Peulvruchten zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt er een heerlijke chili con carne van maken, of ze verwerken in soepen, salades of zelfs snacks. Ook zijn ze perfect voor vegetarische gerechten en vegan recepten als rijke eiwitbron. Peulvruchten zijn een supergoede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen én zijn budgetproof.

Doordat ze zo voedzaam zijn is het een goed idee om elke week peulvruchten in je weekmenu te verwerken. Bekijk hieronder de top 10 met beste recepten met peulvruchten en ontdek wat voor lekkers je er allemaal mee kunt maken.

Waarom Peulvruchten?

Peulvruchten zijn heel gezond en bevatten veel eiwitten en vezels. Ze worden daarom gezien als een goede vleesvervanger én ze hebben een vleesachtige structuur. Je kunt zo veel verschillende heerlijke recepten maken met peulvruchten.

Maar wat zijn peulvruchten nou precies, waar groeien ze en waarom zijn ze nou eigenlijk zo gezond? Wij geven je graag antwoord op al deze vragen; wat zijn peulvruchten? In onze nieuwsberichten vertellen niet alleen wij, maar ook de boeren, gezondheidsdeskundigen en chefs over peulvruchten; hoe groeien bonen, erwten en linzen?, waarom zijn ze zo gezond? en hoe maak je ze lekker klaar?

Peulvruchten zoals linzen, bonen en kikkererwten zijn rijk aan eiwit, ijzer en vitamine B12. Peulvruchten bevatten dus van nature alle belangrijke voedingsstoffen die je ook in vlees aantreft. Hiermee zijn ze een uitstekende vleesvervanger. Daarnaast zijn peulvruchten een stuk goedkoper dan kant-en-klare vleesvervangers en met de juiste bereiding net zo lekker.

In tegenstelling tot vlees bevatten peulvruchten veel vezels en mineralen, en bijna geen vet. Het eten van peulvruchten verlaagt zelfs het LDL-cholesterol oftewel het ‘slechte’ cholesterol. Peulvruchten zijn dus super voedzaam en in alle opzichten hartstikke gezond. Bovendien zijn peulvruchten een duurzamere keuze dan vlees.

Top Recepten met Peulvruchten

Recepten met peulvruchten vind je natuurlijk hier op Peulvruchten.nl. Wil je alle recepten bekijken? -het zijn er wel meer dan 120 - dan kun je direct naar onze recepten met peulvruchten. Je vindt hier salades, hoofdgerechten van over de hele wereld, bbq-recepten, spreads en soepen. Met peulvruchten raak je nooit uitgekookt.

Stuk voor stuk hebben ze hun eigen smaak, structuur én voegen ze iets unieks toe aan je favoriete gerechten.Daarom: zes heerlijke recepten met peulvruchten en bonen.Eenvoudige en lekkere recepten met peulvruchten en recepten met bonen

Bonenstoof

Een bonenstoof is als een warme deken op een koude dag. Het is heel simpel: bonen, groenten en kruiden langzaam laten sudderen tot een verwarmende stoof. Ouderwets? Nee hoor: je kunt zelf variëren met verschillende bonen en peulvruchten en bijvoorbeeld frisse kruiden toevoegen om het wat minder klassiek te maken.

Chili Sin en Con Carne

Chili is niet voor niets een echte Mexicaanse klassieker. Je maakt dit gerecht met verschillende bonen; bruine, zwarte en soms zelfs witte bonen. Deze maaltijd is echt comfort food, vooral door de combinatie van vullende bonen en warme specerijen zoals kaneel en komijn. Tip: je kunt voor chili heel makkelijk bonen in tomatensaus gebruiken, of varieer zelf met verschillende bonen en peulvruchten.

Salade met Bonen en Peulvruchten

Voeg bonen en peulvruchten toe aan je favoriete salades om ze extra vullend te maken. Zo kom je bovendien ook sneller aan je portie vezels en eiwitten. Door te kiezen voor bonen met een stevige textuur zoals bijvoorbeeld kikkererwten of linzen, heb je ook meteen een lekkere bite in je salade.

Linzen als Vleesvervanger

Bonen en peulvruchten zijn superhandig als vleesvervanger. Je kunt er burgers, gehaktballen of taco-vullingen mee maken. Of gebruik ze bijvoorbeeld in pastasauzen waar je normaal vlees of een vleesvervanger zou gebruiken. Kies dan bijvoorbeeld voor linzen in plaats van (vegetarisch) gehakt. Zo kun je heel makkelijk wat minder vlees eten, maar blijft je maaltijd net zo lekker en zit je zelfs langer vol.

Soep met Bonen of Peulvruchten

Door bonen en peulvruchten in je soep te gebruiken maak je er heel makkelijk een stevige maaltijdsoep van. Denk bijvoorbeeld aan linzen- of kikkererwtensoep. En vergeet ook de klassieke erwtensoep niet natuurlijk. Deze soepen zijn niet alleen simpel te maken, maar ook vaak goedkoop.

Heerlijke Recepten Om Zelf Te Proberen

Bonen mogen niet ontbreken wanneer je een Mexicaans gerecht op tafel zet. Vandaar dat je ze in deze smaakvolle rijstbowl ook terugziet. Heerlijk in combinatie met de maïs en tomaatjes.

Bekijk het recept: Mexicaanse rijstbowl.

Linzen zijn in verschillende kleuren te koop. Ze verschillen allemaal net iets van smaak, dus probeer gerust uit welke kleur jij het lekkerst vind.

Bekijk het recept: linzensoep.

In Mexico is dit een favoriet ontbijt gerecht. Wij eten ‘m liever als lunch. Maar kan jij het aan, eet ‘m dan gerust in de ochtend.

Bekijk het recept: huevos rancheros.

Tuinbonen zijn supergezond voor je. Daarnaast ook nog eens heel erg smaakvol. De kidneybonen in deze burritos zorgen voor een goede verzadiging.

Dat kikkererwten een goede vervanger zijn voor je portie vlees zie je ook in dit recept. Door de vele groente is het naast vullend ook nog eens heel kleurrijk gerecht. Deze tikka masala maken we zonder kip. De linzen zijn de perfecte vleesvervanger.

Bekijk het recept: tikka masala met linzen.

Kikkererwten zijn de basis voor een portie hummus. In deze variant gaat gegrilde paprika en maken we ‘m lekker pikant. Zo kun je prima afwisselen met de traditionele hummus.

Bekijk het recept: pikante hummus met gegrilde paprika.

Bonen zijn supervullend en heel goed te gebruiken als vleesvervanger. Vandaar dat er in dit recept geen vlees gaat. De bonen brengen we goed op smaak.

Op een koude dag is deze bruine bonensoep een echt verwarmend gerecht. Het heeft even tijd nodig omdat de bonen moeten weken, maar dan is het ook echt genieten.

Bekijk het recept: bruine bonensoep.

Zelfs het goedgevulde bakje waarin je alles serveert eet je op, dat is lekker weinig afwas. Varieer ook gerust met andere groente in de tacobowl.

Bekijk het recept: tacobowl met zoete aardappel.

Een ideaal gerecht als je makkelijk wil koken of je maar beperkte ruimte hebt. Je hebt maar één pan nodig en maar een paar ingrediënten. Dus geen excuus meer om aan de slag te gaan.

Bekijk het recept: bruine bonenschotel met gehakt.

Chili con carne, het ultieme gerecht met bonen. Chili mag lekker pittig zijn, dus wees niet te voorzichtig met de chilipeper. Kant en klaar falafel kan nog wel eens droog zijn, dat zijn deze zelfgemaakte absoluut niet. Dus duik snel de keuken in maak zelf eenvoudig deze lekkere vleesvervanger.

Peulvruchten als Vleesvervanger

Wist je dat peulvruchten zoals linzen, kikkererwten en bonen een uitstekende vleesvervanger zijn? Misschien vraag je je af of peulvruchten een goede vleesvervanger zijn. Met onze vegetarische recepten met peulvruchten zet je steeds een heerlijke maaltijd zonder vlees op tafel.

Gele Linzen: Een Veelzijdige Keuze

Proef de smaak van gele linzen! Je hoeft gele linzen niet te weken en ze koken snel: binnen 8-10 minuten zijn ze gaar. Door hun zachte, nootachtige, aardse smaak zijn gele linzen breed inzetbaar en ideaal als plantaardige eiwitbron. Maak er curry’s, soepen, stoofschotels of salades mee. Omdat ze geen overheersende smaak hebben, zijn ze bij uitstek geschikt als voedzame basis voor langzame koolhydraten.

Cowboy Beans Recept

Ken jij cowboy beans al? Met dit recept maak je de bekende bonenschotel uit Amerika thuis! Razend populair in het zuidwesten van de Verenigde Staten, maar binnenkort vast ook in ons eigen kikkerlandje. Wij begrijpen waarom! Traditioneel wordt er ook rundergehakt gebruikt in dit gerecht.

Bereiding

  1. Week de bonen apart van elkaar 8-12 uur in ruim koud water. Giet het weekvocht af. Doe de kidneybonen in een pan met ruim water en breng aan de kook. Voeg na 10 minuten de witte bonen toe en kook ca. 40 minuten rustig verder tot alle bonen beetgaar zijn. Giet de bonen af.
  2. Verhit een scheut olie in een grote pan met dikke bodem en bak er het vegetarisch gehakt en de vegetarische spekjes in ca. 5 minuten goudbruin in. Voeg de ui en de groene peper toe en bak ca. 5 minuten verder. Voeg de overige ingrediënten inclusief de gekookte bonen toe, roer alles goed door elkaar en laat ca. 30 minuten rustig koken op laag vuur.

Meer Recept Inspiratie

Sinds we vegetarisch eten staan peulvruchten steeds vaker op het menu. Peulvruchten zijn een lekkere en gezonde eiwitbron. Kook ook meer met deze heerlijke recepten met peulvruchten. Peulvruchten zijn er in heel veel soorten. Want linzen, erwten, pinda’s en bonensoorten zijn allemaal peulvruchten. Dat maakt variëren met peulvruchten makkelijk en lekker. Ook zijn peulvruchten een uitstekende bron van eiwitten en vezels. En doordat er vitamine B1 en ijzer in peulvruchten zit zijn ze ook een uitstekende vleesvervanger. En als klap op de vuurpijl zijn peulvruchten een duurzame keuze.

Cottage pie met pompoen is een heerlijke vegetarische variatie op het oorspronkelijke Britse recept. En de vulling wordt gemaakt van linzen met champignons. Peulvruchten zijn heerlijk in wraps.

Zuurkoolschotel eten we voornamelijk in de herfst en winter. Maar eigenlijk is deze schotel het hele jaar een feestje op je bord. Ook de kinderen zijn er ook dol op, door de zoete smaak van hete bliksem bij de zuurkool.

Minestronesoep is een heerlijke maaltijdsoep, waar peulvruchten zoals witte, borlotti of kidneybonen heerlijk bij smaken. Deze minestronesoep maak ik met witte bonen.

Zoete aardappel chili is een gerecht wat altijd in de smaak valt bij de kinderen. Erbij variëren we volop met de bijgerechten: rijst, aardappelpuree of tortillachips.

Deze traybake met pompoen en linzen is ideaal eten voor een woensdag, vind ik altijd. Groenten snijden en op de bakplaat in de oven; en vervolgens heb ik tijd om andere dingen te doen.

Wat is er lekkerder comfort food dan een stoofpotje?! Curry is sowieso een favoriet gerecht hier in huis. Maar deze variant met bloemkool en kikkererwten zeker. De zachte en zoete smaak maakt het ook zeer geschikt voor kinderen.

labels: #Recept

Zie ook: