Ben je op zoek naar een supersnelle en smaakvolle lunch? Probeer dan eens een broodje caprese met zelfgemaakte pesto! Deze sandwich is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een ware traktatie voor je smaakpapillen.

Ingrediënten en Variaties

Als broodje kun je bijvoorbeeld Italiaanse bollen gebruiken, maar er zijn volop mogelijkheden om te variëren. De pesto kun je kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is natuurlijk nog leuker voor dit broodje caprese!

Tip: Voeg eerst alle ingrediënten toe behalve de olie, en giet daarna de olijfolie in gedeeltes erbij, tot de pesto de gewenste dikte heeft.

Bereiding van de Caprese Sandwich

  1. Neem de Italiaanse bollen en beleg de onderste helft van alle broodjes met de pesto.
  2. Verdeel hierover de plakken tomaat en eindig met hierop de buffelmozzarella.

Of je dit nu een caprese sandwich noemt of een mozzarella sandwich, feit is dat dit een heerlijke lunch is. Een recept kun je het natuurlijk eigenlijk bijna niet noemen maar deze sandwich met mozzarella en tomaat is klaar in een handomdraai en altijd lekker.

Wil je de mozzarella even goed laten smelten dan kun je er voor kiezen om hem even tussen de platen van een panini rooster te leggen of even in de oven.

Zelf Pesto Maken: Een Stap-voor-Stap Gids

Natuurlijk is deze sandwich mozzarella en tomaat nog net even wat lekkerder door het feit dat ik de pesto ook zelf gemaakt heb. Je kunt ervoor kiezen om pesto uit een potje te gebruiken. Dat maakt het zeker sneller maar niet noodzakelijk ook lekkerder. Kies je voor een supermarkt versie zoek dan wel een goede uit! Zelf een pesto maken is eigenlijk ook zo gepiept dus bijna geen reden om dat niet te doen.

Ik had verse basilicum gekocht, pijnboompitjes en een stuk parmezaanse kaas. Het hele proces duurde niet lang behalve dat ik alles moest vermalen en toen mengen met de olie. Dat had wat makkelijker gekund maar ik had alleen een vijzel dus dat ging niet zo handig en het was behoorlijk ‘chunky’ nog.

Wrijf de knoflook en de basilicum samen met een beetje zout in een vijzel of gebruik een keukenmachine. Als je wilt kun je meer knoflook toevoegen maar 1/4 is op zich genoeg. Voeg de licht geroosterde pijnboompitjes toe en wrijf deze ook fijn. Doe het mengsel in een kom en voeg de helft van de geraspte kaas toe. Roer goed door en voeg dan zoveel olie toe als nodig is om het de juiste dikte te geven. Voeg zout en peper toe naar smaak en de rest van de hoeveelheid kaas. Voeg nog een beetje olie toe en proef. Blijf net zo lang kaas en olie toevoegen tot het de juiste dikte en smaak heeft.

Variaties met Mozzarella

In de supermarkt koop je mozzarella in alle soorten en maten. En met verschillende prijskaartjes. Als we je een tip mogen geven: ga voor de iets duurdere variant. Die is vaak zachter, smeuïger en beter van smaak. Zeker bij koude recepten (bijvoorbeeld mozzarella met tomaat) is dat lekkerder.

Ik had buffel mozzarella gekocht, welke de allerlekkerste is en roma tomaten die (in ieder geval deze tijd van het jaar) het lekkerste zijn. Overigens maakte ik deze caprese sandwich laatst met burrata en dat is zo mogelijk nog lekkerder. Burrata is eigenlijk een heel grappig soort verse kaas, omdat het een mengeling is van mozzarella en room. De buitenkant is mozzarella en de binnenkant is gemengd met room waardoor de burrata zachter en romiger is dan mozzarella. Zo lekker!

Andere Recepten met Mozzarella

Recepten met mozzarella, dat zou zomaar eens de titel van ons volgende boek kunnen zijn. Deze zachte kaas past namelijk goed bij zo’n beetje alles. Subtiel genoeg om zelfs kaashaters te overtuigen, sterk genoeg om de ster van veel gerechten te zijn.

  • Kip en mozzarella: De twee ingrediënten passen bijzonder goed bij elkaar. Beide ingrediënten hebben iets zachts en toch ook iets stevigs. Ze zijn allebei mild van smaak en lijken elkaar zelfs een beetje te versterken.
  • Gehaktballetjes met mozzarella: Maak goed gekruide gehaktballetjes en vul die met een bolletje mozzarellakaas. Na het bakken, is dat een smeuïge kern.
  • Pizza Hapjes: Je maakt ze niet van pizzadeeg maar - lekker makkelijk - van tortilla’s.
  • Kaas-Knoflook Borrelbrood: Kerf een rond brood in met een scherp mes en vul ‘m met kaas en lekker veel knoflookboter.
  • Kaasbolletjes: De balletjes zijn niet normaal smeuïg in een krokant jasje van chips en bloem. De pittige dipsaus erbij maakt het af.
  • Pasta Pizza: Ideaal voor restjes pasta. Je bakt de pasta met tomaat namelijk af in de oven, met een topping van mozzarella en plakjes salami.
  • Caribbean Quesadillas: Vul wraps met kip, onze Caribbean Kruidenmix, groenten en mozzarella en bak ze krokant in een pan.
  • Caprese: De combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum is klassiek, simpel en áltijd goed. Serveer het los, of op een bagel.

Omelet met Tomaat en Mozzarella

Wil je eens iets anders dan een standaard gebakken ei? Kies voor deze omelet met tomaat en mozzarella! Deze lunch hoort bij de #HappyLunchtime reeks. Dit is de MNO, Ommelet met nomaat en mozzarella.

Meestal ga ik voor een gebakken eitje. Maar daar zit geen O in. Een omelet is extra lekker omdat je het kunt combineren met verschillende groenten, kazen en vlees en vis. Omdat ik deze omelet wilde maken zoals een omelet hoort te zijn: gestold maar wel zacht. Daarom heb ik er een filmpje van Jamie Oliver bij gepakt.

Bereiding van de Omelet

  1. Breek de eieren in een kom en roer ze los.
  2. Bak de champignons aan in een koekenpan, voeg hier een beetje zout en peper bij.
  3. Verdeel een beetje olijfolie in een koekenpan. Voeg hier een klontje boter bij, laat dit smelten.
  4. Verdeel de nomaat goed over de koekenpan, zet het vuur op medium en giet de eieren in de pan. Hierna zorg je ervoor dat het ei weer over de gehele koekenpan wordt verdeeld.
  5. Verdeel de mozzarella over een helft van de omelet.
  6. Met een spatel maak je de buitenkanten van de omelet zachtjes los van de pan. Hierna kun je de omelet door de pan schuiven.
  7. Flip de omelet dubbel (zodat de mozzarella en gebakken champignons tussen de beide helften liggen).

Snijd de tomaten en mozzarella in gelijke plakken. Leg ze om en om in een rondje op een bord.

labels:

Zie ook: