Een glaasje limoncello brengt altijd een beetje zon naar Nederland. De Italiaanse citroenlikeur heeft een frisse en lichtzoete smaak waar wij geen genoeg van kunnen krijgen. Lekker om zo te drinken maar ook om te verwerken in zoet gebak. Daarom hebben wij de lekkerste taart recepten om te bakken met limoncello verzameld.

Limoncello Cake Recept

Limoncello cake is een verrukkelijke frisse cake met een vleugje alcohol. Ik maak hem graag als er vrienden komen. Of ik neem de lekkernij mee als traktatie als ik op bezoek ga. In plaats van of naast een flesje wijn. Altijd een succes.

De cake is namelijk zo gemaakt. Het kost even wat mixwerk om de cake ultraluchtig te maken, maar beloofd: het is het werk waard. Overigens wil je net wat anders? Vervang de citroen en limoncello door sinaasappel en Aperol. Ook heel erg lekkkkkkkerrrrrr.

Stappen voor het maken van Limoncello Cake:

  1. Vet de cakevorm heel goed in met het invetkwastje en boter. Neem goed de hoekjes mee.
  2. Weeg 250 gram bloem af en doe deze in een kom.
  3. Was de citroen en rasp de citroenschil.
  4. Voeg een ei toe aan het mengsel, mix het kort tot een glad mengsel. Voeg nog een ei toe en mix wederom tot een glad mengsel. Voeg één glaasje limoncello toe. Mix het wederom door het mengsel.
  5. Verwarm de oven voor op 160 graden. Zodra de oven op temperatuur is, schuif de cakevorm in de oven. De limoncello cake is na 60 - 75 minuten gereed. Met een satéprikker kun je in de cake prikken om te zien of hij gaar is.
  6. De cakevorm omdraaien op een bordje zodra deze afgekoeld is. Cake omdraaien en snijden.

No-Bake Limoncello Cheesecake

Deze Limoncello taart tovert gegarandeerd een glimlach op het gezicht van al je gasten. Werkelijk iedereen kan deze makkelijke taart maken. Je hebt er zelfs geen oven voor nodig, alleen een beetje geduld want hij moet een nachtje in de koelkast logeren.

De cheesecake heet natuurlijk niet voor niets een limoncello cheesecake, dé smaakmaker van deze taart is dan ook limoncello. Wil je zeker weten dat je een goede citroen likeur te pakken hebt, kijk dan of de citroenen uit de Sorento kust van Italië komen, dat zijn namelijk de echte. Verder wordt deze cheesecake niet met roomkaas, maar ricotta gemaakt.

De naam zegt het al hè, no-bake. Oftewel niet gebakken. Een no-bake taart is dus een taart die niet in de oven gebakken hoeft te worden. In plaats daarvan wordt de taart meestal in de koelkast of vriezer gezet om op te stijven. No-bake taarten zijn vaak sneller en eenvoudiger te maken dan traditionele gebakken taarten. Precies om die reden, zijn ze populair in de zomer wanneer mensen de hitte van de oven willen vermijden.

Door dit recept gaat namelijk een flinke scheut limoncello. Let dan ook op als de taart wil maken voor kinderen of zwangere vrouwen. Dat is namelijk niet de bedoeling, dit een dus echt een 18+ cheesecake. Maar agh, je moet het zo zien, het is dus een zomers drankje in de vorm van een taart.

Stappen voor het maken van No-Bake Limoncello Cheesecake:

  1. Hak de citroenkoekjes fijn (houd 1,5 eetlepel achter voor garnering). Smelt in een steelpannetje de boter. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk de achterkant van een glas plat. Zet in de koelkast.
  2. Week de gelatineblaadjes in koud water. Klop met een mixer de ricotta, roomkaas, 400 ml slagroom, 300 gram suiker en de Villa Massa limoncello los.
  3. Verwarm de resterende 200 ml slagroom in een steelpan. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor tot ze zijn opgelost. Laat het mengsel ca 5 minuten afkoelen.
  4. Roer het afgekoelde gelatinemengsel door het ricottamengsel. Giet het mengsel over de op koekbodem in de springvorm. Zet de Limoncello Cheesecake minimaal 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
  5. Maak ondertussen gekonfijte citroenreepjes. Schil (bijvoorbeeld met een fijnschiller) de citroen, zorg dat je zo min mogelijk wit meeschilt. Snijd de schillen in brede repen. Doe in een steelpannetje en giet er zoveel water over tot ze onder staan. Breng aan de kook en laat 10 min op laag vuur koken. Haal de schillen uit het water en snijd in flinterdunne reepjes van ca 3 mm.
  6. Verwarm 100 gram suiker met 250 ml water in een pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de reepjes citroen toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Schep de reepjes op bakpapier en gebruik 2 vorken om ze los te maken. Laat 10 minuten rusten en schep om met extra suiker (ca 1-2 eetlepels).
  7. Versier de Limoncello Cheesecake met de gekonfijte citroenreepjes.

Makkelijke Limoncello Taart (No-Bake)

Doe de limoncello, de zoetstof en de citroensap in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen op laag vuur. Dip de lange vingers een voor een in de limoncello en plaats deze in de springvorm. Dit wordt de bodem van de taart. Zet de bodem in de koelkast, en begin aan de roomlaag. Klop de slagroom in een andere kom lobbig. Haal de springvorm uit de koelkast en doe de room-laag in de vorm.

Limoncello Kwarktaart

Dol op limoncello? Probeer dan deze kwarktaart met limoncello! Verrassend fris van smaak, heerlijk luchtig en met de herkenbare limoncellosmaak. En helemaal fijn: de kwarktaart is eenvoudig en snel in de koelkast te bereiden. Kom in de Italiaanse sferen!

Ingrediënten voor Limoncello Kwarktaart:

  • 1 Pak Kwarktaart Citroensmaak (Dr. Oetker)
  • 160 ml Limoncello
  • 500 g Magere kwark
  • 400 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 150 ml Water
  • 1 el (eetlepels) Suiker (kristalsuiker)
  • 0.5 Stuk(s) Citroen
  • 1 Pak Lange vingers

Stappen voor het maken van Limoncello Kwarktaart:

  1. Voorbereiden: Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Maak hierop een koekbodem van lange vingers (1 pak), als er wat ruimte tussen de lange vingers over is maakt dat niet uit. Besprenkel de bodem met een beetje limoncello (10 ml).
  2. Limoncello-kwarktaart maken: Doe het water (150 ml) en de limoncello (150 ml, beide op kamertemperatuur) met de magere kwark (500 g) en de slagroom (250 ml) in een kom en meng dit met een mixer met garden op de laagste stand door elkaar. Voeg de Dr. Oetker Kwartaart Citroen taartmix (1 pak) toe en meng het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel. Klop het daarna op de hoogste stand in 2,5 minuut tot een luchtige massa. Schenk het limoncello-kwarktaartmengsel over de koekbodem van lange vingers. Laat de limoncellotaart ten minste 2,5 uur opstijven in de koelkast. Gebruik voor het beste resultaat de kwark en slagroom direct vanuit de koelkast.
  3. Limoncello-kwarktaart decoreren: Voeg suiker (1 el) aan de slagroom (150 ml) toe en klopt het stevig. spuitmond in de spuitzak en vul de spuitzak met de slagroom. Verdeel 12 mooie kleine toefjes slagroom over de limoncello-kwarktaart. Snijd 3 dunne plakken van de citroen (0,5), verdeel de plakken in 4 stukjes. Leg op elke toef een stukje citroen.

Limoncello Tiramisu

Traditiegetrouw verschijnt deze fles na een avond tafelen met vrienden op tafel. En wat is er nu leuker en lekkerder om deze likeur te verwerken in een luchtige tiramisu. Deze no-bake tiramisu met limoncello is heerlijk als dessert, maar is bijvoorbeeld ook leuk om te trakteren als je jarig bent (of een andere feestelijke aangelegenheid). En geen zorgen voor de niet-alcohol-drinker of de dames die in verwachting zijn; de alcohol verdampt geheel.

‘Tiramisù’ (Italiaans) betekent letterlijk ’trek mij omhoog’, oftewel: maak mij blij. Nou dat gaat met deze variant wel lukken. Moeilijk? Nee, zeker niet. Binnen 30 minuten klaar.

Waar komt limoncello vandaan?

Bijna iedereen kent het wel, Limoncello. Dit drankje komt uit Italië, vooral uit de streek rond Napels en de Amalfikust. Het is een zoete, frisse likeur die wordt gemaakt van citroenschillen, alcohol, water en suiker. Vroeger maakten families het zelf met citroenen uit hun eigen tuin. Nu is limoncello populair over de hele wereld. Je drinkt het vaak na het eten, maar het is ook heel lekker in baksels, zoals deze limoncello taart. De frisse citroensmaak geeft namelijk een heerlijke smaak aan je baksels.

labels: #Taart

Zie ook: