Macaroni salade is een klassieker die in veel huishoudens, vooral in de zomer, op tafel staat. Het is een ideale manier om restjes op te maken, mee te nemen naar een picknick, of om voor te bereiden zodat je 's avonds van een heerlijke maaltijd kunt genieten. Deze macaronisalade met kaasblokjes is eigenlijk altijd goed, of je nu alweer thuis bent van vakantie, nog moet gaan of op de camping staat.

Ik maak altijd een grote pan vol, zodat we er meerdere dagen van kunnen genieten. Hoe langer hij staat, hoe lekkerder hij wordt! Als ik even niet weet wat ik op tafel moet zetten, dan maak ik macaronisalade.

Het leuke van macaronisalade - en pastasalade in het algemeen - is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Kijk gewoon wat er op dat moment in je koelkast ligt en gooi het erin. Je kunt er natuurlijk ook alle kanten mee op en ik vind het bij uitstek ook zeer geschikte recepten om restjes in kwijt te kunnen. In deze macaronisalade kom je dus kaasblokjes tegen, maar ook hamblokjes, tomaten en een beetje ui.

Ingrediënten en Variaties

In deze macaronisalade kom je dus kaasblokjes tegen, maar ook hamblokjes, tomaten en een beetje ui. Je kunt er natuurlijk ook alle kanten mee op en ik vind het bij uitstek ook zeer geschikte recepten om restjes in kwijt te kunnen. Zo kun je bijvoorbeeld ook hardgekookte eieren, fijngehakte augurken, uitgebakken spekjes, blokjes smac (zo’n blikje van Unox), of zachte geitenkaas toevoegen. Voeg ook eens stukjes augurk, blokjes kaas, rozijnen, kleingesneden restjes gebraden vlees of stukjes appel toe.

Ik ben groot fan van het toevoegen van kleine kaasblokjes aan koude pastasalades. Waar ik pastagerechten veelal af top met mozzarella, burrata of Parmezaanse kaas, vind ik kleine Hollandse kaasblokjes ideaal voor pastasalades. Hollandse kaas in pastasalades geeft namelijk zo lekker veel smaak af. Kies vooral voor de kaas die jij lekker vindt, maar persoonlijk zou ik wegblijven van oude kaas. De smaak van die kaas is namelijk iets te overheersend. Zelf gebruikte ik een hele jonge kaas die ik in kleine blokjes sneed, ter grootte van de hamblokjes die ook door de salade gingen. Zo krijg je tenminste bij iedere hap alle ingrediënten samen en dat is wel het aller lekkerst natuurlijk.

Je kunt de salade nog voedzamer maken door volkoren pasta te gebruiken. Mijn gezinsleden houden hier minder van, dus meestal kook ik voor mezelf een beetje pasta apart.

De Dressing

Omdat de kaasblokjes een van de belangrijkste ingrediënten van de macaronisalade is, maakte ik de dressing voor de pastasalade op basis van mosterd. Tot slot, ik ben niet heel dol op van die hele ‘natte’ pastasalades, dus de hoeveelheid dressing in het recept is niet enorm. Vind je dat juist wel lekker, maak dan gerust twee keer zoveel dressing dan staat aangegeven.

Bereiding

  1. Zet een grote pan op het vuur en breng aan de kook.
  2. Voeg als het water kookt de macaroni toe en roer het goed door zodat het niet aan de bodem gaat plakken.
  3. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  4. Giet de macaroni af als hij beetgaar is en doe weer terug in de pan.
  5. Giet de pasta af en spoel af onder de koude kraan.
  6. Doe de macaroni in een grote kom en laat iets afkoelen. Roer regelmatig om zodat de macaroni niet aan elkaar gaat vastplakken.
  7. Snij de komkommer en rode paprika in kleine stukjes.
  8. Doe de ham, kaas, paprika, komkommer en mais (uitgelekt en afgespoeld) bij elkaar in een kom.
  9. Maak de dressing met de olijfolie, citroensap, knoflook, sjalot, zout en peper naar smaak.
  10. Roer de dressing door de koude macaroni salade.
  11. Breng op smaak met peper en zout.
  12. Eet de macaronisalade lauwwarm, bewaar hem daarna afgedekt in de koelkast.

Tips voor het Bewaren

Zoals met iedere pastasalade kun je deze macaroni pastasalade ook heel goed preppen en bewaren. Eenmaal gemaakt, blijft de pastasalade rustig 3-4 dagen houdbaar. Gemiddeld 3 dagen. Let wel op dat je het bakje goed afgedekt in een luchtdichte bak. Bevat de salade vis, vlees of verse zuivelproducten?

Waar ik je wel even voor wil waarschuwen is de ui in de salade. Een salade waarin ui in zit, smaakt na verloop van tijd altijd meer naar ui dan je wellicht zou willen. Weet je nu al dat je de macaronisalade van tevoren wilt klaarmaken, dan raad ik je aan om de dressing en de ui apart te houden. Schep deze twee ingrediënten pas vlak voor het serveren door de macaronisalade, dan smaakt ‘ie lekker vers en is de salade smeuïg.

Macaroni met Ham en Kaas (Warm)

Wie is er niet dol op macaroni met ham en kaas?! Deze versie bevat uiteraard macaroni en lekker veel kaas, maar óók een hele hoop groenten. De oorsprong van macaroni met ham en kaas, of ‘mac and cheese’ zoals het in Amerika bekendstaat, gaat ver terug. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Italië en werd in de 18e eeuw in Amerika geïntroduceerd door de Amerikaanse president Thomas Jefferson, die het recept ontdekte tijdens een bezoek aan Europa. Tegenwoordig is mac and cheese uitgegroeid tot een wereldwijd comfortfood-favoriet.

Deze macaroni met ham en kaas is nog steeds lekker romig en kaasachtig, maar er zitten ook veel extra groenten in. Zoals prei, courgette, champignons en broccoli. Dat maakt het gelijk een heel stuk voedzamer, terwijl het comfortfood-gehalte ook hoog blijft! Wil je het nog iets voedzamer maken? Dan kun je kiezen voor volkoren macaroni voor meer vezels. Voor een vegetarische variant kun je eventueel de ham vervangen voor een plantaardig alternatief of het achterwege laten.

Ingrediënten voor de warme variant

  • Macaroni
  • Ham
  • Kaas (gewone geraspte kaas, geraspte mozzarella, Tex Mex kaas mix*)
  • Prei
  • Courgette
  • Champignons
  • Broccoli
  • Boter
  • Bloem
  • Melk
  • Nootmuskaat, zout en peper

*De Tex Mex mix bevat onder andere geraspte Edammer, cheddar en chili.

Bereiding van de warme variant

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
  3. Kook de brocolli beetgaar.
  4. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui, courgette, prei en champignons op middelhoog vuur totdat ze zacht zijn in ca. 7-10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur.
  6. Voeg de bloem toe en roer goed met een garde. Laat dit 1-2 minuten bakken.
  7. Voeg beetje bij beetje de melk toe, blijf roeren totdat de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
  8. Roer de geraspte kaas door de saus tot deze volledig gesmolten is.
  9. Voeg nog wat nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe. Zet het vuur uit wanneer de saus mooi glad en romig is.
  10. Meng de gekookte macaroni met de gebakken groenten, broccoli, hamblokjes en de kaassaus goed door elkaar zodat de saus alles bedekt.
  11. Voeg de macaroni met groenten toe aan een ovenschaal, verspreid de extra geraspte kaas over de macaroni.
  12. Bak de ovenschotel gedurende 5-10 minuten tot de kaas gesmolten is. Eventueel kun je ook even de grillstand aanzetten.

labels: #Salade

Zie ook: