Bij Makro vind je een ruim assortiment van alleen het allerbeste vlees, zodat jij alleen het allerbeste aan jouw gasten serveert. Mals en sappig rundvlees mag niet ontbreken op jouw menukaart. Of ambachtelijk varkensvlees van de Heyde Hoeve. In jouw zaak maak je het verschil met vlees van topkwaliteit.

Rundvlees: Mals, Sappig en Veelzijdig

Rundvlees is van alle markten thuis: mals, sappig én veelzijdig. Bij Makro hebben we een ruim assortiment premium rundvlees: van gehakt tot sukadelap en van rosbief tot biefstuk, rollade, rib-eye, entrecôte en tartaar. Van rundvlees van eigen bodem tot duurzaam en kwaliteitsvol Iers Angus-vlees. Ieder stuk rundvlees is uniek, en elk ras heeft unieke eigenschappen, die zorgen voor een kenmerkende structuur en smaak.

De Verschillende Rassen

  • Aberdeen Angus: Afkomstig uit het noordoosten van Schotland, geeft dit rund vlees met een natuurlijke marmering, die zorgt voor een karakteristieke volle smaak en sappige en malse structuur. Het vlees is na het braden nog steeds heerlijk zacht en sappig én het leent zich uitstekend voor op de BBQ.
  • Hereford: Dit ras graasde vroeger in het Engelse Herefordshire. Het vlees kenmerkt zich door de volle smaak, fijne textuur en ongekende malsheid. Tip: het stoofpotje met gesudderd Hereford-vlees smelt weg in de mond.
  • Charolais: Een Frans runderras, afkomstig uit de Charolles in de Bourgonge. Het staat bekend om het magere, gemarmerde kwaliteitsvlees van het rund. Het vlees is donkerrood van kleur, bijzonder krachtig van smaak en laag in vet. Uitstekend geschikt voor prachtgerecht boeuf bourguignon, als steak tartaar of entrecôte.
  • Hollandse melkkoeien: Rundvlees van Hollandse melkkoeien is duurzaam én verantwoord. Hollandse melkkoeien staan bekend om hun uitstekende rundvlees én ze leveren een belangrijke bijdrage aan de melkproductie in ons land. Omdat er geen sprake is van intensieve opfok praktijken en lange internationale transporten, is het vlees van de melkkoe duurzaam. De smaak is het best te omschrijven als rond, grasachtig en toegankelijk, geschikt voor heel veel gerechten op de menukaart.

Rundvlees van Over de Grens

Onze inkopers zijn altijd op zoek naar vlees van topkwaliteit en duurzame samenwerkingen met gerenommeerde rundvleesfokkers. Daarom kijken we ook over onze landsgrenzen. Kwaliteitsvol Iers Angus-vlees, mals Schots rundvlees, smakelijk rundvlees uit Argentinië, of heerlijk vlees van Braziliaanse runderen.

  • Schots rundvlees: Schotland is geografisch gezien een ideale locatie voor de productie van natuurlijk gefokt rundvlees. De runderen hebben in de lente en zomer alle ruimte om vrij op het - weids uitgestrekte - land te grazen. Voor het beste Schotse rundvlees werken we bij Makro samen met ABP Perth, waar de dieren in een stressvrije omgeving verblijven, wat een positieve invloed heeft op de smaak van het vlees. Schots rundvlees is sappig, mals en rijk aan vitamines en mineralen.
  • Argentijns rundvlees: In Argentinië staan runderen niet op stal, maar lopen ze vrij over de pampa's. En ze eten geen gras, maar alfalfa: een onkruidachtige plant. Dat geeft het vlees van de Aberdeen Angus en Hereford hun speciale smaak en bijzondere structuur, die verschilt van Europees vlees.
  • Braziliaans rundvlees: Het Charolais-rundvlees dat we bij Makro verkopen is onder andere afkomstig uit Brazilië, waar de runderen leven in de natuur en eten gras én kruiden. Braziliaans rundvlees heeft álle goede eigenschappen van het Charolais-rund: het is goed van structuur, bijzonder van smaak, lekker mals, niet te vet en mooi van kleur.
  • Iers rundvlees: Ierland is groen, en gras is er in overvloed. Dat gras is bijzonder voedzaam en daarom heel geschikt voor veeteelt. Iers rundvlees is honderd procent duurzaam en kwaliteitsvol, geproduceerd op diervriendelijke wijze en met het oog op hygiëne en voedselveiligheid. Gegarandeerd goed vlees, dus. Niet voor niets wordt Iers rundvlees wereldwijd geroemd.

Varkensvlees, Lamsvlees en Meer

Naast rundvlees biedt Makro een breed assortiment aan andere vleessoorten:

  • Varkensvlees: Bij Heyde Hoeve krijgen Duroc-varkens ruimte om te groeien, spelen en scharrelen. Dat zorgt voor sappig vlees met een unieke gemarmerde structuur en een zeldzaam zachte smaak.
  • Lamsvlees: Het beste lamsvlees komt uit landen met een rijke natuur en sappige, groene weidegrond. Daarom vind je bij Makro heerlijk en verantwoord Iers en Nieuw-Zeelands lamsvlees.
  • Kalfsvlees: Makro verkoopt uitsluitend kalfsvlees van Vitel-oké; dat is hoogwaardig, duurzaam, verantwoord en lekker.
  • Kip en gevogelte: Kip en gevogelte van topkwaliteit. Ons Label Rouge-gevogelte is een garantie voor ambachtelijke topkwaliteit en smaak. Bovendien voldoet het label aan alle actuele eisen rondom dierenwelzijn en maatschappelijk verantwoord ondernemen.

Alternatieven voor Vlees

Steeds meer mensen kiezen voor vleesvervangers. De kwaliteit van deze producten doet intussen nauwelijks onder voor die van gewone vleesproducten. De vleesvervangers van Like Meat of burgers van Dutch Weed zijn hiervan een uitstekend voorbeeld.

Gemakkelijk Bestellen

Tijd besparen op mise-en-place? Via ons PROF-bestelformulier bestel je gemakkelijk voor jou op maat gemaakte vleesproducten. Jij geeft aan welk artikel je nodig hebt en wij plaatsen de maatwerkbestelling bij Chateau Viande. Elk artikel wordt specifiek op snit, aantal, gewicht en verpakking voor jou klaargemaakt. Klaar om af te halen of te laten bezorgen. Neem contact op met de je horeca-accountmanager of vleesspecialist in jouw vestiging voor meer informatie.

Product Beschrijving
METRO Chef Varkensprocureur vers Vers varkensvlees procureur
METRO Chef Varkensfilet heel met ketting stuk Hele varkensfilet met ketting
METRO Chef Mini Beenham Gegaard ca. Mini beenham gegaard
METRO Chef Runder Tomahawk Iers vers ca. Runder Tomahawk Iers vers
METRO Chef Runder Bavette Iers vers ca. Runder Bavette Iers vers
METRO Chef Ierse BabyTop rund wicht ca. Ierse Babytop rund
METRO Chef Goudse kaas Jong belegen 48+ hotelblok ca. Jong belegen Goudse kaas 48+

Bij Makro gaan we voor Groots. Ook als het om onze eigen merken gaat.

labels: #Vlees

Zie ook: