Maizena koekjes, ook wel bekend als gomma koekjes, zijn heerlijke, zachte en luchtige koekjes die smelten in je mond. Deze koekjes zijn niet alleen makkelijk en snel te maken, maar ook nog eens glutenvrij. Ideaal dus voor iedereen die van een lekker koekje wil genieten zonder gluten. In dit artikel delen we handige tips en trucs om de perfecte maizena koekjes te bakken.

Wat zijn Maizena Koekjes?

Maizena koekjes komen oorspronkelijk uit de Surinaamse keuken, waar ze bekend staan als gomma koekjes. "Gomma" betekent lijm of stijfsel in het Sranan, wat verwijst naar de aparte structuur van deze koekjes. Ze worden zo genoemd door de aparte structuur. Je kunt deze koekjes in elke Surinaamse toko vinden. Meestal zitten er - net als bij dit recept - gekleurde muisjes op.

De textuur van maizena koekjes is anders dan je gewend bent van gewone koekjes. Ze smelten op je tong en zijn zacht zoet. De gekleurde suikermuisjes geven een speels effect én wat kleur aan deze ietwat bleke koekjes. Zo horen ze, wittig, bak ze zeker dan ook niet goudbruin.

Ingrediënten en Voorbereiding

Om heerlijke maizena koekjes te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 225 gr maïzena
  • 100 gr roomboter (ongezouten - op kamertemperatuur)
  • 100 gr suiker
  • 1 ei (middel)
  • Een zakje vanillesuiker óf enkele druppels vanille-essence
  • Sprinkles / suikermuisjes om te versieren

Bereidingswijze:

  1. Neem ’n flinke kom en meng daarin het ei met de boter, suiker en de vanillesuiker tot een luchtig geheel.
  2. Zeef de maïzena boven de kom en meng alles tot een soepel, iets plakkerig deeg. Blijft het deeg té veel aan je handen plakken? Rol het dan voorzichtig door wat extra maïzena wanneer je het gaat verwerken.
  3. Maak een gladde bol van het deeg en bedek die met plasticfolie. Leg het deeg zo ’n half uurtje in de koelkast, zodat het iets kan opstijven. Hierdoor houden de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm vast.
  4. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Neem het deeg daarna uit de koelkast en maak bolletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op de bakplaat en druk ze met je handen iets plat.
  6. Neem vervolgens ’n vork en druk de koekjes nóg wat platter. Door de vork eerst van boven naar onder op de koekjes te drukken en daarna van links naar rechts ontstaat een mooi ruitpatroon op de maïzenakoekjes.
  7. Bestrooi de koekjes met sprinkles (discodip) en bak ze in ongeveer 15 minuten gaar. De koekjes hoeven niet te kleuren.
  8. Laat de maïzenakoekjes na het bakken afkoelen op een rooster. Serveer ze bij ’n kopje thee - eet smakelijk!

Handige Tips en Trucs

  • Deeg consistentie: Als het deeg te plakkerig is, rol het dan voorzichtig door wat extra maïzena.
  • Koelen: Laat het deeg een half uurtje in de koelkast opstijven, zodat de koekjes hun vorm beter behouden tijdens het bakken.
  • Vormen: Gebruik een vork om een ruitpatroon op de koekjes te drukken. Dip de vork in maizena om plakken te voorkomen.
  • Bakken: Leg de koekjes niet te dicht bij elkaar, want ze lopen nog wat uit tijdens het bakken. De baktijd is ongeveer 15 minuten op 175 graden, maar de koekjes hoeven niet te kleuren.
  • Glutenvrij: Let op dat de sprinkles die je gebruikt ook glutenvrij zijn als het belangrijk is dat de koekjes echt glutenvrij zijn.
  • Oven: STAP 1: Oven voorverwarmen. STAP 6: De koekjes in de elektrische oven 15-20 minuten op 180 graden of 30 minuten in de hete luchtoven op 160 graden gaarbakken. De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

Variaties op het Recept

Maizenakoekjes zijn neutraal van smaak, waardoor je er gemakkelijk andere smaken aan kunt toevoegen. Probeer eens:

  • Kokos-essence: Voeg kokos-essence toe aan het deeg voor een tropische smaak.
  • Ananas-essence: Voor een fruitige twist.
  • Amandel-essence: Voor een subtiele, nootachtige smaak.

Bewaren

Je kunt de koekjes in een afgesloten trommel bewaren in de koelkast. Ze blijven ongeveer 1 a 2 weken goed. Je kunt de koekjes op voorhand maken en bewaren in een luchtdichte trommel. Zelf gebruik ik altijd de opbergkistjes van de Xenos.

Problemen en Oplossingen

  • Deeg te hard: Als je deeg te hard is, heb je mogelijk te veel maïzena gebruikt. Voeg een beetje extra boter toe om het deeg soepeler te maken.
  • Koekjes te plat: Als je koekjes te plat worden, heb je mogelijk te weinig maïzena gebruikt of de boter was te zacht. Koel het deeg langer in de koelkast voordat je het gaat verwerken.
  • Koekjes te bros: Als de koekjes te bros zijn, heb je ze mogelijk te lang of op een te hoge temperatuur gebakken. Probeer de baktijd te verkorten of de temperatuur te verlagen.

Maizena Koekjes met Chocolade en Cornflakes

Voor een extra feestelijke variant kun je de maizena koekjes ook in chocolade dompelen en bestrooien met cornflakes. Hier is hoe:

  1. Smelt chocolade (melkchocolade is het lekkerst voor deze variant) au bain-marie of in de magnetron.
  2. Dompel de afgekoelde maizena koekjes in de gesmolten chocolade.
  3. Bestrooi de koekjes met fijngemalen cornflakes.
  4. Laat de chocolade hard worden op een bakpapier of rooster.

labels:

Zie ook: