Met dit speculaas recept bak je zelf de lekkerste speculaasjes! Een simpel speculaas recept, lekker brosse koekjes zelf maken met speculaaskruiden. Een mengsel van gember, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, witte peper en kardemom. Lekker en niet weg te denken rond de wintermaanden, enkel de geur al.

Natuurlijk kun je naar een goede bakker gaan en daar speculaasbrokken halen, maar je kunt ze net zo makkelijk zelf thuis maken. Je kan ook één grote plak maken, deze in stukken breken nadat de speculaas afgekoeld uit de oven is en voilá, daar zijn je speculaasbrokken. En dit speculaas recept is lekker met schaafsel van amandel. Strooi de amandelen tijdens het bereiden over de koekplakken.

Voor alle speculaasrecepten heb je speculaaskruiden nodig. Deze mengeling van verschillende specerijen wordt ook wel koekkruiden genoemd. Je kun speculaaskruiden kant-en-klaar kopen, maar je kunt ze ook zelf samenstellen. Op die manier kun je er jouw eigen smaak aan geven! Voeg bijvoorbeeld wat meer van een bepaalde specerij toe of maak het mengsel iets pittiger door wat witte peper toe te voegen.

Ben je op zoek naar een makkelijk speculaas recept? Dan moet je zeker deze speculaaskoeken bakken! Het deeg is heel makkelijk en snel om te maken en binnen een kwartier kunnen de koeken al de oven in! Om ze nog lekkerder gemaakt worden de koeken bedekt met hazelnoten.

Speculaas maken met een speculaasplank

Speculaas maken in de vorm van een molentje met behulp van een speculaasplankje. De klassieke speculaasjes maak je met behulp van een speculaasplank. Dat klinkt misschien lastig, maar als je de slag eenmaal te pakken hebt kun je met een speculaasplank de mooiste koekjes maken.

Wil je weten hoe je het best kunt werken met een speculaasplank? Het begint allemaal bij de speculaasplank. Die moet je ‘voorbereiden’ en dat kan op verschillende manieren. Dit varieert van de plank een nacht in koud water leggen tot goed insmeren met slaolie. Ook las ik dat de plank door gebruik vanzelf vet zou worden. Dit klonk het makkelijkst dus daar ben ik voor gegaan. Hierdoor zullen de eerste paar speculaasjes misschien mislukken, maar dat maakte mij niet zoveel uit. Verderop in dit artikel staat een duidelijke foto van de verschillende stappen als je speculaasjes maakt met een speculaasplank.

Als je zelf speculaas koekjes maakt, wil je dat de afdruk van de houten plank zo goed mogelijk zichtbaar is. Ik gebruik in mijn recept zelfrijzend bakmeel, dat vind ik het lekkerst voor de structuur van de koekjes. Maar zelfrijzend bakmeel zorgt er ook voor dat het deeg licht rijst. Een andere tip: leg de ongebakken koekjes nog een tijdje in de koelkast (of kort in de vriezer) zodat ze zo koud mogelijk de oven ingaan. Dat zal ook helpen voor een duidelijke print.

Als je een speculaasplankje koopt kun je er ook op letten of de print duidelijk en diep genoeg in het hout is gesneden.

Stappen voor het maken van speculaasjes met een speculaasplank:

  1. Bestuiven met bloem: Bestuif je speculaasplank met bloem en tik het overtollige bloem er weer uit. Teveel bloem in de vorm zorgt ervoor dat je print niet goed zichtbaar is. Te weinig bloem maakt dat je speculaasjes makkelijker blijven plakken.
  2. Deeg in de vorm: Neem een balletje deeg en vorm dit al een beetje naar de vorm van het koekje. Druk het deeg stevig aan en zorg dat er genoeg deeg in zit.
  3. Deeg afsnijden: Neem een goed scherp mes dat breder is dan het plankje. Houd het zo plat mogelijk en snijd voorzichtig het overtollige deeg af. Bij deze stap zul je vooral merken dat het prettig is om met koel en stevig deeg te werken.
  4. Uit de vorm halen: Draai de houten mal om en sla ze er met een ferme tik op het aanrecht uit. Houd de vorm zo plat mogelijk boven het aanrecht of je hand.

Recept voor Simpele Speculaas

Ingrediënten:

  • 150 gr roomboter
  • 100 gr bruine basterdsuiker
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • 10 gr speculaaskruiden
  • snuf zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng alle ingrediënten met elkaar in een kom en kneed met de hand of met een mixer tot deeg.
  3. Leg een vel bakpapier over de bakplaat en maak plakken van ongeveer een kleine centimeter dik.
  4. Als je ervoor kiest om amandelschaafsel te gebruiken, kun je deze nu strooien op de boven- en onderkant van de koekplakken. Voor de topping kun je halve amandelen gebruiken en die in het deeg drukken voor het bakken. Maar je kunt ook gewone amandelen gebruiken en die grof hakken. Die gewoon even grof hakken en na het bestrijken van de plak speculaas in de bovenkant drukken. Dat hoeft niet heel precies.
  5. Bak de speculaas in het midden van de oven. In zo’n 15 á 20 minuten zijn de speculaaskoeken gaar.

Speculaas koekjes bakken doe je zo. De speculaas koekjes komen niet geheel hard uit de oven en worden pas na het afkoelen hard.

Variaties op het speculaas recept

Wil je amandelspeculaasjes bakken? In dit speculaas recept gebruik ik Zeeuwse bloem, dat maakt de koekjes extra knapperig en bros. Als je dat niet kunt vinden kun je ook gewone bloem gebruiken.

  • Speculaastaartje: Speculaastaartje met bovenstaand recept in een ronde bakvorm van 18 cm doorsnede. Lekker warm als dessert met ’n bol ijs, chocolade en amandel.
  • Speculaas koekjes met zeezout, crunchy van buiten en heerlijk chewy van binnen. Een soort van grote pepernoot met een heerlijk crunchy bite.
  • Of maak eens koekjes van pindakaas.
  • Speculaas boterkoek is knapperig vanbuiten en heerlijk smeuïg vanbinnen. Je kunt de boterkoekblokjes ook heel goed invriezen om ze langer te bewaren.
  • Gevulde speculaas bestaat uit twee lagen speculaas met daartussen amandelspijs. Je bakt het in een bakvorm en snijd het na het afkoelen in kleinere stukjes. Voor de vulling kun je zelf amandelspijs maken, maar je kunt er ook kant-en-klaar amandelspijs voor gebruiken.

Luchtdicht verpakt kun je deze speculaasjes 1-2 weken bewaren op kamertemperatuur. Invriezen kan ook.

labels: #Recept

Zie ook: