Ik heb er een nieuwe verslaving bij, namelijk: krokante zoete aardappelfrietjes. Och, nou ja, verslaving… je weet waarschijnlijk wel wat ik bedoel. Dat je zo dol bent op iets dat je het bijna wel elke dag zou willen eten. Overigens niets mis mee want zoete aardappel is namelijk groente en we maken de frietjes in de oven dus we gebruiken geen frituurvet. Zelfgemaakte frieten zijn altijd goed! En wat dacht je van zelfgemaakte friet van zoete aardappel? Dat is toch helemaal top?! En zelf frietjes maken is helemaal niet moeilijk.
Klassieke friet blijft favoriet, maar de zoete variant is net zo lekker. Niet zo gek ook, want de recente populariteit van de zoete aardappel werd voorafgegaan door eeuwen van cultivering in onder andere Zuid-Amerika. Het is een geliefd ingrediënt dat op de zevende plaats staat van belangrijkste gewassen ter wereld!
Als je deze frietjes maakt wil je natuurlijk wel graag lekkere krokante zoete aardappelfrietjes. Om ze zo lekker krokant te krijgen zijn er een aantal dingen belangrijk. Hieronder vind je tips en een recept om zelf de lekkerste zoete aardappelfrietjes te maken, zowel in de oven als in de airfryer.
Ingrediënten
- Zoete aardappel - 1 stuk (ca. 400g)
- Maïzena
- Olijfolie
- Paprikapoeder
- Tijm
- Peper
- Zout - 2 tl
- Eendenvet - 1 el (kokosolie mag ook!)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 210 - 220 graden boven- en onderwarmte.
- Spoel de zoete aardappel goed af onder de kraan, je hoeft 'm niet te schillen maar zorg er wel voor dat de schil mooi schoon is.
- Snijd vervolgens frietjes van de zoete aardappel en doe deze in een ruime kom.
- Vul de kom met water en laat de zoete aardappelfrietjes vervolgens minimaal een half uurtje weken.
- Week de gesneden zoete aardappelfrietjes eerst even in water en spoel ze daarna af. Een halfuurtje weken is voldoende.
- Giet het water uit de kom en dep de zoete aardappelfrietjes goed droog.
- Maak de kom vervolgens ook droog met een theedoek en doe hier de frietjes weer in.
- Voeg dan de maizena toe en meng dit door de frietjes zodat elk frietje een dun laagje heeft gekregen.
- Voeg daarna de olijfolie toe en meng dit er ook weer goed door de frietjes.
- Tot slot voeg je de paprikapoeder, tijm en peper toe, weer goed mengen zodat de kruiden ook goed verdeeld zijn over de frietjes.
- Het zout voegen we later na het bakken toe (zout kan ervoor zorgen dat de frietjes in de oven slap(per) worden en we willen juist krokant frietjes).
- Bedek een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover de zoete aardappelfrietjes. Het is hierbij belangrijk dat ze niet op of tegen elkaar liggen.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de frietjes in 25 á 30 minuten krokant in de oven. Na de helft van de bereidingstijd keer je de frietjes even om.
- Controleer of ze goed krokant zijn, haal ze uit de oven en strooi er naar smaak zout over.
Tips voor Knapperige Zoete Aardappelfrietjes
Om zoete aardappelfrietjes extra knapperig te krijgen, zijn hier enkele tips:
- Gelijkmatig snijden: Het begint bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm. Wat bij mij maar al te vaak is gebeurd, is dat sommige frietjes goed waren gebakken en sommige verbrand. Of nog vervelender, het puntje van de friet was lekker, maar het andere deel nog te zacht.
- Wassen en drogen: Spoel de zoete aardappel goed af onder de kraan. Giet het water uit de kom en dep de zoete aardappelfrietjes goed droog. Maak de kom vervolgens ook droog met een theedoek en doe hier de frietjes weer in.
- Maïzena: Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger.
- Bakplaat: Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen.
- Zout: Voor en tijdens het bakken van de frietjes in de oven voeg je (nog) geen zout toe. Dit doe je pas als je de frietjes klaar zijn.
Zoete Aardappelfrietjes in de Airfryer
Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat).
De methode werkt precies hetzelfde als je de frietjes in de airfryer wil bakken. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten.
Zoete Aardappelfriet Bewaren
Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. De friet kun je het beste direct serveren - dan zijn ze het allerlekkerst.
Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten. De gebakken zoete aardappel friet kun je een dag in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer.
Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast.
Variaties en Serveertips
De smaak van de zoete aardappel helemaal te pakken? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je om op de kookplanning te zetten.
Je kunt experimenteren met verschillende kruiden en specerijen zoals chilipoeder, komijn of kerrie om je zoete aardappelfrietjes extra smaak te geven! Ook met sauzen kun je alle kanten op.
Zoete aardappel frietjes zijn erg lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld een burger of gegrilde groente. Heerlijk met een Vlaamse stoofschotel, ik ben namelijk dol op frietje stoofvlees!
Voedingswaarde
Leuk weetje, in een zoete aardappel vind je pro-vitamine A en vitamine C, dit heeft het een gunstig effect op de bloedsuikerspiegel. Per definitie kun je trouwens wel zeggen dat de zoete aardappel niet véél gezonder is dan onze gewone pieper want ook deze is namelijk gewoon goed voor je.
| Voedingsstof | Zoete aardappel (per 100g) | Aardappel (per 100g) |
|---|---|---|
| Vitamine A | Hoog | Laag |
| Vitamine C | Aanwezig | Aanwezig |
| Zetmeel | Lager | Hoger |
| Inuline | Hoger | Lager |
labels: #Aardappel
