Deze heerlijke en simpele tomatensoep is met een half uurtje al klaar. Ik zeg smullen maar. Onze oudste dochter Beaudine is helemaal verzot op tomatensoep en zou dat iedere dag wel kunnen eten. Zowel voor de lunch als voor avondeten.
Eet jij ook graag een tomatensoep? Probeer dan ook eens de volgende recepten: romige tomatensoep, tomatensoep chipotle en balletjes of maak eens de Indonesische tomatensoep klaar.
Het belang van rijpe tomaten
Voor deze tomatensoep gebruik ik verse tomaten. Wel is het heel belangrijk dat je rijpe tomaten gebruikt. Rijpe tomaten bevatten namelijk veel meer smaak en daardoor zal je soep ook echt veel lekkerder qua smaak worden. Welk soort tomaten je gebruikt maakt niet zo heel veel uit. Durf daarom ook vooral te experimenteren met verschillende soorten tomaten.
Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft.
Verse en gedroogde kruiden
Om de soep lekker op smaak te brengen gebruik ik zowel gedroogde als verse kruiden. Voor de gedroogde kruiden gebruik ik oregano en voor de verse kruiden gebruik ik basilicum. Tevens breng ik de soep nog verder op smaak met ketjap manis en bruine suiker. Het is dus geen saaie tomatensoep te noemen.
De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik.
Recept snelle tomatensoep met verse tomaten
Ingrediënten:
- 500 gram tomaten in grote stukken gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook in dunne plakjes gesneden
- 70 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- Snufje chilivlokken
- 1 groentebouillonblokje
- Flinke snuf versgemalen zwarte peper
- Snufje zout (optioneel)
- 15 gram basilicum grof gehakt
- 750 mililiter water
Bereiding:
- Verhit een scheutje olie in een soeppan of kookpan.
- Bak de uien met de tomaten en knoflook voor 3-5 minuten met een snufje chilivlokken en een snuf versgemalen zwarte peper.
- Voeg de gedroogde oregano en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- Voeg het water, groente bouillonblokje (verkruimelen), ketjap manis en bruine suiker toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat de soep 15 minuten pruttelen.
- Voeg 2/3 van de basilicum toe en pureer vervolgens de soep met een staafmixer.
- Breng eventueel extra op smaak met zout en/of peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen en serveer met de overgebleven basilicum. Eet smakelijk!
Tip: Ik vind een iets dikkere soep altijd lekkerder, dus ik voegde nog een maïzena papje toe na het mixen van de soep. Meng 2 el maizena met 4 el water en voeg dit aan de soep na het mixen toe. Zet de pan terug op het vuur en laat dan nog eventjes zachtjes pruttelen.
Variaties en serveertips
Serveer bij de soep een simpele tosti, stokbroodje met kruidenroomkaas of een stukje plaattaart. Zo heb je een heerlijke én simpele avondmaaltijd zonder gedoe. Iedereen blij aan tafel!
Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht.
Kan ik ook andere groenten toevoegen? Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep.
Kan ik de soep serveren met croutons? Ja, dat is aan te raden.
Hoe lang kan je verse tomatensoep bewaren?
Verse tomatensoep kan je in de koelkast zeker 5 dagen bewaren. Warm niet telkens de hele pan soep op. Neem telkens uit de grote pan wat je nodig heb en doe dit in een kleiner pannetje en warm dit op. Elke keer opnieuw opwarmen en terug koelen zorgt ervoor dat het minder lang houdbaar is, omdat het telkens opnieuw buiten de koelkast moet afkoelen.
Het is belangrijk om de soep in een luchtdichte container te bewaren om de versheid te behouden. Als je de soep langer wilt bewaren, kun je het invriezen in porties. De soep blijft dan tot 3 maanden goed in de vriezer.
Tomatensoep: Een stukje geschiedenis
Tomatensoep heeft een lange geschiedenis in de Nederlandse keuken en werd populair vanaf de 19e eeuw, toen de tomaat breder beschikbaar werd door de opkomst van kassenbouw en de handel met Zuid-Europa. Aanvankelijk was de tomaat vooral een luxeproduct, maar al snel won de groente een plekje op het alledaagse menu. Ouderwetse tomatensoep is nog steeds een populaire comfort maaltijd, geliefd om zijn eenvoud en rijke smaak.
Tomatensoep is trouwens ook hartstikke gezond. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium en ijzer, maar belangrijker nog is dat tomaten rijk zijn aan lycopeen.
labels: #Soep
