Eten invriezen is dé manier om voedselverspilling tegen te gaan, maar ook ideaal als je vooruit wilt koken. Zo voorkom je dat je restjes eten moet weggooien en zorg je er tegelijkertijd voor dat je op drukke dagen een lekkere maaltijd achter de hand hebt. Scheelt niet alleen tijd, maar ook geld!

Eten invriezen: de juiste verpakking

Je hebt het waarschijnlijk weleens meegemaakt: je ontdooit een maaltijd die de eerste keer zalig was en opeens is alles waterig. Dit kan verschillende oorzaken hebben, waarvan de verkeerde verpakking een veelvoorkomende is. Het is namelijk belangrijk dat je eten goed en vooral luchtdicht verpakt.

Doe je dit niet? Dan kan er ijs op het eten komen en eindig je met een natte boel. Zorg er dus altijd voor dat je eten zo goed mogelijk inpakt, het liefst met zo min mogelijk lucht. Hierbij helpen goed afsluitende bakjes, maar ook een extra laagje vershoudfolie op een gerecht of om een product draagt een steentje bij. Nog een fijne: gebruik druk-en-sluitzakjes die je eventueel kunt hergebruiken. Daarmee druk je heel gemakkelijk de lucht uit het zakje en wordt de kans op ijsvorming een stuk kleiner.

Een veelgestelde vraag is ook: mag je eten warm invriezen? Liever niet. Als je warm eten invriest ontstaat er condens, wat zorgt voor extra ijsvorming. Daarbij is het slecht voor je vriezer, omdat de warmte van het eten de temperatuur doet dalen.

Daardoor kunnen andere producten in de vriezer iets ontdooien en moet de vriezer zelf harder werken om op temperatuur te blijven. Laat eten dus altijd eerst afkoelen voor je het verpakt en invriest. Dek je maaltje vervolgens goed af en laat het eerst afkoelen.

Eten ontdooien en weer invriezen

Op sommige diepvriesproducten en -maaltijden staat een waarschuwing met de tekst ‘na ontdooien niet opnieuw invriezen’. Die staat er niet voor niets, maar is niet altijd van toepassing. De reden dat die waarschuwing bestaat is omdat eten soms te snel wordt ontdooid, bijvoorbeeld op het aanrecht of in een bak met (lauw)warm water. Hierdoor ontstaan bacteriën die, zeker in combinatie met vlees en vis, kunnen resulteren in een voedselvergiftiging. Vries je het eten na het verkeerd ontdooien weer in, dan leven de bacteriën vrolijk door en krijg je ze uiteindelijk binnen.

De juiste manier om te ontdooien? Dat is in de koelkast, zo langzaam mogelijk. Het duurt iets langer, maar het is een stuk beter voor de kwaliteit van het eten en jouw gezondheid. Wanneer je voedsel uit de vriezer haalt om te ontdooien, kun je dit het beste langzaam doen. Dat doe je door het in de koelkast te ontdooien bij een temperatuur van ongeveer 4°C.

Koud water: wanneer iets sneller ontdooid moet worden, kun je het in een afgesloten plastic zak of bak in koud water plaatsen. Ververs het water elke 30 minuten om de temperatuur laag te houden. Maaltijden kunnen ook in de magnetron worden ontdooid. Zorg er in dat geval wel voor dat je ze direct na ontdooien bereidt.

Nooit opnieuw invriezen: zodra je een maaltijd hebt ontdooid, moet ‘ie binnen 24 uur worden gegeten. Opnieuw invriezen (en daarna ontdooien) geeft bacteriën teveel kans om te groeien, waardoor het niet veilig is.

Gerechten & producten voor in de vriezer

Welke gerechten en producten kun je het beste in de vriezer bewaren? En wat zijn praktische tips? In principe kun je namelijk bijna alles invriezen, maar sommige gerechten & producten doen het nu eenmaal beter dan andere.

Zo worden bladgroenten en romige gerechten snel waterig in temperaturen onder nul. Ook moet je sommige gerechten na het ontdooien weer opnieuw opwarmen, waardoor ingrediënten als pasta en rijst snel overgaar worden. Kook je vooruit? Gaar de pasta of rijst een paar minuten korter dan je normaliter zou doen. Je kunt ook alleen de saus invriezen en de pasta of rijst apart koken.

Naast gerechten kun je ook losse ingrediënten invriezen, zoals groenten, kruiden en fruit. Blancheer rauwe groenten 1-2 minuten, spoel koud na en laat uitlekken op een theedoek. Hak verse kruiden fijn en leg in een ijsblokjesvorm met olie of gesmolten boter. Maak fruit schoon, snijd in hapklare stukjes en vries in een enkele laag in druk-en-sluitzakje in.

En heb je restjes gember of rode peper? Maak dan kleine hoopjes geraspte gember of fijngehakte rode peper op een met bakpapier bekleed bakblik. Laat ze een paar uur op het bakblik bevriezen en bewaar de porties vervolgens in een druk-en-sluitzakje in de vriezer. Bewaar je regelmatig brood in de vriezer zodat het langer vers blijft?

Niet elk gerecht leent zich goed om in te vriezen. Een goed gevulde vriezer is ideaal: zo kun je kant-en-klare maaltijden alvast klaar hebben voor drukke avonden, of snel een gerecht opwarmen als je geen tijd hebt om naar de supermarkt te gaan. Vooraf geportioneerde sauzen zijn ook mega handig, bijvoorbeeld voor een snelle & makkelijke pasta.

Wel even een tip in het kader van voedselveiligheid. Als je iets kookt en je bent het van plan om in te vriezen, laat het gerecht dan eerst zo snel mogelijk afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt dit doen in een ijswaterbad of door het eten gelijkmatig over een ondiepe schaal te verspreiden - zo koelt het sneller af.

Doe je toekomstige zelf een plezier en kook vooruit wanneer je wat extra tijd hebt. Het lijkt misschien extra werk, dat zogenaamde vooruit koken. Toch zorgt het ervoor dat je juist vaker tijd overhoudt, omdat je je maaltijd alleen nog maar even hoeft op te warmen.

Ook een fijn lijstje: vandaag sporten? Nog een voordeel van koken voor de toekomst: je kunt je restjes groente en andere ingrediënten in één beweging transformeren tot een heerlijke maaltijd, verdeeld over meerdere porties. Zo hoef je restjes prei, ui en knoflook niet meer weg te gooien omdat ze niet van pas kwamen.

Hoelang zelfgemaakte gerechten precies houdbaar zullen zijn in de vriezer, hangt af van het soort voedsel en de manier waarop je het invriest. Sommige gerechten, zoals soepen en stoofschotels, kunnen prima zo’n 6 maanden bewaard worden.

Één van de belangrijkste dingen, naast het vlug terugkoelen, is de temperatuur van je vriezer. De ideale temperatuur voor de vriezer is -18°C of lager. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat je het voedsel goed verpakt voordat je het invriest. Hiermee voorkom je dat er ijskristallen op het voedsel ontstaan. Deze kunnen de smaak en textuur van het gerecht aantasten.

Luchtdichte verpakkingen zijn een uitkomst, zoals plastic vrieszakken of containers met deksels. Plastic zakken kunnen na een tijdje scheuren wat niet bevorderlijk is voor de inhoud, maar ze zorgen wel dat je de ruimte in je vriezer optimaal kunt benutten. Bakjes (zoals de beroemde en beruchte Tupperware) zijn een goed alternatief.

Deze kunnen zowel van plastic als van glas zijn, waarbij glas de voorkeur heeft. Dit neemt namelijk geen smaak, kleur of geur op van de gerechten, ideaal! Ze kosten iets meer dan bakjes van plastic, maar gaan ook veel langer mee.

Het labelen van de verpakking met de naam van het gerecht en de datum waarop het is ingevroren kan goed helpen bij het organiseren van je vriezer. Hiermee weet je zeker dat het eten nog geschikt is voor consumptie en voorkom je voedselverspilling. Daar kun je een labelprinter voor gebruiken, maar een stukje tape of plakband en een watervaste stift volstaan ook.

Zorg dat je de namen en data volgens een vaste manier noteert, net zoals ze in professionele keukens doen. Zo snapt iedereen in het huishouden wat er op het label staat.

  • Afkoelen: laat de maaltijden volledig afkoelen voordat je het invriest. Hoe sneller je terug koelt, hoe beter! Dit voorkomt dat de temperatuur in de vriezer stijgt en ontstaan er geen ijskristallen. Plaats dus ook nooit hete vloeistoffen in de vriezer, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Luchtdicht verpakken: zorg ervoor dat je het voedsel luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen. Dit kan gebeuren wanneer lucht bij het voedsel komt en kan leiden tot uitgedroogd voedsel, verlies van smaak en groei van bacteriën.
  • Labelen: zorg dat je de datum + inhoud noteert, zodat je weet hoelang het veilig bewaard kan worden. Wil je het echt goed aanpakken? Vul je vriezer dan FIFO (first in, first out).

In de koelkast: de veiligste manier om voedsel te ontdooien is in de koelkast, aangezien de temperatuur laag genoeg is om bacteriegroei te voorkomen. Zet het voedsel op een bord of schaal om eventueel lekvocht op te vangen.

Wanneer je iets sneller ontdooid moet worden, kun je het in een afgesloten plastic zak of bak in koud water plaatsen. Ververs het water elke 30 minuten om de temperatuur laag te houden. maaltijden kunnen ook in de magnetron worden ontdooid. Zorg er in dat geval wel voor dat je ze direct na ontdooien bereidt. Opnieuw invriezen (en daarna ontdooien) geeft bacteriën teveel kans om te groeien, waardoor het niet veilig is.

Het invriezen van homemade maaltjes is een ideale manier om ze te bewaren voor een later moment, waarop je te druk bent om vers te koken. De truc zit ‘m natuurlijk in slim invriezen, om het eten zo lekker én veilig mogelijk te houden. Daarom delen we in dit artikel onze allerbeste vriezer tips met jou. Tips van onszelf, plus tips van onze trouwe Insta-volgers!

  • Vries je etenswaren in kleine porties in, zodat het minder ruimte inneemt in de vriezer én snel ontdooit als dat nodig is. Dus niet een liter soep in één bak, maar liever verdeeld over twee bakjes of zakjes. Sauzen, bouillon en fond kun je ook in ijsblokjesvorm invriezen en de blokjes daarna overhevelen in een zakje of bakje.
  • Gebruik goede, luchtdichte bewaarbakjes die speciaal zijn ontworpen voor het invriezen van voedsel.
  • Label je bakjes met wat erin zit en wanneer je het hebt ingevroren (of hoeveel weken/maanden het goed blijft), zodat je precies weet wat erin zit en hoelang het nog goed is. Tip: gebruik een stukje schilderstape en een permanent marker, da’s een stuk goedkoper dan een etiket.

Vriezer tips van lezers:

  • Houd een digitaal lijstje (in de Notities/Keep-app, of de app Foodsaver) in je telefoon bij wat er in je vriezer ligt. Hoef je niet steeds te kijken.
  • Label de lades met het soort eten wat erin zit.
  • Hergebruik lege boterkuipjes.
  • Vries vlees, zoals kipfilet of hamburgers, altijd los in, per stuk in een ziplock-zakje.
  • Whiteboard-stift om te schrijven op de deksels!
  • Ontdooi je vriezer op tijd.

Eten invriezen is een slimme manier om voedselverspilling tegen te gaan en tijd te besparen in de keuken. Door in het weekend grotere porties te koken, kun je gemakkelijk gezonde maaltijden in de vriezer bewaren, zodat je niet meer naar ongezonde diepvriespizza’s hoeft te grijpen als je weinig tijd hebt.

Veel mensen zijn zich er bijvoorbeeld niet van bewust dat vis uit de supermarkt vaak niet geschikt is voor de diepvries en dat het ontdooien van bevroren voedsel het beste in de koelkast kan gebeuren.

Maar eten invriezen kan tricky zijn en afdoen aan de smaak en structuur. Daarom is het belangrijk om altijd je groenten te blancheren voordat je ze in de vriezer plaatst. Op deze manier behoud je niet alleen de kleur en smaak, maar ook de voedingsstoffen!

Als je een hele pan nasi hebt gekookt en hier meerdere dagen van wilt genieten, is het slim om de porties apart in te vriezen. Gebruik hiervoor diepvriesbakjes. Het kan namelijk vrij lastig zijn om grote hoeveelheden bevroren voedsel later nog te verdelen in porties.

Wil je meerdere stukken vlees in één diepvriesdoos bewaren? Leg de stukken dan eerst apart van elkaar op een plaat en zet deze in de vriezer. Zodra de stukken vlees bevroren zijn, kun je ze gemakkelijk samen in één doos bewaren zonder dat ze aan elkaar plakken.

Een overvolle vriezer kan soms verrassingen opleveren. Achterin kom je misschien een bakje tegen en vraag je je af: “Hmm, kip misschien? Maar van wanneer?” Als je het niet zeker weet, gooi het dan áltijd weg! Het feit dat iets ingevroren is, betekent namelijk niet dat het voor altijd houdbaar is.

Om voedselverspilling te voorkomen, is het verstandig om een etiket op de diepvriesbakjes te plakken. Gebruik beschrijfbare stickers die geschikt zijn voor op diepvriesbakjes. Plak de stickers op de bakjes, schrijf de inhoud erop en noteer de datum van invriezen.

Het is handig om je vriezer goed vol te stoppen, maar let op dat je het niet té vol maakt! Elke keer als je de vriezer opent, moet de koude lucht zich opnieuw verspreiden, en als deze te vol is, kan dat ervoor zorgen dat de temperatuur stijgt.

Dit kan niet alleen invloed hebben op de kwaliteit van je ingevroren voedsel, maar ook op je energiekosten, omdat de vriezer harder moet werken om weer op temperatuur te komen. Een goed gevuld vriesvak zorgt ervoor dat de bevroren producten elkaar helpen om de kou vast te houden, maar zorg ervoor dat er voldoende ruimte is voor luchtcirculatie. Dit helpt om je voedsel langer vers te houden en voorkomt dat het gaat bederven.

Het klinkt misschien een beetje ongebruikelijk, maar je kunt je boterhammen in het weekend al beleggen en in een vershouddoos in de vriezer stoppen. Op maandagochtend neem je ze gewoon mee naar je werk. Gedurende de dag zullen ze langzaam ontdooien, zodat je tegen lunchtijd kunt genieten van een verse, smakelijke boterham.

Het ontdooien van ingevroren eten is minstens zo belangrijk als het invriezen zelf. Voor de beste smaak en textuur is het raadzaam om ingevroren voedsel in de koelkast te ontdooien. Dit helpt niet alleen om de kwaliteit te behouden, maar voorkomt ook dat bacteriën zich ontwikkelen.

Plan je maaltijden dus vooruit en haal het eten de avond van tevoren uit de vriezer. Heb je meer haast? Gebruik dan de magnetron op de ontdooifunctie, maar zorg ervoor dat je het voedsel direct daarna goed verhit. Vermijd het ontdooien op kamertemperatuur, omdat dit de kans op bacteriegroei verhoogt.

Met deze ontdooitips zorg je ervoor dat je ingevroren maaltijden net zo lekker zijn als vers bereide gerechten! Met deze handige tips en tricks ben je goed op weg om je eten efficiënt in te vriezen en te ontdooien.

Door slim om te gaan met invriezen, kun je voedselverspilling verminderen en altijd gezonde maaltijden bij de hand hebben. Vergeet niet dat het gebruik van kwalitatieve vershoudbakjes essentieel is voor het bewaren van je gerechten.

Grote porties koken en invriezen

Grote porties in 1 keer koken kan heel handig zijn. Het scheelt je veel tijd en bespaart geld. Grotere verpakkingen zijn vaak goedkoper en je kunt meerdere keren eten van 1 gekookte maaltijd. Ben je alleen, dan kan het helpen om lekker gevarieerd te eten. Je kookt dan een grote portie en vriest de maaltijd in verschillende porties in.

Met een gezin van 5 gaat er ook wel wat doorheen met de avondmaaltijd, maar sommige gerechten zijn gewoon ideaal om in grotere porties te maken. De restjes vriezen we dan in voor een andere keer. En dat komt soms heel handig uit; Na honkbal, atletiek of andere sport hoeven we het eten alleen even op te warmen en na een dagje uit heb je thuis een gezonde maaltijd klaarstaan. Als de energie even op is, zit je alsnog zo aan tafel.

Gerechten die zich goed lenen om in te vriezen:

  1. Soep: Wij zijn sowieso soepliefhebbers, het staat hier gemiddeld eens per week op tafel. Maar ook andere soepen kun je gemakkelijk in bulk maken.
  2. Stamppot: Hoeveel gekookte aardappels niet erg lekker zijn om in te vriezen vinden wij stamppot heel goed in te vriezen. Boerenkoolstamppot is hier in huis veruit het meest favoriet, daar heb ik dus altijd wat bakjes van in de vriezer liggen. De kinderen houden niet van zuurkool, maar ik maak dan vaak meteen 2 soorten tegelijk.
  3. Pastasaus: Pasta zelf vriezen wij bijna niet in, het wordt na het ontdooien toch een stuk minder lekker. Maar pastasaus kan wel heel goed ingevroren worden! Een goede pastasaus mag best even op het vuur staan en daarom is het handig om meteen een grote pan vol te maken.
  4. Stoofvlees: Stoven is ook vaak handiger in grote porties, je maakt geen stoofvlees voor 1 persoon... maak dan gewoon meteen een hele pan vol en laat het lekker pruttelen. Na een paar uur kun je het verdelen in bakjes en invriezen. Bij het ontdooien kun je kiezen voor het maken van aardappelpuree en rode kool of je doet nog makkelijker en eet het stoofvlees lekker op een broodje.
    • Chili con carne
    • Goulash
    • Vegetarisch stoofpotje met champignons of met bonen
  5. Hartige taart: Hartige taarten maak je vaak per taart, maar aangezien de oven toch aanstaat, kun je er net zo makkelijk 2 of zelfs 3 tegelijk maken. Ook hier kun je met smaken alle kanten op; Hartige taart met broccoli of met paprika. Ik raad je aan om de hartige taart in puntjes in te vriezen. Dan kun je die er gemakkelijk per stuk uithalen. Maak er een simpele salade bij en je zit snel aan tafel.

Meal preppen

Meal preppen betekent dat je maaltijden voorbereidt voor een later moment. Handig als je weinig tijd hebt of gezonder wilt eten. Je kookt bijvoorbeeld op zondag voor de hele week en bewaart alles in bakjes in de koelkast of vriezer.

Je kunt complete maaltijden maken of losse onderdelen, zoals rijst, groenten, soep of pastasaus. Laat gekookt eten even afkoelen voordat je het in de koelkast of vriezer doet. Bewaar bereid eten maximaal 2 dagen in de koelkast. Eet je het niet binnen 2 dagen? Bewaar het dan in de vriezer.

  • Gebruik voor meal preppen bakjes die je goed kunt afsluiten.
  • Bewaar geprepte maaltijden op de juiste temperatuur.
  • Maaltijden uit de vriezer kun je de avond tevoren in de koelkast zetten om te ontdooien. Kleine porties kun je ook in de magnetron ontdooien.
  • Verhit geprepte maaltijden goed tot het stomend heet is.
  • Zorg bij meal preppen voor variatie en maak verschillende gerechten.
  • Voorkom voedselverspilling.

Meal preppen kan ook handig zijn als je gezonder wilt eten of wilt afvallen. Als je een weekmenu maakt met gezonde recepten, dan weet je zeker dat er voor de hele week goede maaltijden voor je klaarstaan. Door slim meal te preppen kun je ook voedselverspilling voorkomen.

Hoe lang kun je eten bewaren in de vriezer?

Eten invriezen is een handige manier om maaltijden langer vers te houden. Handig als je te veel hebt gekookt of een maaltijd op een ander moment wil eten. Maar hoe lang kun je een maaltijd bewaren in de vriezer zonder dat het smaak of kwaliteit verliest?

Bij een diepvriestemperatuur van -18 °C, kun je eten soms maandenlang bewaren. De meeste producten blijven ongeveer drie maanden goed in de vriezer, zonder dat de kwaliteit achteruitgaat.

Er zijn uitzonderingen:

  • Brood blijft ongeveer 1 maand goed in de vriezer.
  • Rauw rundvlees en magere vis blijven ongeveer 6 maanden goed.
  • Geblancheerde groenten en zacht fruit blijven tot wel 1 jaar goed

Niet alles is geschikt om in te vriezen. Sla, tomaat en komkommer bevatten veel vocht. Door het invriezen kristalliseert het vocht, waardoor je bij het ontdooien een slappe hap overhoudt. Deze producten kun je dus beter meteen opeten.

Warm eten invriezen kan, maar zorg ervoor dat je het eerst goed laat afkoelen. Bewaar de kliekjes in goed afgesloten bakjes en label ze met een datum.

4 tips voor het invriezen van je eten

  • Zet een datum op de verpakking als je eten invriest. Zo weet je precies wanneer je de maaltijd in de vriezer hebt gezet en tot wanneer de maaltijd goed blijft.
  • Laat warm eten eerst goed afkoelen voor je het in de vriezer zet. Zo voorkom je temperatuurwisselingen in de vriezer en blijft al het andere eten in de vriezer beter bewaard.
  • Vries een ontdooid kliekje niet opnieuw in, want dat verhoogt het risico op voedselinfecties.
  • Vries eten in kleine porties in. Zo ontstaat er minder condens of ijs in de vriezer.

Het Voedingscentrum adviseert eten buiten de koelkast en vriezer niet langer dan 2 uur te bewaren. Zet kliekjes dus binnen 2 uur in de koelkast of vriezer.

labels:

Zie ook: