Bloemkoolrijst is een smakelijke en hippe variant op koolhydraatrijke producten. U vindt het vaak naast courgettespagetti, wortelpasta en broccolirijst in de supermarkt. Met bloemkoolrijst kunt u heerlijke, koolhydraatarme maaltijden bereiden.

Wat is Bloemkoolrijst?

De naam bloemkoolrijst is eenvoudig te verklaren: het is gemaakt van bloemkool (Brassica oleracea convar). Qua kleur en structuur lijkt het in gemalen vorm op rijst. De duur van het malen bepaalt de korrelgrootte, passend bij het gerecht. De oorsprong van bloemkool ligt waarschijnlijk in Turkije.

Waarom Bloemkoolrijst Eten?

Koolhydraatvervangers zijn populair omdat ze helpen om aan de minimale hoeveelheid groente per dag te komen. De structuur van bloemkoolrijst geeft hetzelfde gevoel in de mond als rijst en couscous. Aangezien een gezonde leefstijl steeds belangrijker wordt, wint bloemkoolrijst aan populariteit door zijn smaak en koolhydraatarme voedingswaarde. Het kan helpen bij een dieet of leefstijl voor een gezond gewicht. De smaak van bloemkool matcht goed met veel andere producten, waardoor het een flexibele groente is.

Bloemkoolrijst kan dienen als alternatief voor koolhydraatrijke producten zoals rijst, couscous, aardappelen in stamppot en deeg van een pizza. Het gaat hierbij om het gebruik van gemalen bloemkool bij de bereiding.

Voedingswaarde

Per 100 gram bevat bloemkoolrijst 24 calorieën, 3 gram koolhydraten, 2 gram eiwitten en 0 gram vet. Vergelijk dit met 200 gram gekookte zilvervliesrijst, die 60 gram koolhydraten bevat.

Hoe Bloemkoolrijst Bereiden?

Bloemkoolrijst kan in de wok, koekenpan, kookpan of oven worden klaargemaakt. Eerst moet de bloemkool gemalen worden met een keukenmachine of blender. De stronk kan mee vermalen worden, maar de bladeren moeten verwijderd worden. Kant-en-klaar is het ook in de supermarkt te koop. Vergeet niet om de rijst op smaak te brengen met kruiden en olie. In de wok of koekenpan is de rijst op hoog vuur klaar in een paar minuten met olijfolie, peper en zout. In een voorverwarmde oven is de rijst klaar in ongeveer 20 minuten op 200 graden. Door de rijst in de oven te bereiden, krijgt het een geroosterde smaak. Een bloemkool kan ook in plakken geroosterd worden als bloemkoolsteak.

Recepten met Bloemkoolrijst

Nasi Goreng met Bloemkoolrijst

Dit is een bekende maaltijd met bloemkoolrijst. Voor meer koolhydraten kan kroepoek of pindasaus worden toegevoegd. Was de groente en snij de paprika in blokjes en de prei in ringen. Hak de gember, rode peper en knoflook fijn. Maal de bloemkool tot een grove korrel in een keukenmachine. Voeg daarna de prei, wortel en de paprika toe. Bak ondertussen 2 spiegeleieren met de boter. Voeg de bloemkoolrijst toe aan de kip met groenten en doe de aziatische mix en de ketjap erover.

Curry Madras met Bloemkoolrijst

Deze variant op curry madras is geliefd. Aangezien de bloemkoolrijst apart wordt klaargemaakt, kan traditionele rijst erbij gekookt worden voor anderen. Was de groente en snij alles in blokjes. Maal de bloemkool tot een grove korrel in een keukenmachine. Verhit de olijfolie in een wok en bak daarin de wokreepjes totdat ze een bruin korstje krijgen. Voeg de ui en de peper toe en wok kort mee. Schud de kokosmelk even en voeg deze daarna toe samen met de currypasta. Zet het vuur lager zodat de kokosmelk niet gaat pruttelen. Kook terwijl de bloemkoolrijst in een bodempje water voor ongeveer 4 minuten, niet te lang anders wordt het papperig. Giet het af en laat even ‘droogstomen’ met het deksel op de pan. Schep eerst de bloemkoolrijst in een kom meng met peper en zout en schep de curry op de borden. Knijp de limoen boven de curry uit.

Bloemkoolrijstsalade

Deze salade is heerlijk op een warme zomerse dag als lunch of diner. Om de structuur van couscous na te bootsen, wordt de bloemkool gemalen tot een wat fijnere korrel. Was de bloemkool en maal deze tot een fijne korrel in de keukenmachine. Maak de dressing en roer goed door, gebruik van de citroen het sap en rasp eventueel een beetje van de schil. Serveer de dressing on the side. Eenvoudig te bereiden en zowel in de zomer als winter prima om op tafel te zetten.

Stamppot met Bloemkoolrijst

Was en snij de postelein grof. Snij de uien en de knoflook. Bak deze samen met de spekjes. Kook de eieren hard en snij ze in stukjes. Meng het geheel met een stamper of vork, breng op smaak met peper en zout en giet per bord de balsamico erover.

Risotto met Bloemkoolrijst

Dit is een gezondere variant van risotto. Schaaf de mozzarella. Voeg daarna de bloemkoolrijst toe met peper en zout en het water toe. Haal de pan van het vuur en roer de olijven, zongedroogde tomaat, mozzarella en parmezaanse kaas erdoor. Wanneer je een vleesliefhebber bent, kun je er eventueel een paar plakjes droge salami-worst bij serveren.

Poké Bowl met Bloemkoolrijst

Deze bowl komt oorspronkelijk uit Hawaii en bestaat uit fijngesneden rauwe vis en/of groenten en rijst. Vervang de sushirijst door bloemkoolrijst voor een koolhydraatarm alternatief. De bloemkoolrijst is ook te vervangen voor paarse bloemkool. In plaats van de falafel kun je kiezen voor gerookte zalm of gerookte kipfilet en mango. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak daarin de falafel. Bak daarna de bloemkoolrijst in deze pan zonder extra olie toe te voegen. Meng met peper, zout en koriander. Was de komkommer en de radijsjes en snij in plakjes. Ontvel en ontpit de avocado en snij in partjes. Rasp de wortel of maal in een keukenmachine. Meng deze in een kom met de mayonaise, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel olijfolie. Maak de pan droog en rooster daarin kort de sesamzaadjes tot ze gaan springen. Verdeel alles over de borden in ‘vakjes’. Besprenkel dan met de geroosterde sesamzaadjes, naar smaak de rijstazijn en de sojasaus.

Aubergine Bootjes met Bloemkoolrijst

Bootjes maken van groente is een bekende manier om meer groente te eten. Was de aubergines en hol ze uit met een lepel. Bestrooi ze met zout en leg ze even 30 minuten weg in de koelkast. Was de paprika en snij deze in blokjes. Snij ook de ui en de knoflook en hak de koriander. Verwarm de oven voor op 180 graden en besmeer de auberginehelften met olijfolie. Plaats ze dan in de oven. Verhit de olijfolie in een wok en bak daarin het gehakt rul samen met de ui, de knoflook, de kaneel en de paprika. Haal de auberginehelften er na 15 minuten uit en vul ze dan met het tomantenmengsel en bestrooi met de geraspte kaas. Bak ondertussen de bloemkoolrijst in een koekenpan met olijfolie en peper en zout. Roer de koriander er als laatste doorheen. Haal na 15 minuten de gevulde aubnerginehelften uit de oven en serveer ze samen met de gebakken bloemkoolrijst.

Griekse Salade met Bloemkoolrijst

Doe de rauwe bloemkoolrijst in een grote kom. Schenk hier de olijfolie bij. Hak het teentje knoflook fijn en voeg deze toe aan de bloemkoolrijst. Breng de bloemkoolrijst verder op smaak met de Provençaalse kruiden en een beetje zout en peper. Snijd de komkommer in dunne plakjes en voeg deze toe. Snijd de rode ui in dunne halve maantjes en voeg deze toe. Snijd de rode paprika in blokjes en voeg deze toe. Voeg vervolgens de Taggiasche olijven toe. Snijd de feta in platte vierkante plakjes en voeg deze toe. Hussel het geheel goed door elkaar en klaar is de Griekse salade met bloemkoolrijst.

Eet smakelijk!

Overige Bloemkoolrijst Recepten

  • Bloemkoolrijstbowls met krokante chili-eieren
  • Paddestoelenrisotto van bloemkoolrijst
  • Bloemkoolchips met parmezaanse kaas
  • Chicken fajita bowl met bloemkoolrijst
  • Kip cashew met bloemkoolrijst
  • Snelle bloemkool rijst met granaatappel
  • Bloemkoolrijstbowl met zwarte bonen en kruidensalsa
  • Bloemkoolrijst met broccoli en kokos-kerriesaus

Bloemkoolrijst met Kip en Spinazie

Maak als eerste de bloemkoolrijst door de bloemkool roosjes in de foodprocessor tot kruimels te malen. Het hoeft niet heel fijn, formaat rijstkorrel is prima. Doe de bloemkoolrijst in de schaal en breng op smaak met de komijn, kurkuma, kerrie, koriander, cayennepeper en een snuf zout. Hussel goed door en zet even opzij. Snij de kipfilet in kleine blokjes. Schil en snipper de ui, maak de knoflook schoon. Snij de peper fijn. Verwarm wat olie in een wokpan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook erbij uit en voeg de rode peper toe. Bak even kort mee. Doe dan de kipfilet in de pan en bak gaar. Schenk de ketjap, oestersaus en plantaardige room in de pan en voeg een theelepel sambal toe. Draai het vuur laag en laat even pruttelen. Zet nog een pan op het vuur en verwarm hier een druppel olie in. Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak 3 - 5 minuten op hoog vuur. Blijf omscheppen! Voeg intussen de spinazie toe aan de pan met kip en laat slinken.

Natuurlijke Gifstoffen in Groenten

In sommige groenten zitten van nature hele kleine hoeveelheden natuurlijke gifstoffen. Deze kun je dus beter eerst laten rijpen tot ze rood zijn. In de groene delen van aardappelen zit de natuurlijke gifstof solanine. Sommige groenten kun je beter niet rauw eten vanwege de natuurlijke gifstoffen. Voorbeelden zijn champignons en sperziebonen. Bloemkool kun je prima rauw eten.

labels:

Zie ook: