Hoewel een stukje vlees nog steeds vaak grote favoriet is bij een gezellige avondmaaltijd, wordt er ook steeds vaker voor een vega-dagje gekozen. En dat is helemaal niet gek: ook zonder vlees toveren we de lekkerste gerechten op tafel.

Ben je op zoek naar vegetarische recepten? Dan zit je hier goed. Hier vind je comfortfood in de beste zin van het woord: denk aan cheesy quesadilla’s met bonen en specerijen, of krokante aubergineburgers die sappiger zijn dan menig vleesvariant.

Wat is een vegetarisch gerecht?

Een vegetarisch gerecht bevat geen vlees of vis en bestaat voornamelijk uit groente, fruit, ei, peulvruchten, noten, pitten, brood, graanproducten en zuivel. Als vegetariër let je er vaak ook op dat je geen producten eet waar gelatine (gemaakt van huid of beenderen van een dier) of kalfsstremsel in zit.

In veganistische gerechten worden ook geen ingrediënten gebruikt die afkomstig zijn van een dier. Denk hierbij aan zuivel, eieren en honing. Deze worden vaak wel in vegetarische gerechten gebruikt.

Waarom vegetarisch eten?

Over het algemeen is vegetarisch eten vaak gezonder omdat je automatisch meer groenten eet. Echter kun je nog steeds een vette hap eten of te veel suikers binnenkrijgen. Ook zijn vleesvervangers niet per se altijd gezond. Hier kan veel vet of zout in zitten.

Maak het jezelf niet te moeilijk om meteen ‘cold turkey’ te stoppen met vlees en vis te eten. Bouw het rustig af en ga eens lekker experimenteren. Eet je bijvoorbeeld graag stamppotten? Vervang het stukje vlees eens voor een lekkere vleesvervanger. Ook voor de ‘échte’ vleeseters is het een makkelijke stap om daar eens mee te beginnen. Laat ook vooral het idee los dat het hetzelfde moet zijn.

Verder kun je met vegetarische gerechten eindeloos variëren. Door te experimenteren met deze diverse producten, zoals groenten, fruit en kruiden, kun je eindeloos variëren in smaken, texturen en bereidingswijzen.

Smaakmakers voor vegetarische gerechten

Smaakversterkers zijn je beste vrienden als je vegetarisch kookt. We maken gebruik van specerijen, kazen, bonen en vooral veel creativiteit. Van gerookt paprikapoeder dat een umami-boost geeft tot crunchy noten als topping - het gaat om die extra laagjes.

Heb je geen zin in lang koken? Maak een voorraadje linzenragout of een batch hummus die je binnen 5 minuten omtovert tot een complete maaltijd.

Kaas en vegetarisme

Helaas zijn nog niet alle kazen vegetarisch. Vaak wordt er een stremsel gebruikt wat afkomstig is van de lebmaag van een kalf. Om dit te verkrijgen moet het dier gedood worden. Officieel ben je dus geen vegetariër als je kaas met dierlijk stremsel eet. Tegenwoordig zijn steeds meer kazen gemaakt met een plantaardig stremsel. Dit wordt vernoemd op de verpakking van de kaas die je koopt.

Traditionele kazen, vaak Italiaanse kazen, mogen pas een bepaalde naam krijgen als ze volgens de traditionele methode worden geproduceerd, bijvoorbeeld bij Parmezaanse kaas. Deze bevatten dus altijd dierlijk stremsel.

Inspiratie voor vegetarische maaltijden

Vega food is lekker! En dat weten steeds meer mensen want in Nederland kiezen steeds meer mensen om flexitariër te zijn! Oftewel, een dagje minder vlees in de week eten, of een paar dagen, of helemaal niet!

Hieronder vind je een lijst met heerlijke vegetarische recepten om je te inspireren:

  1. Vegetarische spaghetti bolognese: Deze versie met linzen is minstens zo lekker als de klassieker!
  2. Geroosterde groenten met geitenkaas en venkelsalade: Een plaatje dat ook nog eens heel erg goed smaakt.
  3. Pizza Finocchiona of pizza Marinara: Plantaardige pizza's die je helemaal vers maakt en snel op tafel zet.
  4. Gevulde zoete aardappel met kikkererwten: Een lekkere variatie met geroosterde kikkererwten, zongedroogde tomaatjes en olijven.
  5. Tikka Masala met tempeh: Indiase smaken in een vegetarisch jasje.
  6. Vega kip met teriyaki saus: Plantaardige kipstukjes met zelfgemaakte teriyaki saus.
  7. Aardappel & artisjok salade: Met zelfgemaakte mayo.
  8. Broodje met meatballs en vegan mozzarella: Comfort food, helemaal vega!
  9. Mie Goreng met sambal: Een heerlijk gerecht uit Bali, gemakkelijk zelf te maken.
  10. Gado Gado met zelfgemaakte pindasaus: Knapperige tofu en veel groenten maken dit een heerlijke maaltijd.
  11. Clafoutis met tomaat, spinazie en camembert: Een hartige variant van een Frans gebakje.
  12. Vegan quinoa-venkelburger: Een complete burger om jouw hamburger-honger te stillen.
  13. Courghetti met cashewpesto: Vega én vegan!
  14. Noedelsalade met tofu: Vol met groenten en rijk van smaak.
  15. Risotto met kaas, tomaat en spinazie: Een romige en smaakvolle risotto.
  16. Groentebootjes: Een leuke en lekkere manier om een aardige portie groente binnen te krijgen.
  17. Lasagne op z’n vegetarisch: Lekker vol met groente en doet niet onder aan het klassieke recept met gehakt.
  18. Bietenrisotto met geitenkaas: Een fantastische risotto voor liefhebbers van bietjes en geitenkaas.

Daarnaast nog enkele snelle vegetarische recepten die binnen 20 minuten klaar zijn:

  1. Foe yong hai, net zoals bij het Chinees restaurant.
  2. Romige gnocchi in tomatensaus.
  3. Indonesische gado gado.
  4. Orzo met tomaat en spinazie.
  5. Spaghetti champignons roomsaus.
  6. Zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin.
  7. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk.
  8. Snelle vegan noedels.
  9. Makkelijke, frisse couscous salade met granaatappelpitjes, feta, munt en meer lekkers.
  10. Spaghetti aglio e olio.
  11. Gebakken gnocchi, groenten, pesto en geitenkaas.
  12. Pasta met spinazie en kruidenroomkaas.
  13. Spaanse tortilla met aardappel en groenten.
  14. Zoete aardappelsoep met Italiaanse kruiden.
  15. Pasta met broccoli.

Vegetarisch eten hoeft zeker niet saai te zijn! Laat je inspireren en geniet van de vele mogelijkheden die de vegetarische keuken te bieden heeft.

labels:

Zie ook: