Een lekkere - altijd goed - pastamaaltijd is wat mij betreft macaroni stroganoff. Deze keer gaan we voor een variant met een twist, namelijk kip stroganoff met macaroni. Simpel om zelf zonder pakjes te maken, en zo lekker. Het hele gezin smult er van!

Macaroni stroganoff is voor mij een gerecht met herinneringen. Het eerste gerecht dat Joost voor mij kookte, alweer 19 jaar geleden. Uit een pakje, dat dan weer wel. Maar tegenwoordig maken we dat natuurlijk zonder pakje. Het origineel is macaroni stroganoff met gehakt. Het leek mij leuk hier eens een twist aan te geven door kip stroganoff te maken, met macaroni.

Wat is stroganoff?

Oorspronkelijk is stroganoff een Russische saus, of gerecht. Gemaakt met ui, rundvlees en champignons. Het wordt op smaak gebracht met paprikapoeder, mosterd en tomatenpuree of bouillon. Van oorsprong wordt stroganoff wordt geserveerd met rijst, pasta of aardappelen. De macaroni erbij is dus een hele lekkere keuze.

In dit geval geven we een Italiaanse twist aan het gerecht door er een pastagerecht van te maken.

Kip Stroganoff met Macaroni: Het Recept

Deze keer maak ik er een pastagerecht met kip van. Het is eenvoudig om kip stroganoff met macaroni zelf te maken, zonder pakjes. De basis van de saus zijn olie met bloem, knoflook en oregano. Hierbij voegen we kippenbouillon en tomatenpuree. Dat maakt samen een hele lekkere stroganoffsaus die perfect past bij de pasta.

In dit geval gebruik ik geen macaroni als pastasoort met fusilli, de wokkels. Bij de saus en pasta voeg ik gebakken kipblokjes, champignons, en paprika. Wat wat mij betreft niet mag ontbreken bij deze pastamaaltijd.

Ingrediënten:

  • Macaroni
  • Kipfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Champignons
  • Paprika
  • Olie
  • Bloem
  • Kippenbouillon
  • Tomatenpuree
  • Oregano
  • Kookroom
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  3. Verhit wat olijfolie in een wokpan en fruit de ui met knoflook aan. Voeg na 3 minuten de kipfiletstukjes toe en bak deze gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg de champignons en paprika toe en bak deze mee.
  5. Verwarm in een sauspannetje 3 eetlepels olie en doe de bloem erbij. Laat dit ongeveer een minuutje meebakken. Voeg een geperst teentje knoflook, paprikapoeder en oregano toe. Roer dit even door en verwarm kort mee.
  6. Breng de stroganoffsaus aan de kook en laat op zacht vuur even pruttelen. Voeg hierna de kookroom toe en verwarm dit ook even mee.
  7. Meng de saus door de gekookte pasta en voeg de gebakken kip en groenten toe.
  8. Serveer direct en geniet!

Variaties op het Recept

In dit geval eten we stroganoff met pasta, maar misschien ken je de stroganoffsaus van het rijstgrecht? Ook dat kun je eenvoudig zelf maken zonder pakje. Ik zou hier niet helemaal dezelfde saus voor nemen als bij dit pastagerecht. In dat geval tip ik je graag dit recept van kip stroganoff met rijst, met meer saus.

Ga je liever voor een vegetarische variant met pasta? Dan tip ik je dit pasta stroganoff-recept met spinazie en champignons.

Pasta Ovenschotel met Kip en Broccoli

Naast de kip stroganoff met macaroni, kun je ook een heerlijke pasta ovenschotel met kip en broccoli maken. Oftewel pasta al forno zoals de Italianen zo’n heerlijke goed gevulde ovenschotel met kaas noemen. Dit is echt een gerecht voor het hele gezin.

Deze pasta ovenschotel vul je met pasta, kip en broccoli in een romig kaassausje. Simpel, lekker, makkelijk om te maken en ideaal om voor te bereiden als je een drukke dag voor de boeg hebt.

Ingrediënten voor de Ovenschotel:

  • Pasta (casarecce, penne of fusilli)
  • Kip
  • Broccoli
  • Ui
  • Knoflook
  • Kookroom
  • Bouillon
  • Parmezaanse kaas
  • Mozzarella
  • Kruiden (knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, peper, zout, oregano)

Bereidingswijze voor de Ovenschotel:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Kook de pasta beetgaar in een pan water met een snuf zout.
  3. Snij de broccoli in roosjes en kook ook deze in een pan met water en een snuf zout beetgaar.
  4. Verhit een beetje olie in de koekenpan, fruit de ui en knoflook tot deze glazig begint te worden.
  5. Bak de kip mee en voeg de knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder en peper en zout naar smaak toe.
  6. Als de kip gaar is, voeg je de beetgaar gekookte pasta en de broccoli weer toe aan de pan samen met de kookroom, bouillon, de helft van de Parmezaanse kaas en de helft van de mozzarella.
  7. Kook dit even goed in, voeg eventueel een maizena papje toe (1 eetlepel maizena, 1 eetlepel water) om de saus iets in te dikken. Breng verder op smaak met peper en zout.
  8. Verdeel de pasta over een ovenschaal, bestrooi met de rest van de kaas. Strooi er naar smaak nog wat gedroogde oregano overheen.
  9. Schuif in de oven en bak de ovenschotel in ca. 15 minuten goudbruin.

Pastaschotel met Kip en Rode Pesto

Een andere heerlijke optie is de pastaschotel met kip en rode pesto. Dit recept heeft niet veel tekst nodig. De gekookte pasta meng je door de gebakken kip met groenten, met rode pesto en crème fraîche. Dit alles gaat in een ovenschaal met geraspte mozzarella.

Ingrediënten voor de Pastaschotel:

  • Penne
  • Kipblokjes
  • Ui
  • Groenten (soepgroenten of courgette)
  • Kipkruiden
  • Rode pesto
  • Crème fraîche
  • Geraspte mozzarella
  • Oregano
  • Zout en peper

Bereidingswijze voor de Pastaschotel:

  1. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de kipblokjes hierin aan. Voeg de kipkruiden toe en bak deze mee.
  3. Voeg de ui toe als de kip rondom aangebakken is. Doe de andere groenten erbij en bak deze 10 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper en voeg de oregano toe.
  4. Roer de gekookte pasta door het kip-groentemengsel en roer de crème fraîche en rode pesto door het mengsel.
  5. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met geraspte mozzarella.
  6. Bak in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Macaroni Ovenschotel zonder Pakjes

Vandaag het recept om dit heerlijke gerecht zonder pakjes te maken. Verhit in een hapjespan wat boter of olie en fruit een teentje knoflook aan. Voeg de tomatenpuree toe aan de kip en bak kort mee. Voeg nu de kruiden toe aan de kip: de tijm, de oregano, kurkuma, het halve bouillonblokje, peper en een theelepel uienpoeder.

Bak ook de courgette en de tomaatjes mee. Laat in een paar minuten gaar worden. Schenk als laatste de melk erbij en verwarm het geheel kort. Snijd de bolletjes mozzarella in blokjes. Meng de macaroni door de kip met kruiden, gevolgd door de mozzarella. Meng de paneermeel met een theelepel uienpoeder en de paprikapoeder en strooi dit over de macaroni. Verwarm de schotel in 10 minuten op 180 graden.

labels: #Kip

Zie ook: