Maak kennis met de lekkerste spitskool recepten! Deze koolsoort is het hele jaar door verkrijgbaar, maar wordt vooral erg populair in de zomermaanden.

Dat komt omdat je er allerlei kanten mee uit kunt: rauw in een salade, geroerbakt in een Oosterse schotel of je geeft er je vegetarische gerecht net wat meer body mee. Ook bij Lassie zijn we er gek op, dus hebben we al onze favoriete recepten met spitskool voor je op een rijtje gezet.

De spitskool is eigenlijk een witte kool, maar dan met ietwat zachtere smaak en een spitse punt. Vandaar ook de naam. Spitskool is net wat sappiger en zachter dan andere koolsoorten waardoor het lichter verteerbaar is.

Hij is het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel-ie in de herfst net een stukje lekkerder smaakt. Wil je spitskool vervangen in een recept, gebruik dan Chinese kool.

Veelzijdig in de keuken

Spitskool is een groente die je op veel manieren kunt verwerken in je gerecht. Gekookt, rauw, gestoofd, het kan allemaal. Spitskool is zo'n groente die hartstikke veelzijdig is.

Je kunt er heel veel verschillende kanten mee op en het in allerlei spitskool recepten verwerken. Maar je kunt er nog veel meer mee.

Bereidingswijzen van Spitskool

  • Roerbakken: door op hoge temperatuur te bakken, behoudt de spitskool zijn knapperige textuur en blijven veel voedingsstoffen behouden. Heerlijk in gebakken rijst, noedels of als rendang.
  • Koken of blancheren: even onderdompelen in kokend water zorgt ervoor dat de kool minder stug is. Daarna kun je de kool bijvoorbeeld masseren met een lekkere dressing, of als stamppot bereiden.
  • Grillen: een van onze favoriete bereidingswijzen. Als je de spitskool in tweeën snijdt heb je een groot grill-oppervlak. Door de hitte van de grillpan of barbecue karamelliseren de suikers in de kool, en krijgt de spitskool een diepere smaak.
  • Roosteren: in de oven gebeurt er eigenlijk hetzelfde als in de grillpan, alleen dan iets langzamer. Wil je harde stukken vermijden, verpak de spitskool dan in aluminiumfolie zodat de sappen - maar bijvoorbeeld ook een combinatie van miso, boter en rijstwijnazijn - zorgen voor de perfecte garing.

Je kunt deze kool koken of stomen voor wat meer Hollandse gerechten, maar de knapperige bladeren doen het vooral erg goed in de wok. En dat is heel simpel: gewoon 7-10 roerbakken en met wat smaakmakers als kerrie, sojasaus of een rood pepertje.

Voeg wat nootjes toe voor extra crunch en serveer op een bed van luchtige rijst. Wokken gaat namelijk snel op hoge temperaturen, waardoor de spitskool z’n knapperige textuur behoudt en bovendien ook een hoop voedingsstoffen. Vooral dat laatste punt maakt wokken zo gezond en het is nog lekker snel ook.

Slim is om de spitskool eerst te zouten, zoals dat bij het recept voor Rendang van Spitskool gaat. Hierdoor wordt de spitskool zacht, maar stevig, waardoor het makkelijker te bakken is. Een andere manier om spitskool te bereiden is de spitskool koken.

Klinkt minder voor de hand liggend, maar wordt toch veel gedaan. Hier wordt de spitskool gekookt om het stugge eraf te halen en verwerkt als saus.

Gezondheidsvoordelen

Daarnaast bevat spitskool ook nog eens heel veel vitamine C en is het in de zomer volop verkrijgbaar van eigen bodem. Deze koolsoort is niet alleen heel makkelijk te gebruiken in diverse gerechten, maar de groente zit ook nog eens vol met vitamines en mineralen!

Over het algemeen bevatten spitskool recepten veel vitamine C en K, maar krijg je ook heel wat vitamine A, vitamine B11 en kalium binnen. Dat zijn stoffen die zorgen voor een optimale weerstand, gezonde haren en nagels, sterke botten en een lagere bloeddruk.

Lekker, gezond en gevarieerd koken. Daar houden we van. Maar we vinden het ook fijn om te koken zonder gedoe. Daarom zijn al onze spitskool recepten niet alleen lekker, maar ook nog eenvoudig en snel te bereiden.

Recept suggesties

Spitskool is de mildere en zachtere variant van de traditionele witte kool en is een echte alleskunner in de keuken. Deze groente is niet alleen gezond, maar ook verrassend veelzijdig.

Zo maak je spitskool lekker klaarSpitskool kan op verschillende manieren worden bereid. Roerbakken is een snelle en eenvoudige manier om de kool knapperig en smaakvol te maken.

Stoven in een beetje bouillon zorgt voor een zachtere textuur, ideaal voor stamppotten of ovenschotels. Spitskool heeft een zachte, licht zoete smaak die goed combineert met kruiden zoals komijn, kerrie of gember.

Wok de kool eens met spekjes of kies ervoor om ‘m te roerbakken met kip en cashewnoten. Liever vegetarisch? Dit spitskool recept met kerrie en gehakt vind ik een heerlijke en snelle maaltijd, perfect voor elke dag van de week.

Lekker om te eten met rijst en wat knapperige, gehakte walnoten bovenop. In deze heerlijke witlofsalade combineren we witlof met spitskool en wat fruit. Hierdoor krijg je een frisse salade.

Eenvoudig maak je hier een maaltijdsalade van door er wat pasta aan toe te voegen. Dit heerlijke gerecht van spitskool en gehakt eet je met een portie rijst of aardappels. Een lekker en verrassend gerecht.

Spitskool past ook prima in je rauwkost die dagelijks op het menu staat. Daarom de lekkerste suggesties voor je op een rijtje: 6 lekkere rauwkostsalades.

Ook als vegetariër kun je genoeg stoven. Bijvoorbeeld deze spitskool met cider, appel & mosterd. Heerlijk zoetig met het pittige van de mosterd. Een glaasje appelcider in de hand en je kunt aan tafel.

Recepten om te proberen

  1. Okonomiyaki: deze Japanse pannenkoek, rijk gevuld met allerlei groenten, is een ware traktatie.
  2. Käsespätzle met gefrituurde uien en spitskool: Käsespätzle is een Duitse klassieker met een twist.
  3. Spitskoolsalade met appel: Een frisse en knapperige salade die perfect is als bijgerecht of lichte lunch.
  4. Ovenschotel met spitskool en gehakt: Een heerlijke ovenschotel waarin de zachte smaak van de kool perfect samengaat met andere ingrediënten.

labels: #Recept

Zie ook: