De lente of zomer kan niet zonder zonnige kip salades. Zo’n bord vol kleurrijke groenten en kipfilet is vaak precies waar je naar snakt op dit soort dagen: gezond, fris en toch lekker vullend. Vandaag heb ik zo’n fijn recept voor je: 1 x koken en 3 x lekker eten. Ja, dat lees je goed 😉 . Ik hou hier zo van: 1 x koken en meerdere keren eten. Ja, zelfs een foodblogger heeft soms geen tijd om uitgebreid te koken.

Waarom Kiezen voor een Maaltijdsalade met Kip?

Niet alleen omdat je er delicious. Zo’n bord vol kleurrijke groenten en kipfilet is vaak precies waar je naar snakt op dit soort dagen: gezond, fris en toch lekker vullend. Vanmiddag gaan we voor een lekkere maaltijdsalade. Mét gerookte kip. En tuinbonen. En rauwe ham. En rucola. En kerstomaatjes.

Variaties op de Klassieke Kipsalade

Natuurlijk kun je een maaltijdsalade met gerookte kip maken - zie ook het recept hieronder -, maar in de meeste gevallen is het net zo lekker om zelf een kippetje te bakken. Dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Zo bakt Donna Hay in haar caesarsalade de kip simpelweg even aan met olijfolie en wat peper en zout. Een van onze persoonlijke favorieten is de couscoussalade met bloemkool, kip en roomkaasdressing.

Recept: Lauwwarme Kipsalade met Honing-Mosterd Dressing

Deze lauwwarme kipsalade met honing-mosterd dressing is een heerlijke, gezonde en lichte maaltijd die snel op tafel staat. Het recept is eenvoudig, waardoor je in een mum van tijd kunt genieten van deze voedzame salade met kip. De combinatie van rucola en pitjes maakt de salade net even anders, terwijl de honing-mosterd dressing zorgt voor een licht zoete smaakbeleving. Het gekookte eitje maakt de salade echt af.

Ingrediënten

  • 50 gr slamelange
  • 100 gr kipfilet
  • ½ avocado
  • 1 tomaat
  • ½ komkommer
  • 1 gekookte ei
  • handje pijnboompitten

Dressing Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 2 tl balsamicoazijn
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 el honing
  • 1 tl mosterd

Instructies

  1. Kook het ei tot het hard is.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet goudbruin.
  3. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
  4. Bereid intussen de dressing voor.
  5. Doe de sla in een grote kom.
  6. Snijd de komkommer, avocado en tomaat in stukjes en meng ze door de sla.
  7. Pel het gekookte ei en snijd het in partjes.
  8. Schep de sla in een kom samen met de pijnboompitjes, ei en dressing.
  9. Leg als laatste de warme kipfilet erop en klaar is je simpele kipsalade.

Tips voor een Zomerse Twist

Tip: voor een zomerse twist kun je dressings maken op basis van olie, azijn, mosterd en verse kruiden. Voeg een teentje knoflook of een scheutje citroen toe voor een extra frisse smaak.

Maaltijdsalade met Kip: 1 x Koken, 3 x Eten

Met twee kleine kindjes in huis en allebei een drukke baan is ook bij ons het spitsuur letterlijk een ‘spitsuur’. En dan is het zo ontzettend fijn om wat ’trucjes’ achter de hand te hebben. De een houdt van mealpreppen en gaat op zondagavond koken voor de hele week. Ik ben meer het type dat de dag ervoor alvast wat voorbereid als er een drukke dag in de planning staat. Zo maak ik voor het avondeten een heerlijke maaltijdsalade met kip, komkommer, avocado, tomaat, ingelegde rode ui en een heerlijke dressing. Ik vul direct ook de vershouddoos die ik meeneem naar mijn studio de volgende dag.

Maak van het overgebleven stokbrood van het avondeten croutons. Snij hiervoor het stokbrood in blokjes, verdeel hier wat olijfolie en wat kruiden naar smaak over. Lekker bij deze salade is bijvoorbeeld Italiaanse kruiden. Verdeel dit over een bakplaat en zet het onder de grill voor een paar minuten (tussendoor even husselen) tot de croutons lekker krokant zijn.

Recept: Salade met Pittige Kip

Dit recept voor salade met pittige kip gaat ongetwijfeld jouw favoriete maaltijdsalade van deze zomer worden! Een goedgevulde salade met Oosterse smaken van frisse komkommer, zoete mango, knapperige taugé en stukjes hete kip. En een zelfgemaakte pindadressing!

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Gemengde salade
  • Komkommer
  • Mango
  • Taugé
  • Wortel
  • Avocado
  • Salade-ui

Marinade Ingrediënten

  • Sesamolie
  • Sojasaus
  • Vissaus
  • Limoensap
  • Honing
  • Sambal
  • Knoflook
  • Gember

Pindadressing Ingrediënten

  • Pindakaas
  • Rijstazijn
  • Olie
  • Honing
  • Limoensap
  • Water

Instructies

  1. Begin met het maken van de marinade voor de salade met pittige kip. Snij de kipfilet in blokjes en doe deze in een schaal. Voeg hier de sesamolie, sojasaus, vissaus, het sap van ½ limoen, de honing, en sambal aan toe en pers de knoflook en gember erbij uit. Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en zet even apart. Je kunt de kip ook al de dag van tevoren marineren.
  2. Hak de pinda's grof en zet een steelpannetje op het vuur. Rooster in een droge pan de pinda's mooi goudbruin. Hussel regelmatig om, de nootjes worden snel bruin.
  3. Snij de komkommer, mango en avocado in fijne blokjes. Snij de salade-ui in fijne ringen. Blancheer de taugé even kort in kokend water.
  4. Maak de dressing voor de salade met pittige kip klaar door in de steelpan de pindakaas te mengen met de rijstazijn, olie, honing, het sap van ½ limoen, wat honing en de eetlepels water. Blijft de dressing te dik, voeg dan nog wat water toe.
  5. Bak in een koekenpan de kip, met de marinade, mooi goudbruin.
  6. Doe de gemengde sla in een grote saladeschaal. Voeg hier de komkommer, wortel, mango, taugé, avocado en salade-ui aan toe. Meng ook de gebakken kip door de salade.
  7. Serveer de salade met pittige kip met de geroosterde pinda's, gebakken uitjes, verse koriander en natuurlijk de pinda-dressing.

Andere Heerlijke Salade Opties

Ook lekkere salades om te eten zijn: biefstuk salade met Aziatische dressing, pastasalade met pesto en carpaccio, Thaise noedelsalade met pittige kip. Op deze manier is gezonder eten echt geen straf.

labels: #Salade #Kip

Zie ook: