Zin in dunne, harde wafeltjes voor bij de koffie? De Belgische lukken worden simpelweg bereid met bloem, eieren, suiker en boter, en gebakken in een wafelijzer. Om ze zo dun en hard mogelijk te bakken loont het de moeite om op zoek te gaan naar een lukkenvorm.

Ingrediënten en Bereiding

De lukken worden ook simpelweg bereid met bloem, eieren, suiker en boter, en gebakken in een wafelijzer.

Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en giet hierin de gesmolten boter en de eieren.

Gebruik een ondiep en fijngewafeld wafelijzer, laat zeer heet worden, boter de vormen in, doe wat deeg in het ijzer, druk goed dicht en laat de lukken een 2 tal minuten bakken.

Variaties op het Recept

Pizzelles zijn koekjes op basis van bloem, eieren, suiker en boter (of olie) en smaakstoffen zoals vanille, anijs of geraspte schil van citroen.

Tips voor Perfecte Lukken

Op het papiertje staat dat het wafeltjesdeeg erg kleverig is, en je het best met een ijsschepper op het wafelijzer schept.

Andere Wafel Recepten

Krokant van buiten, zacht en luchtig van binnen: met dit recept maak je gemakkelijk zelf de lekkerste wafels. Ik gebruik in dit wafels recept 250 ml karnemelk. Houd je van zachte wafels? Dan kun je eventueel tot 125 ml extra karnemelk toevoegen. Een veelgestelde vraag over dit recept is of je ook melk kunt gebruiken in plaats van karnemelk.

Als je geen zin hebt om wafel beslag te laten rijzen, is dit wafel recept ideaal. Ik gebruik namelijk bakpoeder in dit basisrecept. Omdat er geen gist in het wafelbeslag zit, heb je ook geen rijstijd. Zo kun je snel en eenvoudig zelf wafels maken. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen voor lekkere, luchtige wafels.

Ben je op zoek naar lekkere wafel recepten waar gist in zit? Dit wafel recept is voor naturel wafels, die je vervolgens serveert met heerlijke toppings. Je hebt ontzettend veel mogelijkheden qua toppings. Wat dacht je bijvoorbeeld van wafels met chocolade of met slagroom? Of serveer de wafels met vers fruit, zoals aardbeien of blauwe bessen.

Versgebakken zijn deze wafels natuurlijk het allerlekkerst. Maar krijg je niet alle wafels in een keer op of wil je een dubbele hoeveelheid maken en de helft bewaren? Je kunt deze wafels heel goed van tevoren maken en luchtdicht verpakt bewaren.

De lekkerste wafels maak je aan de hand van dit makkelijke recept. Doe de bloem, het bakpoeder, de eidooiers, suiker, het vanille-extract, zout en de karnemelk in een kom. Klop dit door tot een glad beslag. Klop in een andere (vetvrije) kom de eiwitten tot zachte pieken. Klop de eiwitten niet te ver door. Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het beslag. Doe dit voorzichtig, zodat het beslag luchtig blijft. Als alles goed gemengd is, voeg je de rest van de eiwitten toe. Verwarm het wafelijzer voor op middelmatige warmte. Vet het wafelijzer in met wat boter of bakspray. Schep het wafelbeslag in het ijzer, dit kun je het beste doen met een ijslepel. Bak de wafels in 4 tot 6 minuten goudbruin en knapperig.

Hartjeswafels: Een Nostalgisch Recept

Het recept voor deze zachte hartjeswafels is het recept van mijn oma. En eigenlijk zou ik je zelfs 2 verschillende recepten kunnen geven, mijn oma’s (en opa’s) hebben namelijk beide een compleet ander recept. Maar voor vandaag; zachte wafels! Vroeger stond er vaak een flinke toren wafels op tafel bij mijn opa en oma, uiteraard altijd rijkelijk bestrooid met poedersuiker. Ik kan het me nog zo goed herinneren! Deze hartjeswafels hebben voor mij daarom ook echt iets nostalgisch. Daarnaast bakten mijn vader en mijn moeder ze ook regelmatig en dan allebei volgens een ander recept. Want ja, je gebruikt toch al snel het recept van je eigen moeder. Het recept van mijn moeders moeder is echt voor zachte wafels, de wafels van mijn vaders moeder zijn wat harder. Vandaag geef ik je het recept van mijn moeders moeder.

De zachte wafels hebben mijn voorkeur en vind ik zo lekker dat ik er van kan blijven snoepen! Voor mij zijn deze zachte wafels echt de allerlekkerste wafels die er zijn! Uit zelfbehoud maak ik ze niet te vaak, want hier blijf je van eten.

Je kunt deze wafels uiteraard maken in elke vorm die je wilt, afhankelijk van het soort wafelijzer dat je hebt. Ik heb ondertussen al twee wafelijzers versleten en de laatste keer vond ik het maar lastig om een nieuwe te vinden! Maar online (en soms bij de action/lidl) zijn ze nog te vinden, ik heb dit Hartjeswafelijzer gekocht via bol. Met onderstaand recept maak je een flinke toren wafels!

Ongeveer 25 rozetten, mits die eerste wafel lukt. Mijn eerste wafel/rozet is altijd te klein omdat ik er te weinig beslag in doe. De tweede is meestal te groot en dan druipt het uit de vorm haha….

Klop de boter en beide suikers zacht en romig in een kom. Mix de eieren er 1 voor 1 doorheen, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen in het beslag. Zeef de bloem erboven en voeg de melk en het zout toe.

Knieperties: Traditionele Wafeltjes Rond Oud en Nieuw

Denken de meeste mensen bij baksels rond oud en nieuw aan oliebollen en appelbeignets, in het oosten van het land kent men ook de knieperties, ook wel knijpertjes, kniepertjes, kniepkouskes, rollechies, ies’nkoek’n of fluitjes genoemd. Het is in alle gevallen een dun, hard wafeltje. Het wordt gemaakt door een deegballetje of beslag te bakken in een speciaal oublie-ijzer. Vroeger werd dit gedaan in een wafelijzer gemaakt van gietijzer dat in het vuur werd gehouden, wat vast een zwaar karwei was. Tegenwoordig zijn er speciale elektrische wafelijzers te koop voor het bakken van knieperties. De wafels worden dunner en brosser als ze van beslag gemaakt worden i.p.v. deeg. Volgens Wikipedia worden dek kniepertjes in december als platte wafeltjes gegeten, als symbool voor het oude jaar dat zich ontvouwen heeft, in het nieuwe jaar worden ze geserveerd als rolletjes als symbool voor het nieuwe jaar dat zich nog moet ontrollen. Als je een rolletje wilt maken leg je een rolstokje of de steel van een pollepel op het knijpertje terwijl deze nog op het ijzer ligt. Met de vork vouw je het eerste stukje wafel om het stokje heen en vervolgens rol je het op.

Eierkoeken Bakken

Bereidingswijze

Verwarm je oven voor op 175 graden en zet vast twee met bakpapier beklede bakplaten klaar. Het maken van het beslag werkt het makkelijkst als je een keukenmachine hebt waar je mee kan kloppen. Klop alles tot je een wat dikkig en luchtig mengsel hebt, bij mij duurde dit iets langer dan 5 minuten. Gebruik je een handmixer dan doe je het op dezelfde manier. Zodra het mengsel er luchtig uitziet en een beetje 'langzaam' van je mixer afdruipt is het goed.

Zeef boven een andere mengkom de bloem en doe hier het bakpoeder en het zout bij. Het zout kan je het best afwegen met een weeglepel, heb je deze niet gebruik dan 4 snufjes tussen je vingers. Meng alles goed door elkaar met een garde en rasp er daarna de rasp van één citroen over. Hou je niet van citroensmaak gebruik dan de helft of laat helemaal weg, zelf vind ik het erg lekker. Meng de citroenrasp nog even goed door het bloemmengsel en spatel het geheel daarna rustig door het eiermengsel. Hoe rustiger je het doet hoe luchtiger je beslag zal worden, als alle bloem is opgelost is je beslag klaar. Het beslag blijft dun, dit hoort zo.

Bak de eierkoeken

Pak een ijslepel of jus-schep en verdeel het beslag over de twee bakplaten, maak op iedere bakplaat vier hoopjes. Zorg voor voldoende afstand want het beslag is erg dun en loopt in de oven nog verder uit. Schuif de bakplaten nu ongeveer 12 minuten in je voorverwarmde oven.

Blijf de laatste paar minuten bij je oven staan om de kleur van de eierkoeken in de gaten te houden. Zodra ze mooi goudbruin zijn kan je ze uit de oven halen, ze mogen zeker niet te bruin worden omdat ze anders te hard zijn. Haal de eierkoeken met een spatel meteen van de ovenplaten af en laat ze afkoelen op een rooster. Nog een beetje warm zijn ze het lekkerst.

Voedingswaarden per stuk

Voedingsstof Waarde
Energie 107 kcal
Vetten 1 gr
Waarvan verzadigd 0 gr
Koolhydraten 20 gr
Waarvan suikers 11 gr
Vezels 0 gr
Eiwitten 3 gr
Zout 0.2 gr

labels: #Bakken

Zie ook: