Volg je een koolhydraatarm dieet, dan is het van belang om te weten waar koolhydraten in zitten. Daarom is het belangrijk om het verschil te kennen tussen de verschillende soorten koolhydraten.

Wat zijn Koolhydraten?

Koolhydraten zijn de suikers, het zetmeel en de vezels in groenten, fruit, granen en zuivelproducten. Je lichaam gebruikt ze om aan energie te komen. Koolhydraten voorzien je spieren en zenuwstelsel van energie. Daarnaast zijn ze belangrijk voor je hersenen en rode bloedcellen.

Soorten Koolhydraten

Koolhydraten worden geclassificeerd als eenvoudig en complex. Het verschil tussen deze twee soorten koolhydraten is de chemische structuur en de snelheid waarmee je lichaam de koolhydraten opneemt en verteert. Je lichaam neemt eenvoudige koolhydraten sneller op en verteert ze ook sneller dan complexe koolhydraten.

Enkelvoudige Koolhydraten

Enkelvoudige koolhydraten vind je in alle producten waaraan suiker is toegevoegd. Ook in sterk bewerkte voedingsmiddelen, zoals witbrood, vind je enkelvoudige koolhydraten. Omdat je lichaam enkelvoudige koolhydraten gemakkelijk opneemt en verteert, staan ze ook wel bekend als snelle koolhydraten.

Als je etenswaren met deze koolhydraten eet, krijg je in één keer veel energie binnen in de vorm van glucose. Gebruik je deze energie niet meteen, dan slaat je lichaam de glucose op als vet. Ze bevatten namelijk enkelvoudige koolhydraten.

Complexe Koolhydraten

Complexe koolhydraten hebben een complexere structuur dan enkelvoudige koolhydraten. Daarnaast bevatten ze vezels en andere gezonde stoffen, zoals vitamines en mineralen. Je lichaam heeft langer de tijd nodig om deze koolhydraten op te nemen en te verteren.

Omdat je lijf de energie uit complexe koolhydraten meteen kan gebruiken, heb je minder last van vetopslag. Complexe koolhydraten zijn daarom beter voor je gewicht. Doordat er slechts langzaam glucose vrijkomt, blijft je bloedsuikerspiegel beter in balans.

Koolhydraten in Groenten

Iedereen weet dat groente goed is voor de gezondheid. Groente levert belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en voedingsvezels. Zo vind je in groente onder andere vitamine A, vitamine C, vitamine B11, ijzer, kalium en calcium. Daarnaast zitten er in groente ook veel bioactieve stoffen. Dit zijn niet essentiële voedingstoffen die een positieve rol kunnen spelen bij de gezondheid. Groente is dus een belangrijk onderdeel van ons dieet.

Ook als je het koolhydraatarm dieet volgt is het verstandig om groente te blijven eten. Er is echter wel een verschil in het aantal koolhydraten tussen de verschillende soorten groenten.

Welke Groenten Kun je Eten bij een Koolhydraatarm Dieet?

Wil je een koolhydraatarm dieet volgen, dan is het ook oppassen geblazen met bepaalde soorten groenten. Één zoete aardappel bevat al bijna 25 gram koolhydraten. Dat is 50% van je netto koolhydraatinname bij een koolhydraatarm dieet.

De vuistregel hier is: alles wat boven de grond groeit bevat minder koolhydraten dan groente die onder de grond groeien. Knolgroenten als (zoete) aardappel, wortels en bieten kun je beter inruilen tegen spinazie of bloemkool.

Voor koolhydraatarme groente geldt een algemene regel: als het boven de grond groeit is het laag in koolhydraten en geschikt om te eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet.

Koolhydraatarme Knollen, Bollen en Wortels

Knollen en wortels groeien onder de grond en bevatten over het algemeen veel koolhydraten. Toch zijn er wel een aantal knollen, bollen en wortels die je kunt eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet. Deze knollen, bollen en wortels bevatten 7 gr koolhydraten per 100 gram.

Lijst van Koolhydraatarme Groenten

Hieronder een overzicht van alle koolhydraatarme groentes die geschikt zijn om te eten bij het volgen van het koolhydraatarm dieet. In de koolhydratenlijst staan voedingsmiddelen vermeld met de hoeveelheid koolhydraten die het desbetreffende voedingsmiddel bevat. Deze lijst geeft je inzicht in de hoeveelheid koolhydraten van de diverse producten per verstrekkingseenheid. Daarnaast kun je met behulp van deze lijst variëren met producten waarbij rekening houdend met de hoeveelheid koolhydraten.

Mocht je een product hebben, wat niet in deze tabel staat, dan kun je eventueel een koolhydratenapp downloaden waar je dan de koolhydraten van het desbetreffende product kunt opzoeken, bijvoorbeeld mijn eetmeter van het Voedingscentrum.

Het volledig schrappen van koolhydraten is bijna onmogelijk en ongezond.

Belangrijk om te Onthouden

In de lijst met goede koolhydraten hieronder vind je voedingsmiddelen waar koolhydraten in zitten die in een koolhydraatarm dieet passen. Het betekent daarentegen niet dat je ze onbeperkt kunt eten. Als je wilt afvallen, dan kun je het beste niet meer dan twee stuks fruit per dag eten. Van koolhydraatrijke fruitsoorten kun je het beste maar één stuk per dag eten als je gewicht wilt verliezen. Ga je daarnaast niet te buiten aan graan(producten), noten en zaden als je wilt afslanken, maar eet deze met mate.

In de lijst met goede koolhydraten kun je precies zien waar veel koolhydraten in zitten en waar weinig koolhydraten in zitten. Zuivel bevat weinig koolhydraten. Onderstaande producten passen goed in een koolhydraatarm dieet. Er zijn ook voedingsmiddelen en dranken waar geen koolhydraten in zitten. Bij koolhydraten denken we snel aan graanproducten als brood en snacks. Maar wist je dat bepaalde groentes ook bomvol koolhydraten zitten?

Kleurcode Omschrijving
GROEN Deze producten passen onbeperkt in een strikt koolhydraatarm/keto aanpak (max. 20 tot 25 gram koolhydraten per dag).
ROOD Deze producten PASSEN NIET in een stikt koolhydraatarme/keto aanpak. Ben je niet insulineresistent en heb je geen matabole aandoeningen (zoals diabetes 2, hoge bloeddruk, leververvetting en hart- en vaatproblemen) dan kun je een heel enkele keer wat van deze producten toevoegen.

Veel producten hebben we recent zelf (ÉÉN OF MEER KEREN) laten meten in het laboratorium. Er staat dan een groen vinkje achter het aantal koolhydraten. Bij meerdere metingen staan meerdere vinkjes. Deze lijst hebben wij verder samengesteld aan de hand van verschillende officiële koolhydratenlijsten van over de hele wereld.

labels:

Zie ook: