Vegetariër worden is niet voor iedereen weggelegd. Jij wilt bijvoorbeeld gewoon nog een lekker stukje vlees kunnen eten. Daar is natuurlijk niets mis mee. Vlees is lekker, en volgens veel diëten ook nog eens gezond. Maar wie na het boodschappen doen op zijn bonnetje kijkt, ziet dat vlees wel een behoorlijke impact heeft gehad op het totaalbedrag. Gelukkig zijn er een aantal manieren waarop je kunt besparen op het eten van vlees. Je wilt vlees eten, maar je wilt er geen fortuin aan kwijt zijn. Begrijpelijk.

Welke soorten vlees zijn goedkoop?

Biefstukjes en zalm vallen dan helaas al direct af. Maar gelukkig zijn er wel enkele vleessoorten die redelijk goedkoop zijn:

  • Kip: Kip is niet de goedkoopste vleessoort, maar het is wel de meest toegankelijke en meest gebruikte vleessoort. De prijs van kip is heel erg afhankelijk van waar je het koopt. Verderop in het artikel geven we daar meer tips over. Bij kip is het belangrijk welke delen je koopt. De goedkoopste stukken kip zijn de delen waar bot aan zit. Kippendijen, vleugels en poten zijn dus relatief goedkoop in vergelijking tot kippenborst. Wil je een soep maken met stukjes kip, dan hoef je geen duur stuk kip te kopen. Je kunt het namelijk gewoon los laten koken van het bot.
  • Verwerkt vlees: Verwerkt vlees is wanneer verschillende vleessoorten van verschillende dieren in één product terechtkomen. Je kunt daarbij denken aan bijvoorbeeld knakworsten, vleessalades, frituursnacks en rookworsten. Vaak wordt het vlees ook nog vermengd met andere ingrediënten, waardoor de prijs per kilo laag is.
  • Vis (als alternatief): Vis is officieel geen vlees, maar het is wel een goede bron van eiwitten die in ieder dieet thuishoort. Helaas zijn de meeste vissoorten erg duur, waardoor vis als ingrediënt maar weinig in gerechten voorkomt. Dat is onterecht, want er zijn wel goedkope manieren om aan vis te komen. Witte vis uit de diepvries is bijvoorbeeld erg goedkoop. Voor nog geen twee euro koop je soms al een paar honderd gram.
  • Spek: Spek is gemaakt van de vette stukken van een varken. Het is niet het meest gewilde stukje vlees van het dier, waardoor het redelijk goedkoop is. Speklapjes zijn niet zo goedkoop, maar spekjes uit een pak zijn dat juist wel.

Waar kun je goedkoop vlees kopen?

De bovenstaande vleessoorten zijn het goedkoopst om te kopen. Maar waar koop je goedkoop vlees? En daarmee bedoelen we niet de knakworsten of Euroshopper spekjes uit de supermarkt, maar echt vlees.

  1. Vlees kopen bij de boer: Het is misschien niet de allergoedkoopste manier om vlees te kopen, maar het is wel een fijne én duurzame manier. Zo is er nooit iets over en wordt ieder deel van een dier gebruikt. Ook kun je het vlees volledig laten bereiden zoals jij dat wilt Houd je niet van botten, vind je een bepaalde marinade verschrikkelijk lekker, of wil je alles in stukjes gesneden hebben?
  2. Groothandels (Makro, Sligro): Makro en Sligro zijn twee groothandels die vooral bezocht worden door horecabedrijven. Je kunt er namelijk alles halen wat met ondernemen en horeca te maken hebben. Maar wat niet iedereen weet, is dat iedere ondernemer er naartoe kan, zolang je een pasje hebt. En wanneer je naar de Makro of Sligro gaat om vlees te kopen, dan gaat er een wereld voor je open. Enorme verpakkingen van soms wel 10 kilo, worden verkocht voor prijzen waar supermarkten niet mee kunnen concurreren.
  3. Buurtslagers: Veel keurmerk slagers zijn duurder dan een supermarkt. Toch zijn er enkelen die de prijzen laag weten te houden. In sommige buurten heten ze kilo slagers, dan weer Marokkaanse slager of Turkse slager. Weer ergens anders is de slager op de markt het goedkoopst. Hoewel de prijzen van deze buurtslagers vaak erg laag zijn, kan het handig zijn om extra goed op te letten op de aanbiedingen.
  4. Duitsland: Soms lijkt het wel alsof we voor alles naar Duitsland moeten. Bier, benzine, maar dus ook voor vlees. Wil je naar een kerstmarkt, een weekendje weg of woon je redelijk dicht bij de grens? Trek er dan eens op uit in Oostelijke richting. Je zult zien dat je soms tientallen procenten bespaart op je kassabonnetje.

Tips om te besparen op andere vleessoorten

Hierboven vertelden we je welke vleessoorten het goedkoopst zijn, maar misschien zit je er niet op te wachten om iedere dag verwerkt vlees of vette spekjes te eten. Gelukkig zijn er ook nog manieren om goedkoop aan andere vleessoorten te komen.

  1. Grootverpakkingen kopen: Een supermarkt of slager wil zo snel mogelijk van zijn producten af. Het is daarom ook niet gek dat je vaak meer korting krijgt op grootverpakkingen. Ga je naar de supermarkt voor kipfilet, dan heb je vaak de keuze uit verpakkingen van 150 gram met één filet erin, tot verpakkingen van 1 of 1,5 kilo met 8 of 10 kipfilets erin. Ga je de volgende keer boodschappen doen, kijk dan eens op het prijskaartje wat de kiloprijs is van de verpakking die maar één kipfilet bevat en de verpakking die er 10 heeft. Waarschijnlijk betaal je bij de kleine kipfilet meer dan het dubbele voor één kilo vlees. Haal je regelmatig kleine verpakkingen, koop dan eens een grootverpakking.
  2. Invriezen in porties: Pas je tip 1 toe, dan moet je dat vlees natuurlijk ook ergens laten. Helaas is vers vlees vers, waardoor het snel over de houdbaarheidsdatum gaat. Gelukkig kan een vriezer uitkomst bieden. Maar maak niet de fout om direct het hele pak in te vriezen. Het vlees vriest dan aan elkaar vast, waardoor je vervolgens alsnog de hele verpakking tegelijk moet ontdooien. Het beste is om het vlees alvast in porties te verdelen. Je doet dat door ieder portie apart in een zakje of bakje te stoppen. Nog beter is het als je het vlees alvast in stukjes snijdt.
  3. Let op kortingen en aanbiedingen: Wie goed boodschappen doet, hoeft vlees nooit voor de volledige prijs te kopen. Alle supermarkten hebben regelmatig vlees in de aanbieding. Een andere manier van korting is door te zoeken naar kortingsstickers. Vooral in de wat meer afgelegen supermarkten worden niet altijd alle producten even vaak verkocht, waardoor er soms vlees weggegooid moet worden. Veel supermarkten geven daarom 35% tot 50% korting op producten die nog één dag houdbaar zijn.
  4. Snijd vlees in kleinere stukjes: Je kent vast die mop wel, waarin een man een pizza bestelt. Vervolgens vraagt de chef of hij de pizza in 4 of 8 stukken gesneden wil hebben. De man antwoordt daarop “4 stukken, want 8 krijg ik nooit op”. Hoewel dit natuurlijk een flauwe grap is, zit er wel een kern van waarheid in. Want wanneer jij je vlees in kleinere stukjes snijdt - bijvoorbeeld de kip in de nasi - dan heb je het idee dat je veel meer vlees eet.
  5. Dun broodbeleg: Net zoals bij de tip hierboven, geldt hetzelfde voor broodbeleg. Natuurlijk is het lekker als je een dikke plak ham op brood doet, maar je kunt dan veel minder boterhammen beleggen. Daardoor sta je vaker in de supermarkt, waardoor je meer geld uitgeeft. Flinterdunne plakjes zijn verkrijgbaar voor veel soorten beleg en je kunt ook de slager vragen om plakjes extra dun te snijden.
  6. Maak zelf hamburgers: Door ketens zoals Macdonalds associëren we hamburgers met fastfood. Maar wanneer je thuis zelf een hamburger maakt en deze dus niet als fastfood bekijkt, dan bespaar je een hoop geld. Met een kilo gehakt voor 5 euro maak je zelf namelijk eenvoudig 6 tot 10 hamburgers. Die lage prijs had je nooit gekregen als je de hamburgers in de supermarkt had gekocht. Een bijkomend voordeel is dat je de hamburgers zelf kunt maken hoe je wil. Kruidig, met knoflook of juist met kleine stukjes ui.
  7. Mix gehakt met andere ingrediënten: Ga je eigen hamburgers maken? Mix dan het gehakt eens met andere ingrediënten. Daardoor heb je nog steeds een heerlijke burger, maar dan gevuld met allerlei andere heerlijke ingrediënten. Zo kun je bijvoorbeeld mais, ui, maar ook andere fijngesneden groenten verwerken in het vlees.
  8. Diepvriesvlees: Vers vlees is lekker, maar ook een stuk duurder. En dat terwijl diepvries vlees helemaal niet verkeerd smaakt. Je hebt vast weleens een kipfiletje ingevroren en de week daarna opgegeten. Het bevroren vlees in de supermarkt is niet anders en ook gewoon prima om te kopen. Probeer gewoon eens een stukje vlees uit de vriezer van de supermarkt.
  9. Minder vlees eten: Het moest er toch van komen. De tip om minder vlees te eten. Want hoewel je alle bovenstaande tips kunt toepassen, je zal toch nooit goedkoper uit zijn dan wanneer je gewoon minder vlees eet. Een aanrader is om te beginnen met één, twee en vervolgens drie vleesvrije dagen in de week. Je kunt het rustig opbouwen en jezelf de tijd gunnen om vegetarische gerechten te bedenken. Wist je bijvoorbeeld dat je ook hamburgers kunt maken met bonen?

Vlees kopen bij de boer: een duurzaam alternatief

Als je op zoek bent naar hoogwaardig en smakelijk vlees, dan is het kopen van vlees bij de boer een uitstekende keuze. De meeste boerderijen bieden een breed scala aan vleesproducten aan, waaronder rund-, varkens-, kip- en lamsvlees. Het kopen van vlees rechtstreeks bij de boer heeft tal van voordelen ten opzichte van het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij.

Welk vlees is er bij de boer te koop?

Als je vlees bij de boer koopt, dan heb je vaak de keuze uit verschillende soorten vlees. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor rundvlees, varkensvlees, kippenvlees, lamsvlees, maar ook voor wild. Het vlees dat je bij de boer koopt, is afkomstig van dieren die op de boerderij zijn opgegroeid. Dit betekent dat het vlees vaak verser is dan het vlees dat je in de supermarkt koopt. Bovendien hebben de dieren een beter leven gehad, omdat ze hebben kunnen genieten van de ruimte en het buitenleven.

Waarom is vlees kopen bij de boer voordeliger en beter dan via de supermarkt of slagerij?

Er zijn verschillende redenen waarom het kopen van vlees bij de boer voordeliger en beter is dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij.

  1. Verser vlees: Het vlees dat je bij de boer koopt, is vaak veel verser dan het vlees dat je in de supermarkt of bij de slagerij koopt. Dit komt doordat het vlees rechtstreeks van de boerderij komt, waardoor het minder lang onderweg is geweest en minder lang in de koeling heeft gelegen.
  2. Duurzamer: Het kopen van vlees bij de boer is duurzamer dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. Dit komt doordat de boer zijn vlees lokaal verkoopt, waardoor er minder transport nodig is. Bovendien worden de dieren op de boerderij vaak op een duurzame manier gehouden, waardoor er minder sprake is van milieubelasting.
  3. Beter leven voor de dieren: De dieren die op de boerderij worden gehouden, hebben vaak een beter leven gehad dan de dieren die in de intensieve veehouderij worden gehouden. Ze hebben meer ruimte, meer buitenlucht en beter voer gekregen.
  4. Transparantie: Hierdoor kun je als klant meer te weten komen over de manier waarop het vlees geproduceerd wordt en kun je eventuele vragen stellen over bijvoorbeeld het voer, de huisvesting en het slachtproces.
  5. Betaalbaar: Het kopen van vlees bij de boer is vaak goedkoper dan het kopen van vlees in de supermarkt of bij de slagerij. Doordat er geen tussenpersonen zijn, kunnen de kosten laag worden gehouden en kunnen boeren hun vlees voor een scherpe prijs aanbieden.

Wat zijn de verschillen in prijs en kwaliteit?

Er zijn verschillen in prijs en kwaliteit tussen vlees dat je bij de boer koopt en vlees dat je in de supermarkt of bij de slagerij koopt. Over het algemeen is het vlees bij de boer goedkoper zijn dan het vlees in de supermarkt en de slagerij. Er is immers geen sprake van tussenhandel. Is dat er wel, omdat de boer het vlees afneemt van een collega-boer, dan is de marge wellicht minder maar is de prijs dikwijls nog altijd lager dan in de supermarkten.

Wat betreft de kwaliteit van het vlees, is het vlees bij de boer vaak van een hogere kwaliteit dan het vlees in de supermarkt. Dit komt doordat de dieren op de boerderij op een natuurlijke manier worden gehouden en goed voer krijgen. Hierdoor is het vlees vaak malser en smakelijker dan het vlees in de supermarkt.

Tips voor het kopen van vlees bij de boer

Als je vlees bij de boer wilt kopen, is er een aantal tips waar je rekening mee kunt houden:

  1. Zoek een betrouwbare boerderij: Zoek naar een boerderij die betrouwbaar is en die zijn dieren op een goede manier houdt. Vraag eventueel naar keurmerken die aantonen dat het vlees op een duurzame manier is geproduceerd.
  2. Bestel op tijd: Bestel het vlees op tijd, zodat je zeker weet dat het vlees beschikbaar is en dat je niet misgrijpt.
  3. Weet wat je wilt: Weet van tevoren welk vlees je wilt hebben en hoeveel je nodig hebt. Zo voorkom je dat je te veel of te weinig vlees koopt.
  4. Praat met de boer: Maak persoonlijk contact met de boer en vraag eventueel naar de manier waarop het vlees geproduceerd wordt. Zo weet je precies wat je koopt. Hierdoor kun je als klant meer te weten komen over de manier waarop het vlees geproduceerd wordt en kun je eventuele vragen stellen over bijvoorbeeld het voer, de huisvesting en het slachtproces.
  5. Neem een koeltas mee: Neem een koeltas mee om het vlees gekoeld te houden tijdens het transport. Vries het vlees dat je niet direct bij aankomst eet, direct in. Dan behoudt het vlees het beste zijn structuur en voedingswaarden.

Uitgelicht: Wagyu rund

Wagyu runderen zijn afkomstig uit Japan en staan bekend om hun hoogwaardige vleeskwaliteit en karakteristieke marmering. In Nederland zijn er verschillende boeren die deze dieren houden en het vlees rechtstreeks aan consumenten verkopen.

Wagyu; gezonder dan ander rundvlees

Wagyu runderen worden gefokt vanwege hun unieke eigenschappen, waaronder het hoge vetgehalte in het vlees. Dit zorgt voor de karakteristieke marmering, waardoor het vlees malser en smaakvoller is dan ander rundvlees. Het vlees heeft ook een hoger percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat het gezonder maakt dan ander rundvlees.

Wagyu vlees van de boer

In Nederland worden Wagyu runderen voornamelijk gehouden door kleinschalige boeren die zich richten op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Deze boeren voeren hun dieren vaak met natuurlijke voeding, zoals gras en hooi, om de kwaliteit van het vlees te maximaliseren. Het houden van Wagyu runderen is een intensieve en kostbare aangelegenheid, wat de hogere prijs van het vlees verklaart.

Het vlees van Wagyu runderen wordt vaak aangeboden in verschillende snitten, zoals biefstuk, ribeye en entrecote. Het is belangrijk om het vlees op de juiste manier te bereiden om optimaal van de smaak en textuur te kunnen genieten. Het vlees kan het best op kamertemperatuur worden gebracht voordat het wordt bereid en moet op hoog vuur kort worden gegrild of gebakken.

De voordelen

Het kopen van Wagyu rundvlees rechtstreeks van een boer heeft voordelen. Ten eerste heb je als consument de zekerheid dat het vlees afkomstig is van een betrouwbare bron en van hoge kwaliteit is. Ten tweede kan je direct in contact komen met de boer en meer te weten komen over het productieproces. Daarnaast kan je vaak specifieke verzoeken doen, zoals het snijden van het vlees in bepaalde snitten of het rijpen van het vlees voor een bepaalde periode.

Tenslotte

Het kopen van vlees bij de boer is een uitstekende keuze als je op zoek bent naar vers, duurzaam en betaalbaar vlees. Bij de boer kun je terecht voor verschillende soorten vlees, zoals rund-, varkens-, kip- en lamsvlees. Het vlees bij de boer is vaak goedkoper en van een hogere kwaliteit dan het vlees in de supermarkt en je weet precies waar het vlees vandaan komt en hoe het is geproduceerd. Daarnaast is het kopen van vlees bij de boer ook nog eens goed voor de lokale economie.

labels: #Vlees

Zie ook: