Dumplings zijn een traditioneel Aziatisch gerecht, en gyoza is een vorm van dumpling uit Japan. In China worden deze deeghapjes jiazi genoemd en vaak gestoomd of gekookt. De Japanse gyoza worden gemaakt van dunner deeg en bovendien gebakken, waardoor ze een heerlijk krokant laagje krijgen. Zelf Japanse gyoza maken is niet moeilijk, maar wel een klusje.

Deze plantaardige Japanse gyoza op twee manieren zijn eenvoudig en lekker. De ene versie is met groenten en de andere met shiitakes en tofu. Deze gyoza hebben twee verschillende heerlijke vullingen. Zo maak je een heerlijke snack of bijgerecht van je Japanse maaltijd.

Gyoza Vouwen: Een Stap-voor-Stap Gids

Gyoza vouwen lijkt heel erg ingewikkeld, maar ik beloof dat je het vlot onder de knie krijgt met wat oefenen. Maak je vulling en pak je alvast een klein kommetje water om je vinger nat te maken. Leg een gyoza-vel op je open handpalm en doe een eetlepel vulling in het midden van het velletje. Gebruik een vinger van je vrije hand of een klein kwastje om een centimeter van de hele rand van het gyoza-vel rondom vochtig te maken. Daarna vouw je de gyoza. Eerst vouw je het gyoza-vel dubbel door twee kanten van de cirkel naar elkaar toe te brengen. In het midden duw je de cirkel alvast dicht. Daarna vouw je een paar plooien links en rechts van het midden naar het midden toe. Lukt het niet?

Gyoza: Kant-en-Klaar of Zelfgemaakt

Je vindt ze in de toko en sommige supermarkten: grote zakken kant-en-klare bevroren gyoza en dumplings. Handig om in te slaan en je vriezer mee te vullen. Je kunt de dumplings opwarmen volgens de aanwijzingen op de verpakking (3 minuten in de magnetron) en serveren met een zelfgemaakte dipsaus van sojasaus, rijstazijn, sesamolie en een snufje chilivlokken. Als je het makkelijk wil houden, kun je dumplings opwarmen volgens de aanwijzingen op de verpakking (3 minuten in de magnetron) en serveren met een zelfgemaakte dipsaus van sojasaus, rijstazijn, sesamolie en een snufje chilivlokken.

Maaltijd Suggesties met Gyoza

Gyoza is veelzijdig en kan in verschillende gerechten gebruikt worden. Hier zijn enkele suggesties:

  • In soep: Het is het ultieme comfort food: wontonsoep. Als je standaard kant-en-klare misosoep in huis hebt én een zak kant-en-klare dumplings in de vriezer, heb je altijd te eten. Maak de misosoep, gooi er wat restjes groente uit je groentela in en voeg de dumplings toe. Doe de deegpakketjes bij de soep, bijvoorbeeld bij een pompoen- of wortelsoep, groentesoep of kippensoep. Hartstikke lekker! Maak een kommetje ramen- of udonnoedelsoep of bak je noedels op met groenten als paksoi, bosui en shiitake, en gebruik de deegpakketjes als bijgerecht. Je kunt de noedels ook weglaten en de dumplings serveren in een kom groentebouillon.
  • In salade: Gyoza of dumplings zijn ook superlekker in een Koreaanse salade, met een dressing van gochujang (Koreaanse chilipasta). Komkommer, spinazie en rode ui erbij en je eet zálig. Deze gyoza salade is een frisse en makkelijke maaltijd met een Aziatische twist. Denk aan een frisse, Aziatisch geïnspireerde salade met komkommer, wortel, koriander en een dressing van limoen en sesamolie. Maak met kant en klare gyoza uit de supermarkt of toko een heerlijke eiwitrijke salade met komkommer en edamame boontjes. Een pittige Aziatische dressing met crispy chili olie en sojasaus en sesamzaadjes voor extra crunch.
  • In rijstbowls: Een kommetje rijst met wat lekkere groenten is zó gemaakt. Denk aan de stijl van bibimbap. Voeg de potstickers hier aan toe. Maak er een volwaardige maaltijd of lunch van door de dumplings te serveren in een rijstbowl met gestoomde rijst, wat kimchi en een spiegeleitje en wat bosui als topping. Of geef je bowl een Japans tintje door de deegpakketjes op een bedje van sushirijst of jasmijnrijst met avocado, edamame, komkommerlinten en ingelegde radijs te serveren.
  • Roerbakken: Roerbakken kan natuurlijk ook prima met dumplings: je gebruikt ze in plaats van noodles of rijst. Maak je favoriete wokgerecht en voeg daar de deegpakketjes aan toe.
  • Pad Thai: Gebruik de gyoza of dumplings als basis voor een pad thai-achtig gerecht. Volgens dit recept kun je ze opdienen met wat geroerbakte wortel en kool, pinda’s en sojasaus.
  • Loaded Gyoza: Wat met een bord friet kan, kan ook met een bord dumplings, zoals gyoza. Wij maakten al eens loaded gyoza’s met crispy chili-olie, komkommer en pinda’s, en deze dumplings in okonomiyaki-stijl.

Recept: Gyoza Salade met Komkommer en Edamame

Een verfrissende en kleurrijke salade met gyoza, ideaal voor de zomer. Hier is een eenvoudig recept:

Ingrediënten:

  • 1 zak gyoza/dumplings (á 600 gram)
  • 1 bakje snoepkomkommers (a 400 gram)
  • 3 bosuitjes in ringetjes of julienne gesneden
  • 100 gram edamame boontjes (bevroren)
  • 1 eetlepel sesamzaadjes of geroosterde pinda’s (fijngehakt)
  • 1 theelepel olie
  • 50 milliliter water

Voor de dressing:

  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel azijn
  • 1 theelepel suiker of ahornsiroop
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel (crispy) chili olie of meer naar smaak

Bereiding:

  1. Breng een pan met ruim water en een snufje zout aan de kook en kook de edamame boontjes voor ongeveer 8 minuten. Spoel ze daarna af onder koud water en zet apart tot gebruik.
  2. Was de snoepkomkommers en leg ze op een snijplank. Dek ze af met een schone theedoek en sla er vervolgens op met een deegroller of de stamper van een vijzel op om ze te ‘smashen’. Ga er vervolgens nog met een mes doorheen om de stukken iets kleiner te snijden. Doe de komkommer in een zeef en bestrooi met een halve theelepel zout. Hang de zeef boven een kom zodat het vocht eruit kan lopen.
  3. Maak vervolgens de dressing van 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel (of meer) crispy chili olie, 1 theelepel azijn, 1 theelepel suiker en 1 theelepel sesamolie. Zet de dressing apart tot gebruik.
  4. Snijd het groene gedeelte van de bosui in ringetjes.
  5. Verwarm een theelepel olie in een ruime koekenpan. Leg de gyoza (dumplings) met de platte kant naar beneden in de pan. Bak ze tot de onderkant een bruin korstje heeft. Pak een grote deksel en 50 milliliter water en schenk dit bij de dumplings. Plaats direct de deksel op de pan en laat de dumplings stomen tot al het water is verdampt.
  6. Doe de komkommer met de edamame boontjes en de dressing in een schaal en meng dit door elkaar. Voeg de dumplings toe en schep alles goed om. Bestrooi met ringetjes gesneden bosui en garneer met sesamzaadjes of fijngehakte geroosterde pinda’s.

Variaties op de Gyoza Salade

  • Voor extra eiwitten gebruik ik edamame boontjes en voor een lekkere crunch smash ik een aantal snoepkomkommers.
  • Garneer de salade met geroosterde sesamzaadjes of geroosterde pinda’s.
  • Zelf kies ik voor een vegan gyoza variant met tofu of paddenstoelen. Maar je kunt natuurlijk elke gyoza gebruiken die je lekker vindt.

Tips:

  • Deze gyoza salade kun je het beste direct eten. Wil je het toch bewaren? Bewaar de dressing dan apart en voeg die pas vlak voor het serveren toe.
  • Wil je deze gyoza salade als hoofdgerecht eten, houd dan 2 a 3 personen aan voor de genoemde hoeveelheden.

Noodle Bowls met Gyoza en Aubergine

Een heerlijke combinatie van noodles, gyoza en aubergine in een smaakvolle saus.

Ingrediënten:

  • 2250 gr noodles of mie
  • 10 gyozas
  • 1 grote aubergine
  • 1 stengel bosui
  • 1/2 rode peper
  • 2 el sojasaus
  • 2 el ketjap
  • 1 el hoisin
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • Sesamzaadjes
  • Peper en zout
  • Olie om in te bakken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Snijd de aubergine in plakken en snijd ze voorzichtig in met een blokjespatroon. Snijd niet helemaal door! Besprenkel beide kanten met wat olijfolie, peper, zeezout, knoflookpoeder en uienpoeder. Verdeel de plakken over de bakplaat en bak voor 15 minuten in de oven. Ondertussen maak je de saus door de sojasaus te mixen met de ketjap en hoisin. Je kunt deze saus alvast verwarmen in een koekenpan. Zet de pit laag en verwarm rustig.
  3. Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ook de bosui en rode peper in ringen.
  4. Bereid ondertussen de gyoza’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Haal de aubergine uit de oven en doe de plakken bij de verwarmde saus in de koekenpan. Laat aan beide kanten even goed bakken, zodat de aubergineplakken de saus goed opnemen.
  6. Maak nu de noodlebowls. Begin met de noodles en verdeel vervolgens de gyoza’s, aubergineplakken, bosui en rode peper over de kommen.

Gyoza Bowl met Rijst, Edamame en Broccoli

Een voedzame en kleurrijke bowl met gyoza, perfect voor een gezonde maaltijd.

Ingrediënten:

  • Gekookte rijst
  • Bevroren gyoza's
  • Bevroren broccoliroosjes
  • Edamame
  • Wortels
  • Pindasaus

Bereiding:

  1. Bak de bevroren gyoza's op middelhoog vuur in een pan met een beetje vet gedurende ongeveer 3 minuten.
  2. Blancheer de bevroren broccoliroosjes in kokend water gedurende ongeveer 2 minuten, tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Laat uitlekken.
  3. Kook de edamame in kokend water gedurende 3-5 minuten.
  4. Schil de wortels en snij er lange reepjes af met een dunschiller.
  5. Voor de pindasaus: doe alle ingrediënten voor de pindasaus in een kom en roer goed tot er een gladde saus ontstaat.
  6. Verdeel de gekookte rijst gelijkmatig over 4 kommen. Voeg de gyoza, edamame, broccoliroosjes en geraspte wortelen in groepjes naast de rijst toe.

Conclusie

Met deze suggesties kun je volop variëren en genieten van gyoza in verschillende heerlijke maaltijden. Of je nu kiest voor een snelle snack of een uitgebreide maaltijd, gyoza is altijd een goede keuze!

labels:

Zie ook: