Het NK Lekkerste Broodje, georganiseerd door Stichting de Lekkerste Wedstrijden, is een jaarlijks hoogtepunt tijdens de Horecava. Dit evenement toont de veelzijdigheid van de Nederlandse horeca en draagt bij aan een positief imago van de sector als aantrekkelijke werkgever. Professionals uit de branche dagen elkaar tijdens de beurs uit om een topprestatie te leveren en hun creativiteit de vrije loop te laten.

Het NK De Lekkerste vindt plaats tijdens de Horecava, van 13 tot en met 16 januari 2025. Iedere dag worden er twee vakwedstrijden gehouden op een groot podium in beurshal 11. Naast het podium is een mise-en-place ruimte met de meest voorkomende keukenapparatuur. Eenmaal op het podium bereiden deelnemers hun gerecht voor de proefjury, die aan een tafel voor het podium zit.

Horecava 2025: Een Overzicht van de Winnaars

De veertigste editie van het NK Lekkerste Broodje tijdens Horecava 2025 werd gewonnen door Bas Diks, van Diks Authentiek Culinair in Harreveld. “Het feit dat ik inspiratie heb gehaald uit de fietstochten in de natuur die ik maak samen met mijn dochtertje van anderhalf, maakt de winst extra mooi.” Diks won in 2011 ook goud, in de categorie Catering die destijds bestond.

De jury was erg onder de indruk van het winnende broodje. “Het was bijna te mooi om op te eten, maar het bleek ook nog eens het lekkerste broodje te zijn. Als jury zijn we unaniem tot dat oordeel gekomen. Het broodje zelf was mooi krokant, het vlees erg mals en smaakvol, mede door de notenboter. Verder zat er ontzettend veel creativiteit in dit broodje en was de herfst volop aanwezig.”

De volledige top 3 van het NK Lekkerste Broodje 2025:

  1. Bas Diks, Diks Authentiek Culinair in Harreveld
  2. Sjoerd Mampaey, Midas in Woerden
  3. Lisette de Jong, The Blueberry in Amersfoort

In 2025 begon het jaar met een smakelijke overwinning voor Lisette de Jong! Tijdens de Horecava wist zij met haar Pastrami B.E.C. Sandwich de jury te overtuigen en behaalde ze een prachtige derde plek in de strijd om het lekkerste broodje. Lisette volgde afgelopen jaren diverse bakkers- en patisserieopleidingen en is trotse eigenaresse van The Blueberry. Bij The Blueberry is dan ook alles met liefde huisgemaakt.

Creaties van de Top Deelnemers

Zilver: Sjoerd Mampaey van Midas in Woerden behaalde de tweede plaats met zijn creatie ‘Watermelon Sugar High’. Dit broodje bevatte kippendij met jerkkruiden, gebakken kippenhuid, gekonfijte watermeloen in barbecue glaze, watermeloen chutney, zoetzuur van watermeloen, geitenkaascrème en crumble van feta op een Toscaanse schiacciata. De jury omschreef het als “een verrassende smaakexplosie.” Dit is het tweede jaar op rij dat Mampaey in de prijzen valt; in 2024 won hij goud.

Brons: De Pastrami B.E.C. Sandwich van Lisette de Jong van The Blueberry in Amersfoort was goed voor brons. Haar brioche broodje was belegd met onder andere pastrami uit de slowcooker, ei, bacon crumble, ingemaakte rode ui en dill pickles, cheddar en Goudse kaas en Amerikaanse mosterd. De jury was vooral te spreken over de ‘geweldige pastrami en de zachte scrambled eggs’.

Lisette's Pastrami B.E.C. Sandwich: Een Smaakexplosie

Wat maakte haar broodje zo bijzonder? Lisette combineerde langzaam gegaarde pastrami met romige scrambled eggs, gesmolten cheddar, knapperige bacon, dill pickles, ingemaakte rode ui, een smaakvolle relish en pittige Amerikaanse mosterd.

Bij een geweldig broodje hoort natuurlijk een verfrissend drankje. Lisette wist de jury extra te verrassen met haar Zesty Breeze limonade, gemaakt van mineola, grapefruit en citroen. Alsof dat nog niet genoeg was, maakte Lisette ook indruk met haar Apple Pie Pancakes. Deze heerlijke pannenkoeken, geserveerd met Blueberry Crumble en Clotted Cream, werden met veel lof ontvangen. De jury was onder de indruk van de perfecte combinatie van zoet, fris en romig - een waar feestje op het bord!

Met deze geweldige prestaties heeft Lisette niet alleen haar culinaire talent laten zien, maar ook bewezen dat ze een echte smaakmaker is.

Tips voor Deelname aan het NK Lekkerste Broodje

Ben jij trots op je vak en benieuwd wat anderen van jouw culinaire creaties vinden? Dan hoor je thuis op het NK de Lekkerste tijdens Horecava, de leukste kookwedstrijd van het jaar. Hier volgen vijf redenen waarom je deze kans niet mag missen.

  1. Je staat in de schijnwerpers: Met deelname aan het NK de Lekkerste zet je jezelf en je zaak letterlijk in de schijnwerpers. Duizenden horecaprofessionals lopen langs de wedstrijdarena tijdens Horecava. Winnen is natuurlijk geweldig, maar ook met een tweede of derde prijs, kun je rekenen op publiciteit. Meedoen is top voor je marketing!
  2. Je leert van collega's: Veel horecaprofessionals doen mee om te winnen, maar minstens zo waardevol is de feedback die je ontvangt. Waar anders zie je zo veel verschillende talenten bij elkaar én krijg je zo'n eerlijk en deskundig oordeel over je creatie? Je ontmoet collega’s, je ziet hun creaties en je gaat gegarandeerd met nieuwe inspiratie en ideeën naar huis.
  3. Je groeit als professional: Meedoen aan het NK de Lekkerste vraagt voorbereiding: van het perfectioneren van je recept tot het strak neerzetten van je presentatie op het podium. Best spannend, maar zeker ook leerzaam en goed voor je zelfvertrouwen. Je scherpt je vaardigheden aan, bouwt zelfvertrouwen op en neemt die kennis weer mee naar je eigen keuken en bedrijf.
  4. Je kan het druk krijgen: Het NK de Lekkerste brengt vakgenoten, leveranciers en producenten samen op één plek. Als je een prijs pakt is de kans groot dat je het druk krijgt in de zaak. Vele winnaars hebben dat aan den lijve ondervonden. Vaak ontstaan hier waardevolle samenwerkingen of nieuwe zakelijke kansen. En zelfs jaren later zijn de gerechten nog steeds populair.
  5. Je gaat een geweldige dag tegemoet: Natuurlijk is het spannend en ben je druk met jouw gerecht. Maar rondom het podium van het NK de Lekkerste en zeker ook op Horecava is van alles te zien en te beleven. Terwijl je wacht of na je optreden kun je inspiratie opdoen bij honderden stands, demonstraties en proeverijen. Het is een unieke ervaring waarbij je kennis, plezier en trots combineert in één dag.

Tips van de Juryvoorzitter: Foliena Feenstra

Hoe bereik je dat jouw creatie in de smaak valt bij de jury van het Lekkerste Broodje 2024? Juryvoorzitter Foliena Feenstra geeft antwoord in de vorm van vijf waardevolle tips. Twee belangrijke tips: maak je creatie niet te bewerkelijk en vergeet vooral niet dat het lekker moet zijn.

Overdaad schaadt. Gebruik niet teveel ingrediënten en maak geen bewerkelijk broodje, vindt Feenstra. De wedstrijd heet het ‘Lekkerste Broodje’ maar veel deelnemers zijn de laatste jaren vooral bezig met het uiterlijk en het verfraaien van hun creatie, merkt Feenstra. “Het oog wil ook wat maar zorg er in de eerste plaats voor dat het lekker is. De smaak is leidend voor de beoordeling door de jury. Je kunt meerdere smaken gebruiken maar overdrijf niet. In een hap moet je alle componenten te pakken hebben.”

En waarmee kun je de juryvoorzitter een plezier doen? Zoek je ingrediënten dichtbij huis, tipt de juryvoorzitter. Zeker met het oog op duurzaamheid. “Wat je van ver haalt, is lekker; maar dat geldt nu niet. Kijk naar je regio.

De Wedstrijd

Aan het NK Lekkerste Broodje 2025 deden twaalf deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen acht minuten, vijf identieke creaties te maken, die door de vakjury werden geproefd en beoordeeld. De jury lette op uitstraling, creativiteit, smaakbeleving, eetbaarheid, samenstelling en inkoopprijs.

Deelnemers worden tijdens de mise en place beoordeeld door een praktijkjury. Deze beoordeling vindt plaats op basis van de hygiënecode Horeca 2016. De praktijkjury let ook op efficiency, tijdsindeling en de betrouwbaarheid van de kostprijscalculatie.

Horecava 2026

Het NK De Lekkerste 2026 wordt georganiseerd door Stichting de Lekkerste Wedstrijden en vindt plaats tijdens Horecava, van maandag 12 tot donderdag 15 januari 2026 in RAI Amsterdam.

labels: #Brood

Zie ook: