Groenten zijn goed voor jouw gezondheid, daarover heb ik geen twijfel. Ze bevatten namelijk allerlei belangrijke vitamines, mineralen en vezels. Hoeveel groenten je op een dag moet eten kan variëren. Zelf probeer ik minimaal 200 gram groente per dag te verwerken in mijn gerechten.

Groenten vormen de perfecte basis van een gezond dieet en zijn ook nog eens fantastisch om mee te koken. Door de diversiteit per groente en de bijna oneindige keuze die je hebt, kan je voor vrijwel iedereen wat lekkers op tafel zetten.

Het liefste eet ik groenten uit mijn eigen moestuin. Vers, onbewerkt en ik vind ze stuk voor stuk prachtig. Ik ben echt dolgelukkig met onze moestuin. Het heeft ons heel wat zweet en tranen gekost, maar we zijn vastberaden om er dit jaar weer een prachtige groene oase van te maken. Het is toch fantastisch om verse groenten uit je eigen tuin te kunnen oogsten.

Seizoensgebonden Groenten

Zo vier ik de lente - na een winter vol knollen - graag met typische voorjaarsgroente zoals asperges, radijs, rabarber en spinazie. In de zomer is er nog meer om je op te verheugen. Zodra de herfst voor de deur staat, krijg ik trek in pompoen. Het is niet voor niets een van de meest geliefde seizoensgebonden groente. Denk je bij de winter vooral aan lekkere speculaas, warme chocomel met slagroom en rode wijn voor de open haard? Snap ik helemaal. Maar wist je dat de winter ook een overvloed aan heerlijke, voedzame en duurzame groenten met zich meebrengt?

Rabarber: Groente of Fruit?

Wellicht dacht je dat rabarber fruit is door de vele zoete recepten waar het in verwerkt is. Maar niets is minder waar, want rabarber is namelijk een heerlijke groente! Die, ondanks dat het een prachtige plant is, vaak nog over het hoofd wordt gezien.

Rabarber kun je op 2 manieren bereiden als je het als zoet component wilt toevoegen aan je gerecht of maaltijd. De meest bekende bereiding is koken, waardoor je er een compote van maakt. De tweede manier is roosteren in de oven, waarbij de stengels nog intact blijven.

Bereidingswijzen van Groenten

Het bereiden van groente kan op allerlei manieren. Zo kun je het stomen, roosteren, grillen, wokken, koken en rauw eten. Niets lekkerder dan een uitgebreide barbecue met bijgerechten waarin ook, of juist, groenten de hoofdrol spelen. En dat inspireerde me tot dit artikel met daarin vijf van mijn meest favoriete vegetarische barbecue bijgerechten.

Ben je op zoek naar een lekkere maaltijd met groente uit de oven? Probeer dan eens een traybake uit. In mijn traybakes verwerk ik altijd een flinke portie aan groente. Daarnaast kost het je bijna geen tijd om ze te maken. Alle ingrediënten gaan op een plaat, de oven doet de rest van het werk. Benieuwd?

Voor deze verwarmende kom boordevol geroosterde groenten heb ik een van mijn grootste vrienden in de keuken gebruikt, namelijk de oven. Hierin worden de groenten geroosterd en de knoflook gepoft. De laatste wordt daardoor veel zachter en milder van smaak en dat smaakt heerlijk bij de groenten en aardappelpuree.

Recept Inspiratie

Ben je toe aan een groen bord vol? Zin in een stoofpot vol groente? Deze volkoren spaghetti met geroosterde groenten heeft, al zeg ik het zelf, een onweerstaanbare saus die je wilt blijven eten. De truc zit ‘m in het roosteren van de groenten met heel veel smaakmakers.

Ik hou enorm van mealpreppen, want zo eet ik ook tijdens de lunch lekker gezond. Deze salade met gegrilde groenten en kikkererwten is daar een perfect voorbeeld van. Deze quinoa bowl met geroosterde groenten en makreel is voedzaam, zit vol smaak en is heel makkelijk om e maken. De groenten rooster je met geurige curry madras specerijen, wat zorgt voor een diepe, warme smaak.

Een ideaal gerecht om lekker veel groenten te serveren bij de avondmaaltijd is bij ons thuis tjap tjoy. Dit van oorsprong Chinese gerecht betekent letterlijk ‘gemengde groenten’ en daarvoor kun je veel verschillende groentesoorten gebruiken.

Als ik een avondmaaltijd met veel groenten wil voorschotelen aan mijn mannen is curry vaak een goed idee. Naast wokgerechten en pastasauzen, want ook daarmee krijg ik altijd een royale hoeveelheid groenten bij de heren naar binnen ;-).

Wij eten zeker één keer per week een roerbakschotel thuis. Soms gebruik ik daar gesneden groenten voor uit het koelschap en als ik nog groenten over heb, snijd ik die op. Wanneer de kinderen er zin in hebben, voeg ik kip toe.

Groente Variaties en Tips

  • Vervang jij een stuk vlees liever door een flink stuk groente?
  • Op zoek naar nieuwe manieren om recepten te maken met lekker veel groenten? Of je nou het liefst groenten uit de oven eet, gegrilde groenten, of het liever verwerkt in een ovenschotel, curry of een soep… Iedereen heeft een eigen smaak en er is dan ook voor ieder wat wils.
  • Er is altijd wel een manier om extra veel groenten te verwerken in een gerecht dat jij het lekkerst vindt.

Groenten zijn ontzettend veelzijdig. Zelfs je minst favoriete groenten kun je op een voor jou lekkere manier bereiden. Van bloemkool steaks tot frittata met broccoli en tomaat, wees creatief en ontdek nieuwe manieren om verschillende vitamines binnen te krijgen.

Als je structureel meer groente wil eten, is het belangrijk dat je groente eet die je lekker vindt, en het op een manier bereidt waarop je het lekker vindt. Alleen op die manier is het makkelijk om het vol te houden. Bedenk of probeer wat jij het lekkerst vindt en zorg voor afwisseling van de groenten die je eet.

Wil je dat je kind meer groenten eet? Verwerk ze onopvallend door bijvoorbeeld groene pannenkoekjes met spinazie te maken, of deze tagliatelle met groentesaus.

Ik hou van kleur op mijn bord! Niet alleen word ik er vrolijk van, ik weet ook gelijk dat ik lekker veel voedingsstoffen binnen krijg. Want hoe meer kleur op je bord, hoe gevarieerder je vaak eet.

Tips om meer groenten te eten:

  • Groenten erbij: Voeg aan zoveel mogelijk maaltijden groenten toe. Dat kan al een schaaltje rauwkost zijn bij je lunch of wat spinazie, tomaat of avocado bij een omelet als ontbijt.
  • Groenten snacks: Lekkere trek? Denk ook eens aan wat lekkere groenten met een dip. Bijvoorbeeld wortel of paprika met hummus of komkommer met tzatziki.
  • Extra groenten: Verwerk in je avondmaaltijd minimaal 2 soorten groenten. En voeg vooral restjes toe!
  • Seizoensgroenten: Bedenk gerechten met seizoensgroenten, die zijn vaak op hun lekkerst en ook nog eens voordelig.

Specifieke Groenten en Recepten

Courgette is de kameleon onder de groenten - veelzijdig, licht en perfect om eindeloos mee te variëren!

Doperwten heb ik altijd in huis en ik bedacht me vorige week dat het een van mijn favoriete ingrediënten is. Dus mooi moment om eens 5 verrassende recepten met doperwten te delen hier.

  • Heerlijk zomers comfort food, voor mij is dat ratatouille!
  • Witlof kun je op veel verschillende manieren bereiden.

Recepten met specifieke groenten:

  • 7 x recepten met witte asperges
  • 9 x recepten met prei. Prei is een heerlijke, gezonde en veelzijdige groente.

Salades en Bijgerechten

Naast vlees of vis is het ook heerlijk om groente op de barbecue bereiden. Geroosterde groenten van de barbecue.

  • Aziatische komkommersalade. Deze frisse komkommersalade is aangemaakt met een Aziatische dressing met onder andere gochujang, gochugaru en sojasaus.
  • Deze Griekse orzosalade met komkommer, tomaat, olijven en feta is verrukkelijk en o zo makkelijk om te maken.
  • Een eenvoudige en heerlijke rucola salade met parmaham, mozzarella, tomaat en verse pesto.

Witlof recepten:

  • Dol op witlof? Probeer deze witlofrolletjes met gehakt omwikkeld met spek en kaas uit de oven.
  • Deze eenvoudige witlofsalade is een van mijn favoriete witlofrecepten.
  • Deze witlof met ham en kaas uit de oven is één van mijn favoriete witlofrecepten.

Andere Recepten

Deze gevulde tomaten met gehakt zag ik afgelopen zomer liggen in de Franse supermarkt.

  • Deze ingelegde rode ui heeft een knapperige bite en heerlijk zachte, zoetzure smaak.
  • Zoete aardappelpuree. Deze zoete aardappelpuree vind ik stiekem nog lekkerder dan gewone aardappelpuree.

15 Groente Recepten

Lekkere recepten met veel groenten, ik ben er dol op! Groenten geven gerechten veel smaak en zijn natuurlijk enorm voedzaam. Ik kook heel graag met groenten, ieder seizoen zijn er ook wel weer andere lekkere groentes die op hun best smaken. Je kunt ze koken, bakken, grillen en meer.

Met deze 15 groente recepten raak jij ongetwijfeld geïnspireerd om lekkere gerechten te maken die veel groenten bevatten. En dat terwijl je zeker niet inlevert op smaak en het ook niet betekent dat het allemaal vegetarisch moet zijn.

  1. Met dit recept maak je de lekkerste gevulde courgette met gekruid gehakt, paprika en mais.
  2. Als er een gerecht veel groenten bevat, dan is het deze wel. Een heerlijke lasagne bomvol groenten. Makkelijk om te maken en onwijs smaakvol.
  3. Deze zalige shakshuka met cherrytomaatjes, paprika, kruiden en Boursin is heerlijk romig en heel smaakvol.
  4. Een mega lekker en voedzaam gerecht met spitskool, andere groenten en Aziatische smaakmakers.
  5. Deze kippendijen uit de oven met veel groenten is een makkelijke, snelle maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet.
  6. Melanzane alla parmigiana is een verrukkelijke vegetarische, Italiaanse ovenschotel met aubergine, tomaat en kaas.
  7. Ratatouille is een heerlijke en makkelijke Franse groentestoof uit de oven. Onwijs smaakvol en bomvol lekkere groenten.
  8. Salades zijn natuurlijk ook perfecte groente recepten.
  9. Dol op groene groenten? Maak dan deze makkelijke vega groene shakshuka met feta!
  10. Courgette quiche is een overheerlijke hartige quiche met courgette en twee soorten kaas. Makkelijk, voedzaam en ontzettend smaakvol.
  11. Comfort food ten top! Deze heerlijke zoete aardappel curry bomvol groenten en smaak.
  12. Een van mijn favoriete groentesoorten: champignons!

labels: #Recept

Zie ook: