Het is weer eens tijd voor een vlaai recept! Veel thuisbakkers bakken wel vaak taarten, maar helemaal niet zo vaak vlaaien. Wij weten niet zo goed waarom dat is, want het is helemaal niet lastig om zelf thuis een lekkere vlaai te bakken. Al helemaal niet als je 1 van onze recepten volgt, want wij leggen alle handelingen duidelijk en stap voor stap uit. Als je 1 van onze recepten gebruikt, moet het dus helemaal goedkomen.

Deze aardbeienvlaai ziet er toch hartstikke aantrekkelijk uit en hij is ook nog eens makkelijk te maken. Wat wil je nog meer? Met dit recept zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel. Zelf een heerlijke aardbeienvlaai bakken? Deze aardbeienvlaai heeft een vlaaivulling van banketbakkersroom, slagroom en verse aardbeien. Veel lekkerder kan bijna niet toch? De aardbeienvlaai is het allerlekkerst als je rijpe zomer aardbeien gebruikt. Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Sinds een paar jaar is de Limburgse vlaai zelfs een beschermd streekproduct, wat betekent dat het aan een aantal strenge eisen moet voldoen om deze naam te mogen dragen. Een Limburgse vlaai mag alleen als zodanig verkocht worden als hij aan een aantal strenge regels voldoet. Een van de regels is dat de vlaai op Limburgs grondgebied gemaakt moet zijn. De afmeting van de vlaai mag variëren van 10 tot 30 cm doorsnede en hij moet minimaal 3 cm hoog zijn.

Ingrediënten voor de Bodem

Begin met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk aan toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet meer plakkerig is. Druk dan het lucht uit het deeg en kneed tot een gladde bal.

  • Bloem
  • Gist
  • Suiker
  • Zout
  • Boter
  • Ei
  • Melk

Bereiding van de Banketbakkersroom

Maak eerst de banketbakkersroom en laat deze onder regelmatig roeren volledig afkoelen. Maak ondertussen de banketbakkersroom: meng suiker, vanillesuiker en eidooiers in een kom. Voeg ook de bloem toe en roer tot een egaal mengsel. In een pannetje verhit je de melk. Zodra deze begint de koken draai je het vuur uit. Voeg een klein deel toe aan het eimengsel en roer tot het een geheel is. Voeg de rest van de melk toe terwijl je blijft roeren. Giet het mengsel terug in de pan. Breng aan de kook terwijl je constant blijft roeren.

  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Eidooiers
  • Bloem
  • Melk

De Vlaaibodem Bekleden en Bakken

Rol het vlaaideeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om een vlaaivorm van 30-35 centimeter mee te bekleden. Rol twee derde van de bal deeg uit zodat hij in de vorm past. Bekleed de vorm met het deeg. Prik een paar gaatjes in de bodem en laat deze zo’n 15 minuten afgedekt staan. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. Bekleed de vorm ermee, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf.

Om te voorkomen dat er teveel vocht in de bodem trekt, strooi je het paneermeel over de taartbodem. Verdeel dan de banketbakkersroom gelijkwaardig over de bodem. Klop de banketbakkersroom los en verdeel dit over de met deeg beklede vlaaivorm. Vul de vorm met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar. Bak de vlaaibodem met banketbakkersroom 25-35 minuten.

De vulling is eenvoudig te maken: Zet 350 gram kersen (uit een pot van 700 gram) in een pannetje op het vuur met 200 ml van het kersensap uit de pot en naar smaak 50 gram suiker. Meng 1 el maizena met een scheutje koud water of kersensap tot een papje en voeg dit toe aan de kersen. Breng het geheel rustig aan de kook en laat een paar minuten pruttelen.

Raster maken (optioneel)

Twee derde van het deeg gebruik je om de bodem te bekleden, de rest is voor het raster bovenop. Ondertussen rol je het deeg voor het raster uit in een ovale vorm, zorg dat hij iets langer is dan de doorsnede van de vorm. Met de ruitenroller rol je het rasterpatroon in het deeg. Dan het raster, ik hing deze over de deegroller zodat ik iets rustiger en beter kon bepalen hoe ik hem over de taart heen legde. Met het overgebleven geklopte eitje smeer je het raster in, dit gaat het makkelijkst door alleen een hoekje van een kwastje te gebruiken, anders neem je de vlaaivulling ook mee.

Gebruik je een vlaairuitenroller, rol de kleine portie deeg dan uit tot een smalle lap met dezelfde lengte als de taart. Rol de vlaairuitenroller er langzaam en met stevige druk overheen. Rek het deeg naar beide zijkanten uit zodat het vlaairaster ontstaat en leg het over de vulling. Gebruik je een vlaaistans, rol het deeg dan uit tot een ronde lap. Leg de lap deeg over de stans en rol er met de deegroller overheen zodat het vlaairaster ontstaat. Heb je geen van beide, rol het deeg dan uit en snij het in dunne repen.

Aardbeien en Gelei Toevoegen

Was de aardbeien en ontdoe ze van de kroontjes. Halveer de aardbeien en leg ze met de bolle kant naar boven op de banketbakkersroom. Leg de aardbeien op de vlaai en begin vanuit het midden.

Week de gelatine in een bakje met koud water. Verhit 175 ml water, het citroensap, suiker en jam in een pannetje. Breng dit net niet aan de kook. Voeg dan de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en roer er doorheen. Laat iets afkoelen. Kwast er daarna royaal de gelei overheen.

Afwerking en Koelen

Laat de bodem met banketbakkersroom afkoelen. Verdeel 2/3 van de slagroom over de afgekoelde vlaai en strijk dit glad. Bedek de slagroom met de aardbeien. Deze stijft nog verder op als de taart koud wordt in de koelkast. Laat hem daarom nog minimaal 2 uur koelen in de koelkast.

Deze aardbeienvlaai is echt perfect uit de oven gekomen en de smaak is fantastisch! Ik heb zitten smullen hier. Mocht je trouwens weinig aardbeitjes hebben in je blikken vulling, zou je zelf nog wat extra aardbeien toe kunnen voegen. Daarnaast is hij lekker zoet.

Baktemperatuur

In mijn vlaairecepten bak ik standaard op 220 °C onder- en bovenwarmte. Vlaaien worden traditioneel redelijk heet gebakken en dit is een goede temperatuur om de vlaai en de bodem goed gaar te krijgen. Ik lees dat deze temperatuur bij sommigen een te donkere vlaai oplevert. Wil je een lagere temperatuur aanhouden, dan kun je de aardbeienvlaai bakken op 200 °C. Lager dan dat zou ik niet adviseren. De baktemperaturen zijn gebaseerd op een oven met onder- en bovenwarmte.

Variaties en Tips

  • Bekijk ook eens onze andere vlaai recepten!
  • Bekijk ook eens ons basis vlaai recept
  • Bezoek regelmatig onze blog!
  • Laat jouw zelfgemaakte aardbeienvlaai aan ons zien!

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Recept #Ei

Zie ook: