebeeld op schitterende foto's in kleur, waardoor het duidelijk beschreven recept nog gemakkelijker te volgen is.

Leerzaam boek voor beginnende koks

Cas spijkers , bekend bij jong en oud door zijn kookprogramma op tv, geeft in Leer koken met Cas spijkers kookadviezen voor beginners en gevorderden in de keuken. Om lekker, gevarieerd en gezond te kunnen koken is enige ",kennis van de basisprincipes van het koken en van de producten van groot' belang.

labels: #Koken

Zie ook: