Wie is er niet groot geworden met een klassiek AVG’tje met sperziebonen? De sperzieboon is een van de meest gegeten groenten in Nederland. Maar je kunt er veel meer mee. We hebben de lekkerste recepten met sperziebonen voor je verzameld. De sperzieboon wordt soms ook de prinsessenboon, slaboon, herenboon of preekboon genoemd.

Wist je dat de naam sperzieboon komt van aspergieboontjes? Ze werden zo genoemd omdat ze van oorsprong net als asperges werden geserveerd met gesmolten boter en nootmuskaat. Gelukkig weten we inmiddels dat er nog heel veel meer lekkere manieren zijn om sperziebonen te eten. Van gegrild tot gebakken of gekookt. Maar pas op: je mag sperziebonen nooit rauw eten want deze groente bevat een giftige stof. Daarom stoven, stomen, (roer)bakken of koken we ze in deze recepten met sperziebonen.

Sperziebonen zijn niet alleen heel lekker, maar ook erg gezond. Boordevol essentiële vitamines, mineralen en vezels, en met weinig calorieën, kun je ze altijd toevoegen aan je voedingspatroon. Sperziebonen van eigen bodem zijn van juli tot en met september verkrijgbaar. In een wokje, stoofgerecht, AVG’tje of zelfs salade, met sperziebonen kan het allemaal. Je zult zien dat de groente onwijs veelzijdig is en in de meest uiteenlopende hoofdgerechten tot zijn recht komt.

Top 10 Recepten met Sperziebonen

Sperziebonen, een heerlijke groene boon die verassend veelzijdig is! Ontdek de veelzijdigheid van sperziebonen in deze top 10 smakelijke recepten met sperziebonen. Van knapperige salades tot verwarmende stoofschotels, er is voor ieder wat wils. Of je nu fan bent van een oer-Hollandse ovenschotel, Indonesische gado gado of juist de klassieke salade niçoise.. de keuze is reuze!

In dit lijstje vind je talloze smaakvolle gerechten met sperziebonen in de hoofdrol, waaronder ook een boel koolhydraatarme en vegetarische sperziebonen recepten. Ik groei ze zelf in mijn moestuin, zo lekker en vers! Ik heb ze het liefste in alle soorten en maten. Zo heb ik bijvoorbeeld groene en paarse sperziebonen en ook boterboontjes. Het seizoen dat je ze uit de moestuin kunt halen loopt van ongeveer half juli tot eind augustus, een echte zomergroente dus!

  1. We beginnen dit lijstje met sperziebonen recepten gelijk goed met gehaktballetjes in zoetzure saus; zoet, licht pittig, een beetje zuur en vooral enorm smaakvol!
  2. Een heerlijke en makkelijke sperziebonen ovenschotel met aardappel en gehakt. Op smaak gebracht met kerrie.
  3. Een lekker en makkelijk recept voor salade niçoise.
  4. Haricots verts met spek zijn een klassiek bijgerecht tijdens de feestdagen maar eigenlijk altijd erg lekker!
  5. Het recept voor de bekende Zuid-Afrikaanse ovenschotel met boontjes, zonder pakjes en zakjes!
  6. Overheerlijke kip kerrie met witte rijst en natuurlijk sperzieboontjes. Een fantastisch recept, simpel om te maken en zo op tafel!
  7. Een heerlijk bijgerecht uit de Indonesische keuken, licht pittig en onwijs smaakvol.
  8. Een super makkelijke, snelle en ontzettend lekkere maaltijd met een romige groene Thaise curry, smakelijke kipgehaktballetjes, rijst en sperziebonen.
  9. Mijn recept voor Indonesische gado gado met lekker veel groenten zoals sperzieboontjes en kool en natuurlijk pindasaus.
  10. Kip madras is nog zo'n overheerlijk wereldgerecht die je heel gemakkelijk zelf maakt!
  11. Mijn makkelijke recept voor een super lekkere Thaise massaman curry met aardappel, kip, sperzieboontjes en heerlijke kruiden.
  12. Deze is zo lekker, leuk en makkelijk om zelf te maken. Heerlijk gevuld met pancetta, Boursin en Parmezaanse kaas. geserveerd met aardappeltjes en sperziebonen.
  13. Als laatste in de lijst met sperziebonen recepten deze onwijs makkelijke, vegetarische maaltijd met gebakken gnocchi, tomaatjes, sperziebonen, pesto en geitenkaas.

Sperziebonen en rijst: een perfecte combinatie

Knapperige sperziebonen en luchtige rijst. Gezonde groenten op een verantwoorde basis waarmee je een heleboel lekkere gerechten kunt maken. Zoveel dat je soms gewoonweg niet meer weet wat je moet koken vanavond. Want we hebben een paar heerlijke recepten voor rijst met sperziebonen voor je ontwikkeld.

  • Rijst met sperziebonen en gehakt is altijd een succesvolle combinatie. Zeker deze ketjaprijst met kerriegehakt en boontjes. Vooral kinderen zijn er dol op. Serveer met seroendeng voor de crunch, frisse zoetzure komkommer en wat sambal als je van pittig houdt.
  • Rijst met sperziebonen en kip is ook echt zo’n gerecht dat je elke week wel kunt eten. Je kunt er namelijk eindeloos mee variëren. Bij Lassie zijn we vooral gek op deze Thaise kipcurry met sperzieboontjes.
  • Bonus: Ons favoriete vegetarische gerecht met rijst en sperziebonen is deze nasi goreng met tempeh crumble en sperzieboontjessalade.
  • Deze groene-bonenrijst met gerookte makreel (en een eitje) bevat namelijk sperziebonen, sojabonen en tuinbonen.

Bij rijst met sperziebonen denk je al gauw aan Indisch eten. En daarbij denk je dan weer al gauw aan saté. Tomaatjes en sperziebonen zijn van zichzelf al een heerlijke combinatie, maar tel daar ook nog kruidenboter en zachte zalm bij op en je hebt direct je nieuwe favoriete gerecht met vis te pakken. Check dan snel onze zalm met kruidenboter en tomaat uit de oven!

Meer inspiratie met sperziebonen:

  • Een lekker snel gerecht: varkensreepjes met sperziebonen. Met een varkensschnitzel, sperziebonen en smaakmakers als sojasaus, knoflook, ui en sesamzaadjes ben je er al bijna.
  • Gezond, gebalanceerd en laag in calorieën: rundertartaar met gebakken champignons, tomaatjes en toverrijst. Oh, en sperziebonen niet te vergeten.
  • Een lekker makkelijk gerecht voor het hele gezin en met maar weinig afwas: pittige kabeljauw met limoen uit de oven. Met rode chilipeper, groene bonen en gele courgette is het een feestje op je bord … en in je mond!

Staat jouw favoriet er niet tussen? Check dan al onze recepten met sperziebonen. Niet alleen met rijst, maar ook met een gezonde basis van bijvoorbeeld couscous, quinoa of bulgur. Daar zit altijd wel wat tussen waar je net zin in hebt. Van salade tot stoof en met vis, vlees of lekker vegetarisch. Altijd lekker, gezond en zonder gedoe op je bord.

Recept: Garnalencurry met sperziebonen

Het lijkt misschien een lange lijst aan kruiden, maar vaak heb je deze toch al wel in huis. Dan is dit recept super makkelijk om te maken en vol van smaak.

Ingrediënten:

  • 360 g tijgergarnalen - gepeld en schoongemaakt
  • 1 el wittewijnazijn
  • zout
  • ½ ui - gesnipperd
  • 2 romatomaten - in blokjes
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 tl kurkumapoeder
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl korianderpoeder
  • ½ tl zwarte peper
  • 1 tl knoflookpasta
  • 1 tl gemberpasta
  • 1 rode peper - zaadlijst verwijderd & fijngesneden
  • 200 g basmatirijst
  • 400 g kokosmelk light
  • 125 g sperziebonen
  • een handje koriander - gehakt - om te serveren

Bereiding:

  1. Meng de tijgergarnalen in een kom met de wittewijnazijn en een snufje zout. Zet opzij terwijl je de rest bereidt.
  2. Maal de ui en de tomaten in een keukenmachine tot een puree.
  3. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel en bak er de kurkuma, het komijnzaad, het korianderzaad en de peper een paar minuten op laag vuur geurig in.
  4. Voeg de uitomatenpuree, de knoflookpasta, de gemberpasta en de rode peper toe en bak ca. 10 minuten verder onder regelmatig roeren.
  5. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Roer de kokosmelk door het currymengsel, breng aan de kook en roer de tijgergarnalen met de azijn en de sperziebonen erdoorheen.
  7. Kook 5-6 minuten afgedekt op laag vuur tot de garnalen gaar zijn.

Tips voor het bereiden van sperziebonen

  • Hoeveel sperziebonen per persoon? Een normale portie voor een volwassene is ongeveer 200 tot 250 gram. Maar serveer je er ook nog andere groenten bij? Dan kun je iets minder van de groente gebruiken.
  • Hoeveel rijst voor 4 personen? Gemiddeld rekenen we 75 gram rijst per persoon. Voor 4 personen is 300 gram dus een mooie gezonde basis. Let op: we hebben het hier wel over ongekookte rijst. Tijdens het koken neemt de rijst namelijk nog heel wat van het kookvocht op. Daardoor wordt het wel 2-3 keer zo zwaar.

Variaties met kip, rijst en sperziebonen

  • Eén van de meest populaire recepten is nasi met kipsaté en boontjes. Een snelle roerbakschotel die altijd in de smaak valt. Maar een kipshoarma met tzatziki doet het ook goed bij sperziebonen.

Vegetarische recepten met rijst en sperziebonen

  • Maak bijvoorbeeld eens een snelle wok met tofu. Ga voor een stevige rijstsalade met andere groene groenten. Of serveer de boontjes met vegetarische rendangballetjes. En wat dacht je van een groentecurry? Ook hartstikke lekker.

labels:

Zie ook: