Wil jij je kind gezond en lekker laten eten? Bijna elk kind heeft een fase dat ze moeilijk gaan doen met groente. Een ouderwetse macaroni, maar dan met veel verse ingrediënten en zonder de pakjes, zakjes, kleur, geur en smaakstoffen. Dit is dan ook een macaroni van het beste wat de regio te bieden heeft, waarbij ik de oude smaken in ere houd.

Ingrediënten voor een Verse Macaroni

Een gerecht dat bij iedereen in de smaak valt; macaroni met tomatensaus, courgette, paprika en (vega)gehakt. Gemaakt zonder pakjes en zakjes. Met een speklapje van een scharrelvarken en gehakt van "vrije" koeien. Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten.

Variaties en Tips

  • Tip: als je het sausje net iets zoeter wilt, kun je er eventueel 2 theelepels suiker of honing aan toevoegen.
  • Tip: houd je van pittig? w.v.
  • De macaroni is heerlijk met een schepje Piccalilly of 1 à 2 augurkjes en een gebakken eitje bovenop.
  • De macaroni is goed in te vriezen, maar blijft ook zeker 3 dagen goed in de koelkast.

Bereidingswijze

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Alle groente in kleine stukjes/blokjes snijden. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten en de paprika in kleine stukjes, de wortel schillen en in kleine blokjes snijden. Snijd de courgette in blokjes en de champignons in plakjes.
  3. Klein beetje olie in de pan. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook met de zak macaroni groenten, paprika en de wortelblokjes 5 minuten op hoog vuur. Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook even aan tot ze glazig zijn. Voeg dan de paprika en champignons toe en bak enkele minuten mee.
  4. Eerst tomaten puree toevoegen (om te ontzuren) als dit aan de bodem begint te plakken de paprika, prei, (uitgeperste) knoflook, ui, courgette en peen erbij, goed door roeren en afblussen met de tomaten uit blik. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even zachtjes meebakken terwijl je goed blijft roeren. Doe de tomatenpuree erbij, bak even mee en voeg het gehakt toe.
  5. Rul het gehakt in een wokpan. Bak het gehakt rul en kruid ondertussen met Italiaanse kruiden, gerookte paprikapoeder en peper en zout naar smaak. In het spekvet het gehakt rul bakken en op smaak brengen met een beetje peper en zout.
  6. Voeg de tomaten en een klein beetje water (100 ml) toen aan de pan. Voeg de tomatenblokjes en de oregano toe, breng het geheel al roerende aan de kook en laat het 3-4 minuten zachtjes doorkoken.
  7. Verkruimel het bouillonblokje en roer dit er doorheen. Pureer de groente tot een mooie saus en voeg de saus toe aan het gehakt. Roer de tomatenpuree door het gehakt en groente mengsel en doe daarna ook de tomatensaus erbij.
  8. Laat de saus 20 minuten zachtjes pruttelen. Vuur laag zetten. Saus af en toe door roeren en rustig in laten koken. Voeg de laurierblaadjes toe en laat nog 5 minuten sudderen.
  9. Maak de saus op smaak met peper en eventueel wat zout. Strooi de rest van het venkelzout over de speklapjes en voeg naar smaak peper toe.
  10. Roer de macaroni door de saus met 1 tl sambal knoflook en eventueel wat zout en peper naar smaak. Meng de macaroni met de gehaktsaus.

Ouderwetse Macaroni met een Twist

De macaroni van mijn schoonmoeder was lange tijd het favoriete gerecht van mijn man. Nu dacht ik toch best lekker te kunnen koken, maar ik gaf het op. Ik moest mijn schoonmoeder bevragen op haar keukengeheimen. Ze maakte de saus van een zakje macaronisaus poeder, knoflook, ui, een blikje tomatenpuree, een blikje tomaten, zakje soepgroente, gehakt, een speklapje en gebakken ei. Probleem met de ouderwetse macaroni van mijn schoonmoeder was dat ik de hele avond vervolgens enorme dorst had. Ik vond de smaakcombinatie lekker, maar besloot er een “verse” versie van te maken met wat minder zout, kleur, geur en smaakstoffen.

Macaroni met Smac en Verse Groenten

Een lekkere en snel te bereiden macaroni met verse groenten en Smac. Gemakkelijk en leuk om samen met kinderen te maken! Snijd de Unox Smac in dobbelsteentjes van 1cm bij 1cm. Verhit een hapjespan (geen olie of margarine gebruiken) en bak hierin de Unox Smac blokjes bruin, voeg de groenten toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg de gekookte macaroni aan de saus toe en meng het geheel goed. Serveer de macaroni met verse groenten en Smac direct.

Macaroni met Bloemkool, Broccoli en Kaassaus

Ook al komen bloemkool en broccoli niet altijd uit Nederland tijdens de winter, zonder hen is het feest niet compleet. En deze ovenmacaroni al helemaal niet. Maak vervolgens de bloemkool en broccoli schoon. Blancheer de bloemkool en broccoli in kokend water met wat zout, gedurende 6 minuten. Giet ook dit af en spoel ze koud af. Smelt hierna 50 gram boter op laag vuur. Let goed op: het mag niet bruin worden. Roer er in 1 keer alle bloem door, laat dit ongeveer 1 minuten garen. Voeg vervolgens ook beetje bij beetje de geraspte kaas aan de boter toe, tot er een stevige kaassaus ontstaat. Meng de macaroni door de groente en schep er vervolgens de kaassaus door. Smelt de rest van de boter en voeg het paneermeel toe. Is je macaroni klaar?

Macaroni: Een Klassieker in een Nieuw Jasje

Het voelt eigenlijk een beetje gek om deze macaroni met gehakt ouderwets te noemen, maar dat is dit recept toch inmiddels wel een beetje. Of klassiek, zo kun je het ook noemen 😉 . Want ‘vroeger’ toen ik nog een kleine Eef was, kwam dit gerecht vaak genoeg bij ons thuis op tafel. Echt een familie favoriet en dat is hij eigenlijk nog steeds! Niet zo gek ook want het is een echte allemansvriend. Jong en oud is dol op de pastasoort macaroni en de groenten en tomatensaus maken het tot een erg smakelijk en smeuïg geheel. De kruiden geven het veel smaak en de geraspte kaas maakt het uiteraard helemaal af. En dan is deze macaroni met gehakt en groenten ook nog eens heel makkelijk om te maken! Binnen een half uurtje staat het al op tafel.

labels:

Zie ook: