Wie is er nou niet dol op dat heerlijke Italiaanse sausje genaamd pesto? Dit goddelijke Italiaanse sausje gebruik ik maar al te graag in mijn recepten, dus heb ik eens allerlei lekkere recepten met pesto voor je op een rijtje gezet. In dit artikel deel ik mijn lievelings pesto recept. Heb je het gemaakt? Dan kun je vervolgens aan de slag met al het lekkers waar je pesto in kunt verwerken. Van een pesto swirlbrood tot aan een eenpans pesto pasta en van bruschetta met pesto tot aan stamppot met pesto. Je kunt het zo bont maken als dat je zelf wil. Probeer jij de recepten uit?

Wat is Pesto?

Het is een Italiaanse klassieker: pesto. Ik vind het heerlijk en maak het heel vaak zelf. Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Pesto alla genovese is mijn favoriet! Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas. Soms wordt er ook knoflook toegevoegd.

Pesto alla genovese is de volledige naam van de Italiaanse saus die bij de meeste mensen wel bekend is. Oorspronkelijk maak je pesto met olijfolie, knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en basilicum. Pesto betekent gestampt, dus dat is ook precies wat je doet met alle ingrediënten. Je ‘stampt’ de ingrediënten fijn in een vijzel of tegenwoordig nog makkelijker: in de hakmolen. Mijn recept voor klassieke pesto maken staat uiteraard ook op mijn blog. Maar je kunt ook volop variëren met bijvoorbeeld het soort noten of de kruiden. En inmiddels heb ik dus met al die lekkere pesto recepten weer andere recepten met pesto gemaakt.

Pesto komt oorspronkelijk uit Italië. Het kan je gerecht net een niveau hoger tillen, of geven wat het nog net niet genoeg had: smaak! Uit de volgende producten bestaat groene pesto van origine: basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook, zout en Parmezaanse kaas. Dat is dus ook precies hoe we onze pesto maken 🙂En rode pesto? Die krijgt zijn kleur door zongedroogde tomaat. Die wordt dan in plaats van basilicum gebruikt. Wij hebben onderaan dit lijstje ook nog een andere pesto voor je in de aanbieding.

Pesto zelf maken

Pesto is een felgroene Italiaanse saus bomvol smaak. Je hebt verschillende soorten pesto. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft… Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet. Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd. Deze ingrediënten worden, traditioneel, samen gestampt in een vijzel. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’! Maar heb je dat niet in huis, of houd je niet van geklieder? Dan werkt een hakmolen, staafmixer of keukenmachine ook prima.

Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

Niet erg. Wel stukken minder lekker dan verse pesto. En dat, terwijl verse pesto maken echt geen hels karwei hoeft te zijn. Uh herstel, is. Hops, alle ingrediënten in het hakmolentje of keukenmachine, mixen en klaar is Kees of Anja, Gerda, Max…. Moet je alleen wel weten welke ingrediënten in de mix mogen. Dat begint bij welke verse pesto je wil maken. Wordt het de traditionele groene pesto ‘pesto Genovese?’ Rode pasta met zongedroogde tomaatjes, ‘pesto rosso’ op z’n Italiaans (deze pasta rode pesto is top)? Of wil je eens pesto mayonaise uitproberen? Wie van de drie het ook wordt, ze zijn elk om op te vreten.

9 Heerlijke Recepten met Pesto

Het is nou eenmaal een fantastische smaakmaker in allerlei gerechten, dus ik gebruik het erg graag om toe te voegen aan avondmaaltijden. En niet alleen standaard door de pasta, alhoewel altijd top, ook ander soort recepten met pesto vind je in dit lijstje. Met deze 9 recepten met pesto ga jij ongetwijfeld een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Van een recept met groene pesto tot aan allerlei andere lekkere pesto recepten.

  1. We beginnen dit lijstje met een heerlijk eenvoudig recept met pesto.
  2. Een lekkere en écht makkelijke ovenschotel met ravioli, gehakt, mozzarella én… pesto!
  3. Als je wilt uitpakken met een lekker recept met groene pesto, dan is deze kiprollade je go to!
  4. Gnocchi met pesto, groenten en geitenkaas. Een heerlijke, snelle maaltijd.
  5. Dit lijkt misschien op dé klassieker onder de recepten met pesto.
  6. Deze courgette pasta met zalm vind ik een van de lekkerste recepten met pesto.
  7. Ook deze gebakken gnocchi met pompoen en spinazie is een toppertje.
  8. Op zoek naar een snel en makkelijk recept met pesto?
  9. De afsluiter van dit heerlijke lijstje met pesto recepten is deze pasta met varkenshaas, pesto, rucola en champignons.

Suggesties voor Lunch Recepten met Pesto

Pesto is altijd lekker. In dit gerecht combineren we pesto met kip, broccoli en Parmezaanse kaas. Een heerlijke salade voor op je toastje of broodje. Waar je ‘m ook op doet, het is sowieso genieten. Dit gerecht is het lekkerst met verse pesto. Dus snel aan de slag, dan heb je deze lekkere ovenschotel zo op tafel staan.

  • Toast met pesto, mozzarella en parmaham: Waan je even in Italië met deze toast belegd met pesto, mozzarella en parmaham! Een zomerse lunch met de smaken van Italië. In nog geen 5 minuten staat deze heerlijke toast op tafel! Gebruik glutenvrij brood voor een glutenvrije lunch. Verhit een scheutje olijfolie in een grillpan en gril de sneetjes brood aan beide kanten.
  • Broodje kip pesto: De naam kip en pesto toast verraadt natuurlijk alle ingrediënten al: kip en pesto! Nou maak ik deze bruschetta ook wel eens op een afbak ciabatta. Omdat ik dan geen zin heb om boodschappen te gaan doen en er altijd wel een afbakbrood in de kast ligt. Maar wanneer je dit maakt voor een feestje, anti-pasti voorafgaand aan een etentje of een gezellige borrel neem dan een ongesneden zuurdesembrood. En bij voorkeur van de bakker. Die kun je mooi in dikke plakken snijden, goed in de oven roosteren met wat olie en daarna met knoflook insmeren. Snijd het brood in lekkere dikke plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik. Rooster de plakken in de oven, droge koekenpan of broodrooster. Dep de kippendijfilets aan beide kanten droog met een stukje keukenpapier en bestrooi ze daarna royaal met zout. Bak de kip goudbruin in een pan met 2 el olijfolie en eventueel een klontje roomboter. Maak terwijl je de kip aan het bakken bent de pesto door; de pistachenootjes, 7 el olijfolie, Parmezaanse kaas en basilicum in het hakmolentje van de staafmixer te mixen tot er een gladde smeuïge pesto ontstaat. Besmeer de plakken toast met pesto en beleg daarna met de plakjes kip.
  • Carpacciowraps met Parmezaanse kaas en rucolamelange: Ohh pesto en carpaccio. Alleen als we het hardop zeggen krijgen we al enorm veel zin in deze combi. Verpak het in een wrap en je hebt echt aan uitmuntende lunch. Of snijd de wraps in stukjes voor de allerlekkerste borrelhapjes.
  • Wraps met gerookte kip en pesto: Pesto en kip, dat weten we nu wel. Maar pesto met kipfilet in een wrap? Ook altijd een topidee. Kies de wrap om lekker mee te lunchen of snijd hem fijn als borrelhapje. Easy peasy.
  • Clubsandwich met rosbief: Naast carpaccio, doet ook rosbief goede zaken met pesto. Deze clubsandwich is een van onze meest populaire lunchrecepten. Dat vinden we ook helemaal niet gek eigenlijk 🙂

Pasta met pesto

Pesto en pasta gaat enorm goed samen, nog een beetje extra salade erbij en je hebt een intens lekkere romige pasta pesto salade. Het is een vegetarische aanrader! De ster van de show is natuurlijk de homemade basilicumpesto, maar de mascarpone, Parmezaanse kaas en citroen is ook zeker niet verkeerd.

Misschien vind je het wel weer genoeg geweest met de pasta, maar ik ga je toch nog even lastig vallen met dit lekkere recept. Mijn pasta pesto met tomaatjes en Parmezaanse kaas is namelijk echt de bomb! Deze spaghetti wordt meestal gegeten met de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten. Pasta kan je dus traditioneel maken met basilicum, maar je hebt ook heel veel andere pesto recepten. Zoals deze pesto gemaakt van pistache en bosui of een rode pesto. Dit pastagerecht wordt meestal gegeten met Pesto alla genovese, de goddelijke saus van verse basilicumblaadjes, Parmezaanse kaas, kwalitatieve extra vergine olijfolie en pijnboompitten. Veel heeft de pasta met pesto niet nodig. Voeg er wat pijnboompitjes en tomaatjes aan toe én je hebt een Italiaans topgerecht. Wil je echt een feestje op jouw bord?

Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Moeilijk om te maken is het zeker niet, maar vergeet je keukenmachine niet. Die kun je goed gebruiken. Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde.

Wil je nu echt een pasta van hoge kwaliteit op tafel zetten? Maak dan jouw pastadeeg zelf. Het is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.

Als je wilt uitpakken met een lekker recept met groene pesto, dan is deze kiprollade je go to! Dit lijkt misschien op dé klassieker onder de recepten met pesto. Deze courgette pasta met zalm vind ik een van de lekkerste recepten met pesto. De afsluiter van dit heerlijke lijstje met pesto recepten is deze pasta met varkenshaas, pesto, rucola en champignons.

Ja! Kip, tomaat en pesto samen, daar is ‘ie weer! Dit keer in een warme pasta en we gebruiken cherrytomaatjes in plaats van gewone tomaten. Dat geeft weer een net ander maar oh, zo’n smaakvol effect. Bekijk het recept: pasta pesto met kip en cherrytomaten.

Overige recepten

Naast de bovenstaande suggesties zijn er nog talloze andere manieren om pesto in je lunch te verwerken:

  • Italiaanse plaattaart met pesto en mozzarella: Pesto en pizza/plaattaart hoeven we niet uit te leggen. Toch?
  • Plukbrood met pesto en mozzarella: Pesto en mozzarella! Ook een knaller van een duo. Het liefst nog wat tomaat-achtige tonen erbij, en brood. Dan kom je toch echt uit op dit heerlijke plukbrood.
  • Pasta pesto met rauwe ham: Pak je mooiste kom uit de kast en maak dit mooi recept. Zeker weten dat het in de smaak valt. Een eenvoudig maar o zo smakelijk recept. Met slechts zes ingrediënten zet jij een fantastische maaltijd op tafel.

Kortom, de mogelijkheden met pesto zijn eindeloos. Experimenteer en ontdek jouw favoriete lunch recept!

labels: #Recept

Zie ook: