Maggi Kruidenmelange Groenten is een veelzijdige mix om je groentegerechten op smaak te brengen. Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten, voedingswaarden en een suggestie voor de bereiding.

Ingrediënten

De kruidenmelange bevat de volgende ingrediënten:

  • Gejodeerd zout
  • Smaakversterker (E621)
  • Maltodextrine (16,8%)
  • Nootmuskaat (6,1%)
  • Plantaardig vet (palm)
  • Aroma's (met TARWE)
  • Uien
  • Koriander
  • Knoflook
  • Witte peper
  • Laurier
  • Kurkuma

Mogelijke sporen van MELK, EIEREN, SOJA, SELDERIJ, MOSTERD.

Voedingswaarde per 100g

Hieronder een overzicht van de voedingswaarde per 100 gram product:

Voedingswaarde Per 100g
Energie (kJ/kcal) 777 / 185
Vetten 4.6 g
Waarvan verzadigde vetzuren 1.6 g
Koolhydraten 21.1 g
Waarvan suikers 2.1 g
Vezels 0.8 g
Eiwitten 14.3 g
Zout 59.2 g

Bereidingswijze

De kruidenmelange kan eenvoudig gebruikt worden om groentegerechten op smaak te brengen:

  1. Was en snijd de groenten in stukken.
  2. Bereid de groenten zoals u gewend bent.
  3. Breng de groenten op smaak met de kruidenmix.

Alternatieve Toepassingen en Recepten

Naast het gebruik in groentegerechten, kun je met de kennis van de ingrediënten ook een alternatieve "maggi" maken. Dit recept is pas in mei 2020 voor het eerst gemaakt en kom er achter dat de smaak na een paar dagen/weken sterker (meer maggi) wordt. Ik ben benieuwd hoe dit over een paar maanden is, uiteraard laat ik dat hier dan ook weten. Lekker (uiteraard in een heel kleine hoeveelheid; druppels of een theelepeltje) in soep, saus, jus, dressing, marinade, etc.).

Benodigdheden:

  • Kruiden
  • Rietsuiker
  • Zwarte peper
  • Sojasaus
  • Mushroom sojasaus

Instructies:

  1. Was en droog de kruiden en hak ze grof.
  2. Doe het water in een pan en breng aan de kook.
  3. Voeg de gehakte kruiden toe, breng weer aan de kook en zet het vuur vervolgens laag.
  4. Voeg rietsuiker en gevijzelde zwarte peper toe.
  5. En voeg de eetlepel sojasaus toe en de eetlepel mushroom sojasaus (zie toelichting boven het recept).
  6. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken, zet dan het vuur uit en doe het deksel op de pan.
  7. Giet het mengsel door een zeef en druk het laatste beetje vocht eruit.
  8. Giet het vocht vervolgens door een kaasdoek of theedoek of een koffiefilter zodat je een helder donkerbruin vocht overhoudt.
  9. Weeg dit vocht en reken uit hoeveel zout je nodig hebt. SOM: ik hield uiteindelijk 700 gram 'maggiwater' over, en 12% van 700 gram = 84 gram zout.
  10. Voeg het zout toe aan het heldere vocht en roer met een schone lepel tot het zout volledig is opgelost.
  11. Giet de maggi in gesteriliseerde flesjes of potjes, het zout moet zorgen voor de houdbaarheid, maar ik maakte het in 2020 voor het eerst en moet dat nog wel uittesten (en laat dit uiteraard nog weten).
  12. Mocht je twijfelen, kook de maggi dan nog zo kort mogelijk en giet het dan in gesteriliseerde potjes en laat vacuüm trekken, dan moet het minimaal een jaar houdbaar zijn.

Allereerst over der mushroom sojasaus. Die laatste is te koop bij de meeste toko’s, het is een sojasaus waar een extract van paddenstoelen in zit (helaas zitten er in het flesje Thaise mushroom sojasaus ook flink wat e-nummers, maar is bijvoorbeeld ook een Chinese variant die anders smaakt maar ook lekker is, en die geen E-nummers bevat (zie foto). Kijk vooral naar de ingrediëntenlijst als je een flesje koopt. Het erg lekker en wezenlijk verschillende van sojasaus, het heeft in de smaak iets hartigs, gefermenteerd, paddenstoel, ‘umami’. Mocht je het niet in huis hebben en/of niet willen kopen, vervang het dan door Tamari of eventueel Miso. Of gebruik 1,5 eetlepel sojasaus in plaats van 1 eetlepel. En ook nog even: ja, dit is heel zout, maar maggi is ook heel zout. Nou, na wat oefenen (ik heb er ook een blog over geschreven: Puzzelen) vind ik zelf dat dit best heel dichtbij echte maggi komt :-).

labels:

Zie ook: