Het aspergeseizoen is weer begonnen en daar worden wij heel blij van. Dat betekent tijd voor overheerlijke asperges recepten. En dit kunnen dan natuurlijk zowel groene als witte asperge recepten zijn. Dus snel je naar de winkel en ga vandaag lekker koken met asperges. Of het nu voor een barbecue, een gezonde lunch of lekker bij het avondeten is: er valt genoeg lekkers te maken met asperges!

Het Nederlandse aspergeseizoen loopt traditioneel van eind april tot de feestdag Sint Jan (24 juni). Nu is het de tijd om je laatste asperges te kopen en eventueel nog iets in de vriezer te doen. Geniet van witte asperges nu het nog kan: het seizoen is kort en dus extra genieten.

Asperges, they are to die for! Ik vind deze groente zo ontzettend lekker en het leuke aan deze groente is dat je er ontzettend veel mee kan. Het kan vegetarisch, het kan met vis en het kan met vlees. Daarnaast kun je het maar een beperkt aantal maanden per jaar van onze Hollandse bodem eten. En dat wil je! Dit witte en groene goud is uniek.

Een echte goede asperge herken je aan de glanzende stengels, het gepiep van als je ze tegen elkaar wrijft en de sappig ogende kontjes - een uitgedroogde asperge wil je natuurlijk voorkomen. Juist omdat je deze zo lekker sensueel naar binnen kunt werken. Wist je dat asperges thuishoren op het lijstje van lustopwekkende ingrediënten?

Omdat je zoveel met asperges kan, is het weleens lastig om een goed recept te vinden. Maar zoals altijd sta ik voor je klaar met mijn heerlijke recepten. Ik geef je in ieder geval 20x inspiratie recepten met asperges, zodat je lekker kan genieten van deze veelzijdige groente.

20 Inspiratie Recepten met Asperges

  1. Hartige muffins zijn eigenlijk altijd wel een goed idee. En deze ham-kaas muffins met witte asperges zijn werkelijk ieders favoriet.
  2. Onze Nanda bedacht een heerlijke voorjaarssoep met groene asperges, spinazie en mungbonen.
  3. Is het te warm weer om uitgebreid te koken? Maak dan deze plaattaart met asperges.
  4. Maar asperges lenen zich ook heel goed om risotto mee te maken.
  5. Sommige groenten zijn gewoon puur en gegrild het allerlekkerst!
  6. Wist je dat je witte asperges ook heerlijk kunt grillen?
  7. Op wat koelere voorjaardagen smaakt deze hartverwarmende Italiaanse minestrone soep met asperges en artisjok weer verrukkelijk!
  8. Voor een lekkere, snelle weekend maaltijd of borrel, maak je deze eenvoudige wraps met asperges en gedroogde ham.
  9. Deze maaltijdsalade is heerlijk vezelrijk en ideaal voor de lunch of als licht diner!
  10. Maar ben je meer liefhebben van witte asperges? Dan kun je deze ook heerlijk stomen!. Deze gestoomde witte asperges met kruidendressing zijn een een ideaal bijgerecht voor tijdens het diner!
  11. Wie houdt er niet van quiche?
  12. Wederom een heerlijke Italiaanse maaltijdsoep maar nu met groene asperge!
  13. Zelf vliegensvlug flammkuchen maken? Gebruik dan tortilla wraps als bodem en maak bijvoorbeeld deze flammkuchen met witte asperges klaar.
  14. Als grote pasta liefhebber, mag dan natuurlijk ook een recept met asperges niet uitblijven! Binnenkort dus ook online, het recept voor deze pasta met pesto, spekjes en asperges.
  15. Dit is natuurlijk de ultieme favoriet en aan het begin van het asperge seizoen ook niet voor niets een van de meest gezochte recepten op de blog: een romige witte aspergesoep.
  16. Dit is zo’n heerlijke zomerse salade om van te smullen! De romige burrata past namelijk perfect bij knapperige groene asperges en lekker zoute ham!
  17. Regelmatig vegetarisch eten heeft inmiddels zijn weg naar onze harten gevonden, maar tevens ook naar de barbecue! Deze groenteburgers van knolselderij serveer je met gegrilde groene asperges en courgette.
  18. Is deze hartige taart met groene groenten en asperges niet een plaatje om te zien?
  19. En tot slot, natuurlijk onze eigen Hollandse klassieker: Witte asperges met ham, ei en krieltjes!
  20. En als je het dan hebt voor de ultieme saus voor bij je asperge recepten? Een vinegarette van mosterd is altijd lekker. Maar deze Hollandaise saus is natuurlijk de klassieker op dit gebied!

Andere lekkere asperges recepten

  • Asperges pizza
  • Asperges op de klassieke manier

Een feestje van je lunch maken

Waarom zou je van je lunch niet gewoon een feestje maken? Met deze vijf recepten heb je nóg een extra moment waarop je lekker aan de witte asperges kan. Het zonnetje schijnt, dus jij gaat lekker buiten eten. Maar niet voordat je deze lunchmuffins in je picknickmand hebt gestopt. Een lunch zonder brood is als het voorjaar zonder asperges… Geen optie! Wat dacht je van deze aspergetoast met ricotta?

Belegde broodjes zijn tegenwoordig overal te koop. Catering medewerkers maken broodjes voor je, dan hoef jij je daar niet meer druk om te maken. Tja, zo werkt het nou eenmaal. Maar een beetje levensgenieter of een beetje hobbykok zal zich er bijna voor schamen. Een echt lekkere lunch maak je tenslotte zelf. Wie het zelf doet kan smaken naar zijn eigen hand zetten en dus dubbel genieten. Om maar te zwijgen van de originaliteit.

Asperges op brood

Asperges op brood - Wie aan asperges denkt, denkt vaak als eerste aan gekookte asperges, met eieren en ham. Maar asperges op brood? Dat was vast nog niet in je opgekomen. Niets mis met een broodje kaas, en ook niet met een broodje gezond. We kunnen je vertellen: Asperges op brood valt absoluut in de categorie “broodje gezond” en is net even chiquer en net even lekkerder dan weer dat broodje gezond met ham, kaas, tomaat en komkommer. Sterker nog, je mag dit gerust gezonder noemen en dat zeggen we zonder met calorieën of vetpercentages te smijten.

Meng de skyr met zout, peper en curry. Verdeel een koffielepel van dit mengsel over een plak goede schouderham. Snijd de tomaat in fijne blokjes. Beleg de bruine boterhammen met wat gemengde sla en wat geraspte rode biet. Leg hier het aspergerolletje op.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Aspergesalade

Asperges, we denken niet dat we er ooit genoeg van gaan krijgen. Zo lekker! Maar dat komt wellicht ook doordat ze niet het jaar rond verkrijgbaar zijn. We hebben al flink wat recepten met asperges, maar een lekkere lunchsalade ontbrak nog. Hoog tijd om die te gaan maken dus 🙂 We hebben het weer redelijk klassiek gehouden met ham en een eitje. Waarom? Dit keer maken we er zelf een dressing bij. Die overigens ook niet al te ingewikkeld is. Al met al een eenvoudig maar o zo smakelijk gerecht. Geen culinaire hoogstandjes, gewoon de juiste ingrediënten met elkaar combineren. Wij vinden vind het heerlijk!

Boen de aardappelen schoon, snijd ze in grove blokjes en kook ze beetgaar. Hak de peterselie en bieslook fijn en vermeng dit met de yoghurt en fritessaus. Snijd en was de sla en verdeel dit over twee borden. Maak het saladebedje mooi op met de aardappelen, partjes ei, roosjes beenham en uiteraard de asperges.

De eieren kun je prima bij de aardappels in doen om ze te koken. Met 400 gram asperges bedoelen we het ongeschilde gewicht. Uiteraard kun je ook andere aardappels gebruiken voor dit recept. Zolang het maar mooie aardappels zijn die je niet hoeft te schillen. De dressing kun je heel goed een dag van tevoren maken.

Asperges plaattaart met zalm

Een ander heerlijk recept is de asperges plaattaart met zalm. Hieronder vind je de ingrediënten en bereidingswijze:

Ingrediënt Hoeveelheid
Witte asperges 500 gram
Rechthoekige bladerdeeg bodem 1 stuks
Kruidenroomkaas (bv knoflook en bieslook) 250 gram
Eieren maat M 4 stuks
Zalm 150 gram
Bieslook 4 stengels
Peper en zout Naar smaak

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Laat water in bv een asperges pan koken en doe hier de asperges voor ongeveer 10 minuten in. Afhankelijk van de dikte, kook ze beet gaar.
  3. Leg de bodem op bakpapier op een ovenrooster, vouw de randen 1 cm om zodat er een randje ontstaat. Dan blijven de eieren straks beter op de bodem liggen.
  4. Smeer de roomkaas op de bodem.
  5. Giet de asperges af en verdeel ze over de bodem.
  6. Breek de eieren boven de bodem, hou het rooster recht anders glijden ze van de bodem af.
  7. Strooi peper en zout over de asperges en eieren.
  8. Bak de plaattaart in 20 minuten gaar en bruin. Blijf opletten want iedere oven is anders.
  9. Verdeel de zalm en fijn geknipte bieslook over de plaattaart.

Italiaanse invloeden

Om een (Italiaans) zomers diner mee te starten of gewoon als gulle lunch: deze salade met asperges en radicchio smaakt waanzinnig. Marineer gezouten ansjovisfilets in olijfolie met citroen en majoraan, dan krijgen ze een heerlijk zachte smaak. En kies voor deze salade bittere (Italiaanse) slasoorten, zoals frisee, trevisse, radicchio of puntarelle. Schaaf voor deze aspergesalade de asperges in lange linten voor een chique resultaat. Bovenop nog een gepocheerd ei.

Pasta recepten met asperges

1. Pasta carbonara, I love it! Ik maak dan ook allerlei versies, met ‘nduja bijvoorbeeld of deze keer met witte asperges! Het is als vloeken in de kerk voor de Italianen, want kom niet aan de traditionele pasta carbonara. Maar toch geef ik er met alle liefde deze Hollandse twist aan. De pasta carbonara met witte asperges is heerlijk romig en geheel vegetarisch! Ja schrik niet, de spek heb ik eruit gelaten. Wil je die toch graag toevoegen?

3. Als je nog nooit linguine met kruidensalsa, doperwten, asperges en ricotta op hebt, dan is dit het moment voor jou. Deze pasta hoort helemaal bij het voorjaar en is daarmee het perfecte frisse gerecht van dit moment. De asperges geven het een extra luxe uitstraling en de smaak is fantastisch!

labels:

Zie ook: