Romige macaroni met ham en kaas uit de oven - comfortfood waar je ’s nachts (bijna) voor uit je bed zou komen! Macaroni met ham en kaas is écht fool proof. Kook de macaroni gaar, maak de kaassaus en giet alles in een ovenschaal. Bak de schotel in 15 minuten af.

Macaroni ham en kaas, wie kent het niet. Een traditioneel macaroni recept en vrijwel elk huishouden heeft zijn eigen variant. Het medicijn tegen een druilerige dag: deze ouderwetse macaroniovenschotel met ham en kaas.

De Oorsprong van Macaroni met Ham en Kaas

De oorsprong van macaroni met ham en kaas, of ‘mac and cheese’ zoals het in Amerika bekendstaat, gaat ver terug. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Italië en werd in de 18e eeuw in Amerika geïntroduceerd door de Amerikaanse president Thomas Jefferson, die het recept ontdekte tijdens een bezoek aan Europa. Tegenwoordig is mac and cheese uitgegroeid tot een wereldwijd comfortfood-favoriet.

Variaties en Gezondheid

Wil je wat groenten toevoegen aan deze ouderwetse macaroni met ham en kaas? Dit is afhankelijk hoe je macaroni eet. Deze macaronischotel met ham en kaas is niet per se gezond. Deze macaroni met ham en kaas en groenten (maar dan wel verstopt) is een ideaal gerecht voor op je weekmenu. Makkelijk om te maken en binnen 20 minuten op tafel.

De truc zit in het pureren van de macaroni groenten. Want hoewel er ongeveer 1kg groente in dit macaroni recept zonder pakje zit lijkt het op een ouderwetse macaroni met ham en kaas. Maar jij weet wel beter, want deze gezonde macaroni zit boordevol vezels en vitamines.

Deze macaroni met ham en kaas is nog steeds lekker romig en kaasachtig, maar er zitten ook veel extra groenten in. Zoals prei, courgette, champignons en broccoli. Dat maakt het gelijk een heel stuk voedzamer, terwijl het comfortfood-gehalte ook hoog blijft! Wil je het nog iets voedzamer maken? Dan kun je kiezen voor volkoren macaroni voor meer vezels. Voor een vegetarische variant kun je eventueel de ham vervangen voor een plantaardig alternatief of het achterwege laten.

Tips voor de Beste Macaroni Schotel

Een extra voordeel van koude macaroni is dat hij minder saus opslurpt en de macaroni dus lekker smeuïger blijft. Je kunt de macaroni ook beetgaar koken, afspoelen met koud water, laten uitlekken en omhusselen met een scheutje olijfolie zodat hij niet gaat plakken. Gebruik het liefst belegen kaas voor dit recept en geen jonge of jong belegen kaas.

Kaas is een belangrijk onderdeel van dit gerecht. Het geeft het echt die smeuïge textuur en natuurlijk veel smaak. Ik gebruik 3 soorten kaas in dit recept: ‘gewone’ geraspte kaas, geraspte mozzarella en een geraspte Tex Mex kaas mix. Maar je kunt deze Tex Mex kaas mix uiteraard ook vervangen door een mildere kaas door bijvoorbeeld alleen de ‘gewone’ geraspte kaas en mozzarella te gebruiken. De mozzarella zorgt voor die heerlijke draden en maakt het gerecht nóg smeuïger. Wat mij betreft houdt dit recept de ouderwetse macaroni met ham en kaas in ere, maar dan met een lekkere twist. De groenten geven ook lekker veel kleur op je bord.

Macaroni met Ham, Groenten en Kaas - Het Recept

Macaronischotel met ham, groenten en kaas - Een heerlijke macaroni schotel die vrij snel klaar is en heel veel smaken bevat door alle kruiden. Hij smaakt een klein beetje pittig door de gember en cayennepeper en dat maakt hem juist heel erg lekker! De andere kruiden maken de smaken verder af.

Ingrediënten:

  • 1 grote witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 1 kleine courgette
  • 200 gr. hamschijven
  • 2 el. olijfolie
  • 40 gr. verse kruiden zoals bladselderij, peterselie, basilicum en bieslook
  • 1 tl. kerriepoeder
  • 1/2 tl. cayennepeper
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1 tl. oregano
  • 1/2 tl. majoraan
  • 1 tl. paprikapoeder
  • 100 ml kippenbouillon
  • Flinke snuf zout & peper
  • 300 gr. macaroni

Bereidingswijze:

  1. Neem een grote kookpan en vul die met water en voeg een flinke snuf zout toe. Breng deze aan de kook. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  2. Snij de hamschijven in blokjes, snipper de ui en pers de knoflook. Snij de groenten in de gewenste grote en zet dit apart. Snipper de verse kruiden en zet alvast de specerijen klaar.
  3. Neem een grote hapjespan of wok en doe daar de olijfolie in. Voeg de hamblokjes toe en roerbak deze tot ze wat gaan kleuren. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot de ui glazig is.
  4. Voeg de overige groenten toe en de specerijen en bak deze tot de gewenste gaarheid. Let op dat de specerijen niet verbranden. Blus af met de kippenbouillon.
  5. Voeg alle kruiden toe en laat dit een minuutje pruttelen. Het meeste kookvocht verdampt tijdens het pruttelen zodat je het verder niet hoeft te binden.
  6. Giet de macaroni af en voeg deze toe aan de ham met groenten en roer het goed door elkaar. Als laatste voeg je de geraspte kaas toe als je het hebt opgeschept.

Extra Tips:

  • In de klassieke macaroni met ham en kaas zitten geen groenten maar ik vind het wel lekker om die toe te voegen. Ik heb gekozen voor courgette en deelblokjes diepvriesspinazie die ik laat ontdooien in de saus. Je kunt ook een handje (of twee of drie) verse spinazie (grof gehakt) door de saus roeren.
  • Wil je deze macaroni schotel vegetarisch maken, gebruik dan groentebouillon en laat de ham achterwege. Dat is net zo lekker. Of maak deze macaroni ovenschotel met gehakt en bechamelsaus.
  • Ik ben wat voorzichtig met gember en cayennepeper want té vinden enkele mensen vaak minder. Natuurlijk kun je er zoveel indoen als je zelf wilt. Gewoon een kwestie van blijven proeven tijdens het koken.

Macaroni uit de Oven:

Eventueel kun je de macaronischotel in een ovenschaal doen en vervolgens bestrooien met de geraspte kaas. Bak dan een minuut of 8 af in de oven (200 °C) tot de kaas gesmolten is.

labels:

Zie ook: