Bitterkoekjes zijn van zichzelf al lekker. Maar bitterkoekjes verwerkt in een smakelijk nagerecht zijn dubbel zo lekker! Ik heb iets met bitterkoekjes, ik kan ze gewoon niet weerstaan. Als de zak eenmaal open is, is hij snel leeg. Bitterkoekjes worden veel gebruikt in taarten en zoete desserts.

Bitterkoekjes Parfait

Al eerder maakte ik bitterkoekjes pudding. Dit recept voor bitterkoekjes parfait is gebaseerd op het recept van de amaretto parfait van Caroline. Het is een ideaal nagerecht voor veel mensen, het is makkelijk, snel klaar en je kan er meteen veel van maken. En bovendien is bitterkoekjes parfait gewoon heel erg lekker.

Parfait wordt ook wel stilstaand ijs genoemd, anders gezegd half bevroren. Je hoeft dit ijs niet draaiend te bevriezen.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Klop de eidooiers met de amaretto en de suiker au bain marie licht en luchtig. Het mengsel is klaar als alle suiker is opgelost en het een dikke romige massa betreft.
  2. Klop in de tussentijd de slagroom tot yoghurt dikte.
  3. Verkruimel de bitterkoekjes en meng dit door de slagroom.
  4. Spatel het eimengsel door de slagroom.
  5. Verdeel het mengsel over 10 kleine glaasjes of neem 1 groot cakeblik.
  6. Laat de parfait minimaal 5 uur opstijven in de vriezer.
  7. Garneer de bitterkoekjes parfait met kaneelroom. Hiervoor klop je 125 ml slagroom met de suiker en de kaneel stijf.

Bitterkoekjes Tiramisu met Amaretto

Een simpel maar heerlijk toetje: Bitterkoekjes tiramisu met amaretto. Met mascarpone-creme en bitterkoekjes. Yum, dit zijn de toetjes waar ik gek op ben. Super simpel om te maken, en super lekker! Bitterkoekjes tiramisu met Amaretto. Een heerlijke afsluiter van ieder diner.

De kerstdagen zijn natuurlijk dé tijd om te gaan voor een toetje na de maaltijd. En niet zomaar een toetje, maar een waar kerstdessert. Deze tiramisu van bitterkoekjes is een gevalletje kleine moeite met groots resultaat. Simpel om te maken en ontzettend lekker. Kortom, ben je opzoek naar een heel simpel maar toch heel erg lekker toetje voor de feestdagen? Dan moet je echt voor deze bitterkoekjes tiramisu met Amaretto gaan.

Bitterkoekjes tiramisu met Amaretto Een kerstdessert dat snel klaar is, dat is natuurlijk ideaal met de feestdagen. De basis van deze tiramisu is een mengsel van slagroom met mascarpone, een beetje suiker en een drupje Amaretto. Dit klop je op tot een romig geheel. De bitterkoekjes dopen we in een mengsel van espresso (of koffie) met Ameretto.

De in het koffiemengsel gedoopte bitterkoekjes verdelen we over de bodem van de schaal. Hier overheen verdelen we het mascarponemengsel. Maak de bitterkoekjes tiramisu af met de overige bitterkoekjes.

Je kunt de tiramisu na het klaarmaken direct serveren. Maar je kunt hem ook afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem serveert. Dit kan tot 1 dag van te voren.

Bereidingswijze

  1. Klop met de mixer de slagroom met de suiker lobbig.
  2. Leg de bitterkoekjes even in het espressomengsel en verdeel het over de bodem van de schaal.
  3. Verdeel hierover de laag mascarpone-crème.
  4. Serveer met een kopje espresso met een shotje amaretto.
  5. Je kunt de tiramisu 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Zou je de koffie kunnen vervangen door chocolademelk? Ja, zeker!

Bitterkoekjes Pudding

Een heerlijke luchtige pudding met bitterkoekjes smaak. Een echt Nederlands toetje is wel de bitterkoekjes pudding. Bij velen favoriet en elke familie maakt ‘m net weer even anders. Deze bitterkoekjes pudding is lekker luchtig en bevat een beetje amandellikeur. Dat maakt ‘m net weer even wat specialer.

Bitterkoekjes pudding was één van de favoriete toetjes die vroeger steevast zondags op tafel stond. Meestal werd de pudding op basis van een vanille pudding gemaakt, maar ook de versie met griesmeelpudding is bij mij nog steeds favoriet.

Toen ik de Toetjesbijbel van Rutger zijn versie zag staan met amaretto en slagroom door de pudding, wist ik meteen dat ik die versie ook wilde maken. Resultaat? Een pudding die lekker luchtig is en superlekker van smaak. Een bitterkoekjes pudding is een pudding waarin bitterkoekjes worden meegekookt en in stukjes als vulling toegevoegd. Bitterkoekjes zijn gemaakt van amandelen, waardoor een bitterkoekjes pudding dus een amandelsmaak heeft.

Voor deze pudding kun je zelf ook bitterkoekjes maken. Heb je bitterkoekjes over? Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Ingrediënten

  • Melk: Deze pudding is op basis van melk.
  • Maizena: Ook een bindmiddel voor de pudding.
  • Gelatine: Gelatine geeft de pudding stevigheid.
  • Slagroom: Zowel als decoratie als voor door de pudding. Dit geeft de luchtigheid aan de pudding.
  • Vanille stokje: Vanille maakt deze pudding extra lekker. Snij het vanille stokje open en schraap het merg eruit wat je bij de melk doet. Je kunt het stokje ook mee laten trekken in de melk, maar dit doe ik niet. Ik bewaar de lege stokjes voor eigen gemaakte vanille-extract of vanille-pasta of poeder.
  • Puddingvorm: Dit recept is voldoende voor een kleine puddingvorm van ca 500 ml. Heb je niet een puddingvorm maar haal je wel eens een mona-toetje?

Stap voor Stap Tips

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

  1. Start altijd het weken van de gelatine in koud water.
  2. Meng de suiker, de maizena en de eidooier.
  3. Verwarm ondertussen de rest van de melk in een pan met het merg van de vanille.
  4. Wanneer de melk kookt, schenk je dit al roerend bij het maizena mengsel zodat dit langzaam kan verwarmen.
  5. Doe daarna alles terug in de pan, voeg de bitterkoekjes voor de pudding erbij en breng dit aan de kook.
  6. Laat dit 2-3 minuten koken zodat het gaat binden.
  7. Laat de gelatine uitlekken en doe dit bij je bitterkoekjes pudding.
  8. Voeg wanneer de pudding rond de 30C is voeg je de lobbige slagroom toe.
  9. Spatel de lobbige slagroom door de pudding en voeg daarbij ook de in de amandellikeur geweekte stukjes bitterkoekjes toe.
  10. Spatel niet teveel meer, want dan vallen de stukjes bitterkoekjes uit elkaar.
  11. Giet de pudding in een puddingvorm.
  12. Dek de pudding af met folie en laat deze in de koelkast afkoelen en opstijven. Gelatine heeft ca 3-4 uren nodig voordat deze tot zijn volledige werking is dus laat de pudding minimaal zo lang opstijven.

Een luchtige pudding op basis van gelatine en slagroom krijg je het gemakkelijkste uit de vorm wanneer je de vorm even in heet water dompelt. Door de warmte zal de pudding iets gaan smelten en daardoor gemakkelijker loslaten van de vorm.

Bewaaradvies

Pudding kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Om uitdroging te voorkomen, dek je de pudding het beste af met wat huishoudfolie.

Ja je kunt gerust de hoeveelheden verdubbelen of vermeerderen. Kleinere puddings zullen sneller stevig worden dan één hele grote.

Voorbereiding

  1. Maak eerst de vulling door dat deel van de bitterkoek stukjes te mengen met de amandellikeur.
  2. Week de gelatine in koud water

Pudding koken

  1. Doe de suiker, maizena en het eigeel in een kom en klop los met een klein beetje van de melk.
  2. Doe de resterende melk in een pan met vanille merg en breng dit aan de kook.
  3. Giet al roerend de hete melk bij het maizena papje en giet dat dan weer terug in de pan.
  4. Doe de stukjes bitterkoekjes (die zonder de likeur) erbij en kook dit in 2-3 minuten tot het gebonden is.
  5. Haal de pan van het vuur, laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe die bij de warme massa.
  6. Dek dit af met folie en laat het afkoelen tot ergens tussen de 25-35C

Pudding samenstellen

  1. Spoel de puddingvorm even om met koud water en droog de binnenkant niet af.
  2. Klop de slagroom voor de pudding lobbig en spatel dit door het bitterkoekjes-puddingmengsel wat je net gemaakt hebt.
  3. Spatel de bitterkoekjes van de vulling erdoor en giet de pudding in de puddingvorm
  4. Zet de pudding in de koelkast om op te stijven, dit heeft ca 3-4 uren nodig.

Serveren

Haal de pudding uit de koelkast en dompel de vorm (tot iets onder de rand) in heet water.

Affogato met Bitterkoekjes

Een toetje dat geweldig smaakt, spectaculair geserveerd wordt én een prikkie kost: deze affogato met bitterkoekjes is een waardige afsluiter van je budget kerstdiner!

Dol als ik ben op affogato, zéker als feestelijk toetje voor een kerstdiner, besloot ik meteen dat ik in mijn budget kerstmenu een affogato wilde opnemen. Nu kun je die natuurlijk gewoon van ijs en koffie maken, maar ik vind het altijd leuker om er wat meer spektakel van te maken.

Daarom koos ik ervoor om bitterkoekjes aan de affogato toe te voegen. De combinatie van bitterkoekjes en koffie vind ik heerlijk, net als die van vanille-ijs en bitterkoekjes. In de eerste combinatie komt het zoete en taaie van de koekjes meer naar voren, in de tweede juist het bittere en stevige.

In deze affogato met bitterkoekjes is daarom iedere hap weer een verrassing, want waar je meer van hebt, bepaalt welk accent je proeft. Wil je een extra smaaksensatie, voeg dan een piepklein snufje versgemalen zwarte peper toe!

De grote grap is, dat als de affogato helemaal gesmolten is en de bitterkoekjes zacht zijn, het geheel smaakt naar… mokkataart.

Affogato met of zonder cafeïne

Kleine tip: vroeger kon ik na het eten koffie drinken alsof het water was, maar tegenwoordig lig ik dan de halve nacht wakker. Daarom maak ik mijn affogato met mijn favoriete decaf espresso!

Ten slotte een serveertip: het is het leukst om iedereen aan tafel een kopje of kannetje loeihete espresso te geven en die dus pas aan tafel over het ijs te schenken. Veel spannender dan een glaasje waar de koffie al in zit!

Ingrediënten

  • 10 bitterkoekjes
  • 4 bolle vanille-ijs
  • 4 shots (decaf) espresso

Bereiding

  1. Verkruimel 6 bitterkoekjes en verdeel de kruimels over de glazen.
  2. Schep in elk glas een royale bol vanille-ijs.
  3. Bestrooi als je wilt (durft!) met een snufje zwarte peper.
  4. Zet dan 4 shots espresso en schenk in elk glas 1 shot.

Andere Recepten met Bitterkoekjes

Naast de bovenstaande recepten zijn er nog andere heerlijke manieren om bitterkoekjes te verwerken in desserts:

  • Arretjescake: Nederlandse cake met chocolade maar dan dus óók met bitterkoekjes! Pas op dat je niet teveel eet want de cake is behoorlijk machtig.
  • Bitterkoekjescakejes met nectarines: In combinatie met de mascarponesorbet is dit een ideaal nagerecht voor in de zomer.
  • Peer en bitterkoekjes: Een verrassende maar smakelijke combinatie!
  • Trifle: Een Engels nagerecht aangevuld met Franse abrikozencompote.

labels:

Zie ook: