Eet je graag soms of altijd vegan en ben je op zoek naar lekkere, makkelijke, gezonde, maar ook snelle maaltijden die volledig plantaardig zijn? Snel & vegan is een prima combinatie.

Wie heeft ooit gezegd dat vegan eten moeilijk en tijdrovend is? Met deze 9 lekkere en écht makkelijke snelle vegan maaltijden zet je in een handomdraai een heerlijke maaltijd voor jezelf, je lief of je gezin op tafel. Alle snelle vegan maaltijden in dit lijstje kun je namelijk binnen 30 minuten of minder op tafel zetten.

Van een heerlijke Aziatische wokmaaltijd met sticky & sweet gebakken tofu, rijst en groenten, tot een waanzinnige pindasoep en nog veel meer lekkers. Ik heb maar liefst 9 lekkere en écht makkelijke recepten op een rij voor je gezet. Je kunt ze allemaal binnen 30 minuten of minder op tafel zetten. Van snelle noedels met groenten tot een lekkere soep en van een romige spaghetti met champignons tot knapperige springrolls met een heerlijk sausje.

9 Snelle Vegan Maaltijden

  1. Sticky Tofu met Rijst en Groenten: Of je nu wel of niet van tofu houdt, dit recept zorgt er direct voor DAT je ervan gaat houden. Sticky, sweet, goed gemarineerde tofu met rijst en groenten.
  2. Gebakken Gnocchi: Heb je weleens gebakken gnocchi gegeten? Dat is zo lekker! Luchtige kussentjes van aardappelpuree met een dun krokant jasje.
  3. Vegan Poké Bowl: Een lekkere, goed gevulde vegan poké bowl met avocado, edamame, mango, rode kool en nog veel meer lekkers.
  4. Romige Vegan Pasta met Champignons: Mega romig, ontzettend lekker en helemaal vegan is deze pasta met champignons en roomsaus.
  5. Spring Rolls: Spring rolls, daar word je toch blij van?!
  6. Vegan Noedelsoep met Gebakken Tofu: Vegan noedelsoep met gebakken tofu.
  7. Snelle Vegan Noedels: Een van de snelste recepten op mijn blog: snelle vegan noedels. Deze vegan maaltijd heeft slechts 15 minuten bereidingstijd.
  8. Pindasoep: Ik heb meerdere vegan soepjes op mijn blog staan, maar dit vind ik wel echt een bijzondere: pindasoep.

Meer Vegan Recepten Inspiratie

Zoek je een vegan hoofdgerecht voor de zomer, winter, een feestelijke gelegenheid of om te eten met je gezin? Veganistisch avondeten is nooit saai, vinden we. Er zijn veel verrassende combinaties mogelijk voor de lekkerste veganistische maaltijden. Wat dacht je van een vegan pasta, een bowl met tempeh en broccoli of taco’s met vegan pulled pork? Voor een simpel vegan recept zit je bij ons goed.

Vegan koken is namelijk makkelijker dan veel mensen denken! Een makkelijk vegan recept vinden we de pindasoep, die eigenlijk altijd wel kan. In 20 minuten staat het soepje al op tafel. Ook heel lekker vinden we de vegan Indiase curry met naanbrood. Bomvol groente en heerlijk romig van smaak! Erg makkelijk in het weekend met je gezin: het broodje pulled jackfruit.

Altijd makkelijk: één pan voor het hele gerecht! Op doordeweekse dagen zijn enorm fan van eenpansgerechten! Easy does it! Maak daarom de vegan buddha bowl, die is heerlijk door de combinatie van zoete aardappel, kidneybonen en rode kool. Als je dol bent op zoete aardappel, dan wordt de groente tajine met zoete aardappel, paprika en kikkererwten waarschijnlijk ook één van je favorieten!

De pilav schotel met courgette is rijk van smaak en makkelijk. De pan met groente en rijst laat je lekker pruttelen in de bouillon terwijl je nog wat voor jezelf doet. Benieuwd of een vegan hoofdgerecht met Kerst lastig is om te maken? Nee hoor! We hebben recepten voor je die ook lekker zijn voor niet-vegans. Zo eten alle gasten gezellig hetzelfde! Maak daarom de overheerlijke stoofschotel met aubergine.

Door het stoven wordt de smaak van aubergine romig en de tomaat zoet. Voeg je nog agavesiroop, pistachenootjes en granaatappelpitjes toe, dan wordt dit een bijzonder lekker vegan hoofdgerecht met Kerst! Een echt goed zomers recept is barbecue proof! De rijstsalade met mango is daar een heel goed voorbeeld van. Ideaal als je een barbecue organiseert met gasten die vegan zijn.

Verder is geen zomer compleet zonder heerlijke Mexicaanse burrito’s. Of wat dacht je van een goed recept met gebakken zoete aardappel? Bomvol groente en lekker zomers! Is het erg warm en heb je zin in een lichte vegan avondmaaltijd? Ook voor koudere dagen weten we voedende vegan hoofdgerechten! Warm lekker op met een dampende kom vegetarische soep met orzo of een kruidige vegan curry.

Zoek je ook en vegan glutenvrij hoofdgerecht? Hebben we ook! Een superlekker maaltje is de Midden-Oosterse wilde rijst pilav. Een gerecht dat je lang laat garen in bouillon, waardoor verrassende smaken vrijkomen. Ook onze vega bloemkoolcurry is zowel vega als lactosevrij. Voor iedere liefhebber van curry een absolute aanrader!

Vegan gerechten zie je steeds vaker voorbijkomen en kunnen wat ons betreft onwijs lekker zijn. We delen onze favoriete vegan recepten, waarmee je binnen een half uurtje een heerlijk hoofdgerecht op tafel hebt staan. Snelle vegan receptenWie heeft gezegd dat je voor vegan avondeten uren in de keuken moet staan? Nergens voor nodig!

Extra Recepten Ideeën

  • Hollandse kost met een Aziatische twist. De combinatie van aardappelen met Aziatische smaakmakers zoals ketjap, sambal, tempé en paksoi is misschien wat verrassend maar ook erg lekker!
  • Wie aan Thais eten denkt, denkt vaak gelijk aan Pad thai. Dit is een populair Thais gerecht van drooggebakken rijstnoedels met groentes dat in Thailand op elke straathoek te krijgen is. Gelukkig kan je thuis ook van dit gerecht genieten. Wij raden deze variant met paarse broccolini en pindasaus aan.
  • Pho is een Vietnamese noedelsoep. Oorspronkelijk wordt het gemaakt met witte, platte rijstnoedels en vaak met vlees, maar wij gaan voor een vegan en een meer vezelrijke variant.
  • Deze Koreaanse hartige pannenkoek ziet er niet alleen prachtig uit maar is ook heerlijk van smaak. De zoete en ietwat rokerige smaak krijgt de pannenkoek door het Koreaanse peperpoeder gochugaru.

Vegan Poké Bowl Recept

Een kommetje vol geluk. Deze poké bowl is helemaal vegan, makkelijk te maken en zit bomvol smaak. Het brengt Azië naar je toe.

Ingrediënten

  • 2 tl zonnebloemolie
  • 200 gram tofu - in blokjes
  • 1 sjalot - fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook - fijngehakt
  • stukje gember ca. 1 cm - fijngeraspt
  • 2 el sojasaus
  • 2 tl suiker
  • 1 el sesamzaad (zwart en wit)
  • een handje muntblaadjes - fijngehakt
  • 100 g witte rijst
  • grof zeezout en peper
  • sap van 1 citroen

Toppings

  • 1 wortel - in dunne plakjes
  • ¼ komkommer - in blokjes
  • 1 avocado - pit en schil verwijderd & in blokjes
  • 6 radijsjes - in dunne plakjes
  • 60 g rode kool - in fijne reepjes
  • 1 jalapeñopeper - zaadlijst verwijderd & in fijne reepjes

Bereiding

  1. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de tofu al omscheppend in tot de blokjes rondom licht gekleurd zijn. Voeg de sjalot, de knoflook en de gember toe en bak ca. 3 minuten verder.
  2. Voeg 2 el water, de sojasaus en de suiker toe en verhit kort verder tot de tofu bruin gekleurd is en het geheel geurig is. Voeg het sesamzaad en de munt toe en haal de pan van het vuur. Houd apart.
  3. Kook de rijst intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met een snufje zout. Laat de rijst iets afkoelen.
  4. Blancheer de wortel ca. 5 minuten in een pan met kokend water. Giet af, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  5. Verdeel de rijst over 2 diepe kommen. Schep hier de tofu op en rangschik hier de toppings mooi omheen. Pers er het citroensap overheen en bestrooi met zout en peper naar smaak.

Veganistische recepten zijn makkelijk te integreren

Veganistische recepten zijn eigenlijk best makkelijk in je huidige maaltijden te integreren! Met een paar slimme tweaks kun je je favoriete recepten een vegan twist geven zonder al te veel moeite. Vervang simpelweg vlees en zuivel door alternatieven zoals linzen, tofu of notenmelk. Veel vegan ingrediënten zijn verrassend veelzijdig en makkelijk te gebruiken. Dus, waarom niet een beetje experimenteren en je traditionele recepten een veganistische twist geven?

Als je veganistisch (ook wel vegan) eet, richt jij je op het vermijden van dierlijke producten. Daarbij kun je denken aan: vlees, vis, zuivelproducten, eieren, gelatine en honing. Waarom je voor dit dieet kiest, kan verschillende redenen hebben. Veel mensen worden zich steeds meer bewust van dierenleed en kiezen daarom voor diervriendelijke alternatieven. Ook zijn er mensen die overstappen op een vegan dieet om zo hun ecologische voetafdruk te verkleinen.

Ben je benieuwd naar veganistische recepten? Dan heb je tegenwoordig talloze leuke vegan restaurants, zo ook in hartje Amsterdam. Maar wist je dat vegan koken helemaal niet lastig is? Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Ben je op zoek naar heerlijke vegan recepten? Veganistisch koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en de gerechten zijn net zo goed onwijs smaakvol. Bij LeukeRecepten hebben we al meer dan 350 vegan recepten online staan. Van klassiekers zoals pasta carbonara en lasagne bolognese die in een plantaardig jasje zijn gegoten, tot compleet nieuwe maaltijden. In deze blog hebben we wat opties voor je verzameld zodat je zelf kunt kiezen.

Een plantaardig dieet bestaat uit gerechten zonder dierlijke producten. Het gaat dan om vlees, vis, zuivel, honing, gelatine, eieren et cetera. Het lijkt misschien een uitdaging, maar het hoeft niet moeilijk te zijn. Tegenwoordig zijn er steeds meer plantaardige producten en alternatieven te verkrijgen die het je makkelijker maken. Wij maakten deze recepten vooral met veel groenten en kruiden en eigenlijk kun je alle kanten op.

labels:

Zie ook: