Een laagjestaart valt of staat bij een lekkere taartvulling. Denk hierbij aan ganache, botercrème, lemon curd, jam of mascarponeroom. Maar hoe vul je een taart eigenlijk?

Benodigdheden voor het vullen van een taart

Een draaiplateau, spuitzak en een paletmes komen hierbij van pas. Met de spuitzak spuit je de vulling gelijkmatig over de lagen cake en terwijl je het plateau ronddraait (terwijl je een paletmes tegen de vulling aanhoudt), wordt de vulling vanzelf mooi recht en glad.

Als je de taart ook nog wil bekleden met fondant, is het bij sommige vullingen nodig dat je een dijkje botercrème langs de rand spuit. Als je dit niet doet kunnen te vochtige vullingen het fondant laten smelten. Hier lees je alles over het bekleden en vullen van een taart.

Cake of biscuit als basis

Of je het beste een biscuit of cake als basis voor je taart kunt gebruiken hangt van een aantal punten af. Als je de basis eenmaal gebakken hebt, kun je beginnen aan het vullen van je taart.

Toppings en decoraties

Er zijn ontzettend veel lekkere toppings voor taarten te bedenken. Ik ga ervan uit dat je taart op dit punt al een heerlijke vulling heeft en mooi is afgesmeerd met een ganache of crème. Nu kun je bijvoorbeeld een ‘chocolade drip’ aanbrengen voor een mooie drip cake. Deze versier je vervolgens met toeven crème of slagroom en daarna met allerlei lekkers: maltsesers, M&M’s, sprinkles, Oreo’s, kleine stroopwafels, donuts, allerlei verschillende soorten snoep, lolly’s, stukken karamel en natuurlijk vers fruit!

Verschillende soorten vullingen en toppings

Een paar lagen cake met daartussen de lekkerste vullingen en afgewerkt met een fijne crème maken van jouw cake een ware taart. Dat maakt het bakken nou zo leuk. Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, want met een aantal simpele basisrecepten kun je de lekkerste creaties maken.

Ik denk dat dit ook zeker het motto is van Laura’s Bakery. Vandaar dat ik voor jullie een aantal toppings en vullingen op een rij heb gezet om te laten zien wat voor lekkers er allemaal is om uit te kiezen.

  1. Misschien een room die snel over het hoofd wordt gezien, maar daardoor niet minder gebruikt.
  2. Een karamelsaus hoor je als zoete thuisbakker wel te kunnen maken. Met dit makkelijke recept kun jij dat nu ook.
  3. Een van mijn favoriete onder de vullingen en toppings. Het liefst vul ik er iedere taart mee, maar mascarpone room kan net zo goed als vulling gebruikt worden.
  4. Botercrème is eigenlijk een klassieker hier op het blog.
  5. Met deze vulling maak je iedere taart lekker fris en zoet.
  6. Ganache is een heerlijke chocolade topping waarmee je bijvoorbeeld van die mooie drip cakes kunt maken.
  7. Zonder banketbakkersroom geen Zwitserse room. Deze vulling kan ik direct uit de kom opeten.
  8. De vulling van de wintermaanden, want we kennen amandelspijs natuurlijk van de gevulde speculaas. Maar het is ook een basisingrediënt van een sloffenbodem.

Hiermee hebben we de basis van vullingen en toppings uitgelicht en besproken. Onderling kun je deze recepten vaak weer combineren.

Citroen-Limoen Vulling

Deze citroen-limoen vulling is heerlijk om te gebruiken als vulling voor (biscuit)taarten of tartelettes. Vul er bijvoorbeeld dit stapeltaart recept mee of gebruik het als vulling in deze tartelettes.

Ingrediënten:

  • Gelatine
  • Suiker
  • Citroen- en limoenrasp
  • Citroen- en limoensap
  • Eieren
  • Eidooiers
  • Boter

Bereiding:

  1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
  2. Doe de suiker, de citroen- en limoenrasp, het citroen- en limoensap, de eieren en de eidooiers in een steelpannetje en verwarm dit al roerende op een laag vuur. De vulling zal dikker worden, maar mag vooral niet koken. Mocht je een thermometer hebben, haal de vulling dan bij 85 °C van het vuur. Kijk anders goed wanneer de vulling dikker wordt en dreigt te gaan koken.
  3. Giet het citroenmengsel door een fijne zeef en roer de gelatine erdoor.
  4. Snijd de boter in kleine stukjes en roer deze door de vulling.
  5. Laat de vulling opstijven in de koelkast.
  6. Klop de vulling voor gebruik luchtig op.

Een laagjestaart om je vingers bij op te eten! Een klassieke combinatie, maar ontzettend lekker en door iedereen geliefd. In dit recept gebruik ik twee vullingen: verse frambozen en een witte chocolade roomkaas frosting. Die witte chocolade roomkaas frosting heb ik voor deze taart op smaak gemaakt met citroen, een hele lekkere toevoeging, maar dit kan ook achterwege worden gelaten.

Als je lekker wil experimenteren en jouw eigen laagjestaart wil bouwen, dan zal ik een aantal alternatieven geven voor beide vullingen. Maar let wel, dat wil niet zeggen dat ze allemaal lekker bij elkaar smaken.

Je kunt de frambozen vervangen door allerlei soorten vers fruit, maar een frisse vrucht smaakt het lekkerst bij de witte chocolade roomkaas crème waarmee je de taart afsmeert. Zo kan ik me voorstellen dat geprakte mango ook heerlijk zou smaken tussen deze taart, maar wellicht met een kneepje citroen erdoor. Ook lemon curd zou er lekker bij smaken i.v.m. het zuurtje, maar dat maakt het geheel wel direct een stuk zoeter. Te zoet voor mijn smaak.

Praktische tips voor het bouwen van een laagjestaart

Deze laagjestaart heeft vier lagen, zoveel had jij inmiddels ook door denk ik. In het verleden koos ik vaak voor drie lagen, maar vier lagen zijn veel praktischer. Want hierdoor kun je de taart op het moment van aansnijden simpelweg in twee delen verdelen.

Als je goed kijkt naar die recepten, dan vind je vanzelf allerlei variaties die je kunt toepassen in de basis voor de cake van jouw gelaagde cake. Kun je eenmaal een goede basiscake bakken, dan kun je los met taartvullingen en -toppings. Maak bijvoorbeeld een pistache-cake en vul ‘m met room.

Of wat dacht je van een stevige citroencreme op basis van roomkaas? Vrijwel dezelfde basis, maar met een compleet andere uitkomst. Door de basisbeginselen onder de knie te hebben én een paar goede vullingen onder de sneltoets, kun je écht creatief aan de slag. Mix en match en leer ondertussen de fijne kneepjes van het bakken en smaakcombinaties.

Klassieke vullingen en toppings

In de lijst hieronder delen we de klassiekers die je wil proberen. Voor het gemak hebben we wat recept-inspiratie toegevoegd: hoe kun je ganache, roomkaas of bijvoorbeeld lemon curd gebruiken in een bakrecept?

  1. Ganache: Gebruik je vaak als topping op een taart, zoals hieronder op een chocoladecheesecake. Zo krijgt de taart zo’n verleidelijk, glanzend chocoladelaagje bovenop.
  2. Mascarpone: Deze room is natuurlijk wat dikker dan slagroom, en dat maakt ‘m een ideale kandidaat om als lekker dikke laag toe te voegen aan je taart.
  3. Lemon curd: Is héérlijk bij scones, maar ook ín je baksel is het een crowdpleaser. Lemon curd voegt iets fris, zuur en zoets toe aan je taart.
  4. Dulce de leche: Leent zich perfect als je een karamelsmaak wil toevoegen aan je taart.
  5. Karamelsaus: Gebruik je minder snel als vulling, maar leent zich wel goed als topping van je cake.
  6. Botercrème: Met botercrème geef je iedere taart een lekkere afwerking.
  7. Banketbakkersroom: Zelfgemaakt is altijd het lekkerste! En met maar vijf ingrediënten heb je banketbakkersroom in een handomdraai.

Taart vullen: Do's en Don'ts

Heb je binnenkort een verjaardag op de planning staan en ga je zelf een biscuit cake maken? Dan wil je die natuurlijk wel vullen met een lekkere vulling, zodat de taart extra goed gaat smaken. Welke vulling kun je het beste gebruiken voor het vullen van een taart? En wat zijn de do’s and don’ts bij het vullen van taarten?

In dit artikel leggen we uitgebreid uit hoe je het beste een taart kunt vullen, zodat je niet alleen prachtige maar ook heerlijke taarten kunt maken.

Een goede basis voor je taart

Een lekkere taart begint bij een goede biscuit. Zo’n biscuit moet lekker luchtig zijn en een mooie hoogte hebben. Nadat je het kapsel hebt gebakken, is het belangrijk dat je deze eerst volledig laat afkoelen. Laat de biscuit afkoelen op een rooster, zodat de condens weg kan en niet in het kapsel trekt. De biscuit moet echt helemaal zijn afgekoeld, voordat je hem in lagen gaat zagen. Is het kapsel niet voldoende afgekoeld als je erin gaat snijden?

Nadat de biscuit volledig is afgekoeld, is het tijd om deze in verschillende lagen te zagen. We raden aan om, voordat je het kapsel in lagen gaat zagen, 3 cocktailprikkers onder elkaar in elke laag biscuit te steken. Je kunt dan later precies zien hoe je de lagen op elkaar moet leggen. Voor het zagen van de lagen kun je het beste een taartzaag gebruiken. Met een taartzaag kun je namelijk precies de juiste hoogte van de biscuit lagen instellen. Is jouw kapsel in totaal 9 centimeter hoog en wil je 3 lagen biscuit? Zet de taartzaag dan op 3 centimeter, zodat elke biscuit laag 3 centimeter hoog wordt. Heb je geen taartzaag in huis?

Het vullen van de taart

Nu je het kapsel in verschillende lagen hebt gezaagd, is het tijd om deze te vullen. Pak de onderste biscuitlaag en doe de crème in een spuitzak. Spuit een dijkje crème langs de rand van de biscuit. Dit dijkje zorgt ervoor dat de vulling niet tussen de taart uitkomt of tegen de fondant aankomt. Zodra een vulling met veel vocht de fondant aanraakt, kan de fondant gaan smelten en dat wil je natuurlijk voorkomen. Dit is ook de reden dat bij een vulling van slagroom, jam of vers fruit altijd een dijkje crème nodig is.

Dat betekent dat je zover mogelijk naar de rand toe een cirkel creme spuit. In het midden daarvan doe je dan de slagroom, jam of vers fruit. Wanneer je de biscuit vult met botercrème, hoef je niet eerst dijkje te spuiten.

Nadat je een dijkje botercrème op de biscuit hebt gespoten, is het dus tijd om de biscuit verder te vullen. Je kunt het midden van het dijkje opvullen met vers fruit of een lekkere taartvulling. Na het vullen, leg je de volgende biscuitlaag erop en vul je de bovenkant op dezelfde manier als bij de onderste laag. Let er hierbij wel op dat je de cocktailprikkers weer recht onder elkaar hebt staan, want dan is de taart op de juiste manier opgestapeld.

Kies je ervoor om de biscuit te vullen met botercrème, maar vind je de crème niet heel bijzonder? Dan kun je de crème prima op smaak brengen met bijvoorbeeld een extract, aroma of een smaakpasta. In onze webshop vind je een uitgebreid assortiment aan deze producten. Zo vind je er heerlijke frisse en fruitige smaken, maar ook allerlei zoete smaakjes en zelfs chocolade smaken. Je vindt er zelfs een koffie- en een champagne extract.

Toppings en vullingen zijn er om een taart of cake extra lekker en speciaal te maken. Dit doe je door bijvoorbeeld een heerlijke botercrème als vulling toe te voegen, maar ook je cupcakes af te toppen met een toef van enchanted cream. Vullingen zijn ook belangrijk bij het maken van zelfgemaakte soesjes en puddingbroodjes.

Toppings en vullingen maken je baksels helemaal af, hoe je je baksels wilt versieren met een topping of wilt vullen is helemaal aan jou. Wij hebben op onze webshop een groot aanbod aan toppings en vulllingen. Van een heerlijke mirror glaze, tot luchtige botercrème en choco drips. De mogelijkheden zijn eindeloos, maar zie jij door de bomen het bos niet meer? Dan hebben wij speciaal in deze blog de verschillende toppings en vullingen op een rij gezet en weet je ook gelijk hoe en waarvoor je het kan gebruiken.

labels: #Taart

Zie ook: