De kikkererwt is een favoriete peulvrucht en is ontzettend veelzijdig in de keuken. Je kunt er alle kanten mee op, van hartige gerechten tot zelfs zoete creaties met aquafaba, het vocht uit een blik kikkererwten.

Waarom Kikkererwten?

  • Ze zijn een bron van voedingsvezels, B-vitamines en mineralen, waaronder ijzer.
  • Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten en vezels.
  • Ze bevatten weinig vet en zijn een gezonde bron van energie.
  • Peulvruchten zoals kikkererwten zijn goede en gezonde vervangers voor vlees.
  • Ze leveren veel eiwitten en zijn vriendelijk voor je budget.

Kikkererwten zijn gezond, budget proof, makkelijk te bereiden en enorm veelzijdig. Tover ze om tot een hartige snack, een romige dip of een voedzame maaltijd. We kunnen ons geen leven meer voorstellen zonder deze veelzijdige peulvruchten!

Kikkererwten Kopen en Bereiden

Kikkererwten kun je gedroogd kopen, maar ook in een potje. Wil je gedroogde kikkererwten gebruiken?

Prep-tijd: gedroogde kikkererwten moeten eerst worden geweekt en gekookt voordat ze klaar zijn om te gebruiken in een recept. Dit kan enige tijd in beslag nemen. Kikkererwten in blik zijn al gekookt en klaar om te gebruiken, wat veel sneller werkt.

Smaak: sommige mensen vinden dat gedroogde kikkererwten een rijkere smaak hebben dan kikkererwten in blik. Dit komt omdat de smaak van gedroogde kikkererwten intenser is, doordat er nog geen water aan te pas is gekomen.

Voedingswaarde: er is geen significant verschil in voedingswaarde tussen gedroogde kikkererwten en kikkererwten in blik. Beiden bevatten een goede hoeveelheid eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Wel kan er aan kikkererwten uit blik of pot zout toegevoegd zijn om ze te conserveren. Wanneer er op de zout-inname gelet moet worden zijn gedroogde erwten dus de betere keuze.

Houdbaarheid: gedroogde kikkererwten hebben een langere houdbaarheid dan kikkererwten in blik, omdat ze geen vocht bevatten.

Kortom: wil je snel en wil je gemak? Ga dan voor kikkererwten in blik of pot. Wil je een rijke smaak en vind je het niet erg om wat extra tijd en liefde in je peulvruchten te stoppen? Dan zijn gedroogde kikkererwten de fijnste optie.

Kikkererwten Koken in een Snelkookpan

Er zijn verschillende manieren om gedroogde kikkererwten te koken, maar één van de snelste en gemakkelijkste methoden is het gebruik van een snelkookpan.

  1. Week de gedroogde kikkererwten een nacht in voldoende water. Dit helpt om de kikkererwten zachter te maken en sneller te koken.
  2. Giet het weekwater af en spoel de kikkererwten grondig af onder de kraan.
  3. Plaats de gewassen kikkererwten in de snelkookpan. Voeg voldoende water toe om de kikkererwten te bedekken.
  4. Voeg eventueel een snufje zout toe.
  5. Sluit de deksel van de snelkookpan en zet deze op de hoogste stand.
  6. Wanneer de snelkookpan begint te fluiten, zet je de hittebron naar medium en laat het nog 20-25 minuten doorkoken.
  7. Controleer of de kikkererwten gaar zijn door er eentje te proeven. Houd er rekening mee dat de kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kikkererwten en de hoeveelheid die je kookt.

Aquafaba: Het Vocht uit het Blik

Ga je voor kikkererwten die in blik of pot zitten? Gooi het vocht dan niet weg! Je maakt er de lekkerste (zoete) baksels mee. Het weekvocht bevat veel eiwitten en is beter bekend als aquafaba.

Aquafaba schuimt makkelijk, kan goed binden en emulgeren en heeft nog heel veel andere toepassingen in de keuken. Zo maak je er eenvoudig vegan meringues mee, maar ook mayonaise, chocolademousse en slagroom.

Recepten met Kikkererwten

In deze blog vind je een verzameling van heerlijke recepten met kikkererwten, van verwarmende soepen en voedzame salades tot gevulde wraps en curries. Deze peulvruchten zijn namelijk ontzettend veelzijdig.

Hartige Gerechten

  • Hummus: De lekkerste hummus maak je zelf, ook omdat je er dan iedere smaak aan kan geven die je maar wenst. Haal de velletjes van de kikkererwten voor een extra romige hummus.
  • Falafel: Kun je ontzettend makkelijk zelf maken, bijvoorbeeld in de oven. Mocht je het maken van de falafel toch te veel werk vinden, dan kun je ook altijd nog uitwijken naar de falafelbowl.
  • Soep: Kikkererwten zijn verrassend in soepen, bijvoorbeeld met spinazie, abrikozen en pittige kruiden.
  • Geroosterde Kikkererwten: Lekker voor door een soep, op een salade of gewoon als snack.
  • Vegan Burgers: Zoek je een lekkere maaltijd die je bij de barbecue in het park kunt serveren komend weekend?
  • Griekse Pastasalade: Uiteraard mét kikkererwten.
  • Vegetarische Curry: Rijk aan smaak, boordevol groenten en heerlijk kruidig dankzij de curry madras specerijen.
  • Parelcouscous met Tomaten-Paprikasaus: Met geroosterde bloemkool en kikkererwten.
  • Kikkererwtensalade: Een van mijn laatste creaties en die ga ik deze lente en zomer nog wel vaker maken, want de smaak was top!
  • Roti met Masala Jackfruit: Met kikkererwten en aardappel als bijgerecht, samen met kousenband of boontjes.
  • Gevulde Zoete Aardappels: Met aubergine en kikkererwten.
  • Roerbakschotel: Met bloemkool, sperziebonen, kikkererwten, couscous en mango.
  • Taco’s: Met bloemkool, asperges en kikkererwten.
  • Marokkaanse Couscous: Met lamsvlees, geroosterde aubergines en binnen de kortste keren vult je keuken zich met de geuren van specerijen.
  • Tajine: Met garnalen, kikkererwten en rozenharissa.

Zoete Gerechten

Dankzij hun prettige structuur en neutrale smaak kun je ze goed verwerken in cake, taarten, brownies en blondies. Ze geven zoete recepten veel body, waarmee ze boter, suiker en meel goed kunnen vervangen.

  • Glutenvrije Chocolade Cake: Heerlijk smeuïg en zoet! Je kunt de cake per plakje invriezen, zodat je altijd iets lekkers op voorraad hebt.

Salades

  • Salade met Gegrilde Groenten en Kikkererwten: Een perfect voorbeeld voor mealpreppen.
  • Chana Chaat: Een kikkererwten salade met aardappel op Indiase wijze en met Indiase kruiden op smaak gebracht. Heerlijk als maaltijd salade of als lunch gerecht.

En? Heb je zin gekregen om eens te gaan experimenteren met kikkererwten? Ik ben benieuwd welk recept je zou willen maken!

labels:

Zie ook: